Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi

Eğer evde mutfak şefim olmasaydı hiç bir zaman Yumurtalı çiğ köfte tarifi’ni uygulamaya cesaret edemezdim sanırım!  Uzun süre yoğrulması gerek çünkü, ben kol kuvvetimle bunu yapamam doğrusu. Size tavsiyem varsa mutfak şefiniz yada robotunuz mutlaka denemelisiniz. Manuel olarak yoğurulmadığı için de yumurta hiç ama hiç belli olmuyor, içinde tamamen kaybolup gidiyor, sadece lezzeti kalıyor. Tereddüt edenler için belirteyim, yumurta kokusu hiç yok. Ben şimdi size genel olarak kendi ölçülerime göre tarifi vereceğim, lakin yumurtalı çiğ köfte ve bu tarz köfteler herkesin damak zevkine göre değişeceğinden yaparken arada tadına bakıp kendi miktarlarınızı ayarlayınız. Benim yumurta bulgur oranım genelde her bir çay bardağı için bir yumurta şeklinde.

Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi Gerekli Malzemeler;

• 4 çay bardağı köftelik bulgur (çiğ köftelik minik bulgur)
• 1 orta boy kuru soğan (küp küp doğranmış olacak)
• 1.5 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 yemek kaşığı biber salçası (tatlı biber salçası kullanıyorum)
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi- göz kararı yaklaşık 4 kaşık kadar ekleyip, tadına bakarak ekleme yapıyorum.
• 4 çay kaşığı kimyon (tepeleme koyuyorum)
• 4 çay kaşığı kırmızı pul biber veya isot (tepeleme koyuyorum)
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı sumak (sumak çok yakıştığı için bolca koyuyorum)
• 4 çay kaşığı tuz
• 4 diş sarımsak (ezilmiş olacak)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1.5 çay bardağı sıcak su
• 1 demet ince doğranmış maydanoz
• isteğe bağlı olarak bir miktar ince doğranmış yeşil soğan (evde var ise koyuyorum, olmasa da olur)
• 4 yumurta
• yumurtaları pişirirken bir miktar tuz
• yumurtaları pişirmek için yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

**Not: Her zaman yaptığım, sevdiğimiz kıvama göre ölçülerini veriyorum. Bu sebepten, malzeme miktarlarını, özellikle de baharat ve tuz oranlarını kendi damak zevkinize göre ayarlayınız. 

Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi Yapım Aşamaları;

• Doğranmış yeşillik ve yumurtalar haricindeki tüm malzemeyi mutfak şefinize koyun ve ilk önce minimumda karıştırmaya başlayın. Bir süre sonra hızını biraz artırabilirsiniz. (Nar ekşisi baştan eklenince rengini koyulaştırıyor, isterseniz onu da sonra ekleyebilirsiniz)
• Yaklaşık 30 dakika kadar bu şekilde yoğurulacak. Yukarıdaki 3. karede görüleceği şekilde hafiften birbirine yapışan bir kıvam elde edinceye kadar bu işleme devam etmeniz gerek.
• Yumurtaları bir tavada bir miktar zeytin yağı ile pişirin. (Aynen sahanda yumurta yapar gibi)
• Pişen yumurtayı, karıştırma kabına boşaltın ve makineyi tekrar çalıştırarak yoğurmaya devam edin. İçindeki yumurtalar çiğ köfteye iyice karışana ve görünmemeye başlayana kadar karıştırmaya devam edin.
• Son olarak doğranmış yeşilliği ekleyip tekrar makineyi çalıştırın.
• Kıvamı tam olduğunda yoğurma işlemini bırakın ve yumurtalı çiğ köfteyi hepsi bitene kadar çimdikleyip bir servis tabağına dizin.

**Yumurtayı ekledikten sonra tuz ve baharat kıvamını kontrol için tadına bakın ve duruma göre ekleme yapın.  

Yumurtalı çiğ köfte yanında marul ve istediğiniz yeşillikler ile birlikte afiyetle yenir, üstüne bir de çay demlenir 🙂

… 🙂