Zencefilli kurabiyeler çocuklar tarafından çok sevildikleri için yeniden kolları sıvadım ve bu kez tarifte ufak bir iki değişiklik yaptım. Zencefilin tadının fazla baskın olmaması için ve bizim evdekilerin de tarçın aromasını daha çok sevdiklerinden bu defa tarçın miktarını artırdım. Siz de kendi zevkinize göre tarçın ve zencefil miktarında değişiklik yaparak kendi zencefilli kurabiyelerinizi yapabilirsiniz.
Zencefilli Kurabiyeler için Gerekli Malzemeler, (Yenilenmiş Tarif için buraya tıklayın… “2016 Yaklaşırken Zencefilli Kurabiyeler”)
(Yaklaşık 30 orta boy kurabiye)
200gr. toz şeker
250 gr. tereyağı
3 yemek kaşığı pekmez
3 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı toz zencefil
3 yemek kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karbonat
550 gr. un
4-5 yemek kaşığı su
Üzerinin süslemesi için,
1 ölçü Royal krema
Kırmızı, mavi, yeşil jel gıda boyası
Pekmez, bal, şeker, su, zencefil ve tarçını bir tencerede karıştırarak pişirin. Ocaktan indirdikten sonra, tereyağını ekleyip karıştırın ve ardından da karbonatı ekleyin, bu aşamada bir miktar köpürebilir. Oda sıcaklığında soğumaya bıraktığınız karışıma, unu ekleyerek, iyice yoğurun. Diğer kurabiye hamurlarına oranla, hafif yapışkan bir hamur elde edeceksiniz, bu hamuru streç filme sarıp yaklaşık yarım saat buzdolabında bekletin.
Size bu noktada önemli bir ipucu belirtmek istiyorum, kurabiye hamurunuzu, iki yağlı kağıt arasında açacak olursanız kurabiyeleriniz, daha pürüzsüz olur, un serperek açma işlemine göre daha kolay açılır ve de kurabiyenize fazladan un eklememiş olursunuz.
Kurabiye kesicileriniz ile zencefilli kurabiye hamurunuzu keserek, bir spatula yardımı ile tepsiye dizin. Tepsiyi tekrar buzdolabına koyarak en az 15-20 dakika kadar beklettikten sonra, 200 derece ısıtılmış fırında kenarları hafif kızarıncaya kadar pişirin.
İkinci tepsiyi fırında unutmuşum! Biraz fazla pişmişler ve sonuç olarak da geyik şekilli zencefilli kurabiyeler, fotoğrafta da gördüğünüz üzere azıcık esmer oldular.
Zencefilli kurabiyeler piştikten sonra fırından çıkararak soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra royal krema ile süsleme işlemine geçebilirsiniz. Kurabiye adamların, ve geyiklerin üzerindeki tüm süslemelerde kullanacağınız royal krema koyu kıvamlı, kontür çekmek için kullandığınız kremadan olmalı.
Zencefilli kurabiyeler servis için kutuya girdiler, bayramlık şeker misali, oldukça hoş görünüyorlar. Masaya da kutusu ile getiriyorum, bir bardak çayın yanına, kim hangisinden tatmak isterse…
Afiyet olsun…
