Yulaflı Yaban Mersinli Muffin

Dolapta duran yulaflar ile bir süredir kurabiye yapma niyetindeydim, ne niyetle girdim mutfağa bakın ne ile çıktım 😉 Kurabiye yerine, o sırada canım muffin çekince, yine kurabiye planımı erteleyip, muffin için tek tek yumurtaları kırmaya başladım 🙂 Lakin bugünkü tatlıda, yulafı kullanmayı bırakmadım tabiki, o yulaflar bu kez kullanılacaktı! Netice itibari ile yaban mersini ve kek seven “giller” olarak, bu kez bizim fırından; yulaflı yaban mersinli muffin çıktı ortaya, çok da güzel oldu. Biz yemelere doyamadık, bu tarifi top 10 listenize ekleyebilirsiniz. Tabi önce deneyip onaylamak koşulu ile 😉

Yulaflı kek yapmak isterseniz, denemelisiniz, özellikle de üzerine serpmiş olduğum yulaflar piştikten sonra sanki file bademmiş gibi duruyor ya üzerinde, pek bi hoş oldu.

 Yulaflı Yaban Mersinli Muffin için Gerekli Malzemeler;

3 yumurta

3/4 su bardağı toz şeker, üzerine serpmek için bir miktar daha

2 su bardağı un, +1 yemek kaşığı kadar da yaban mersinlerini bulamak için

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardağı yoğurt

3/4 su bardağı zeytinyağı

1 paket vanilya

1/3 su bardağı yulaf ve üzerine serpmek için bir miktar daha

1 su bardağı kuru yaban mersini

Kek hamurumuzu karıştırmaya başlamadan önce yaban mersinlerini güzelce yıkayıp bir süzgece koyup suyunun süzülmesini sağlayalım. Sizin de eğer benim gibi çocuğunuza yaban mersiniyle birlikte siyah üzüm yedirmek gibi bir takıntınız varsa bir 1 su bardağının yarısını yaban mersini yarısını ise siyah kuru üzüm şeklinde doldurup, ölçüyü o şekilde yapabilirsiniz 😉

Suları süzülen yaban mersinleri ve kuru üzümlerin üzerine 1 yemek kaşığı kadar un serpelim ve elimizle karıştırarak tamamının una bulanmasını sağlayalım.

Kek hamuru için hez zamanki gibi ilk önce yumurtalar ile şekeri çırpmaya başlıyoruz, iyice çırptıktan sonra yoğurt ve zeytinyağını ekleyip karıştıralım, en son olarak da un, kabartma tozu, vanilya ve yulafı ekleyip  karıştırdıktan sonra, sıra geldi yaban mersinlerine ve kara üzümlere 🙂

Yıkayıp una buladığımız meyvelerimizin bir kısmını muffinlerin üzerlerine serpmek için ayırdıktan sonra kalanını kek hamurunun içine dökelim ve bir spatula ile hafifçe karıştıralım.

Muffin kalıbına, kağıtları dizdikten sonra, hazırladığımız yulaflı yaban mersinli muffin hamurunu her biririne eşit olarak paylaştıralım.

Kenara ayırdığımız yaban mersinlerini her bir muffinin üzerine birkaç tane olacak şekilde paylaştıralım. Bir miktar yulafı da yine tüm muffinlerin üzerine elimizle serpelim. Son olarak toz şekeri yine elimizle her bir yulaflı yaban mersinli muffin üzerine azar azar serpelim.

Artık fırına girmeye hazır olan yulaflı yaban mersinli muffin için, önceden 180 dereceye ısıttığımız fırında yaklaşık 20-25 dakika veya üzerleri güzelce kızarana kadar pişirelim.

Fırından çıkardıktan sonra ılık veya soğuk olarak servis edebileceğiniz, içi yumuşak dışı hafif çıtır dokusu olan bu yulaflı yaban mersinli muffin, çocuklar için güzel bir ara öğün bence, tabi yanında bir bardak süt ile 😉

Afiyet Olsun…