Uzun zaman direndim Yanık cheesecake tarifi ‘ni yapmamak için, bana nedense hiç çekici gelmemişti çünkü… Lakin Arif her fırsatta; ‘-tabansız cheesecake varmış, sende yaparmısın’ dediğinden, sonunda tamam dedim, yapayım ben de bu tabansız ve pek de fotojenik olmayan yanık cheesecake ‘den bakalım ne menem birşeymiş. Yanlız kabul ediyorum ön yargılıyım, sırf evdekilere yapmıştım ilk başta, tadına baktıktan sonra ise fikrim tamamen değişti! Ertesi gün bitti yanık cheesecake, hafta sonu tekrar peynir aldım, bu kez kendim için yapıyorum 🙂 İçerisinde un yok, çok basit, az malzeme ile oldukça pratik ve çok ama çok lezzetli. Mikser ile çırpmaya gerek bile yok, malzemeleri hazırladıktan sonra, çırpma teli ile, birkaç dakika içerisinde çabucak oluveren bir cheesecake.
Yanık cheesecake yani diğer adı ile San Sebastian cheesecake için internette pek çok tarifi inceledim ve sonunda,
http://dailydelicious.blogspot.com/ sitesindeki tarifi uyguladım, sonuç oldukça başarılı, tarifin orjinaline oradan ulaşabilirsiniz.
Yanık Cheesecake Tarifi için Gerekli Malzemeler;
- 400 gr. Pınar beyaz (aşağıdaki fotodaki gibi 1 kutu peynir)
- 130 gr toz şeker
- 120 gr krema
- 3 yumurta
- 2 paket vanilya ( yumurta kokusuna karşı 2 paket kullandım, 1 paket kullanabilirsiniz)
Yanık Cheesecake Tarifi Yapım Aşamaları;
- Fırını 190 dereceye ayarlayın,
- Pınar beyaz peyniri bir karıştırma kabına alın ve toz şeker ile birlikte, bir çırpma teli yardımı ile karıştırın,
- yumurtaları birer birer kırarak her bir yumurtayı kırdıktan sonra, yumurta peynire karışana kadar hafiften karıştırın,
- tüm yumurtaları karıştırarak peynire yedirdikten sonra fazla çırpmayın,
- karışımın içerisine kremayı ve vanilyayı da ekleyerek, bir miktar daha karıştırın,
- 18 cm.lik kelepçeli bir kek kalıbının tabanını ve yanlarını tereyağı ile yağlayın,
- taban ve yan kenarlar için yağlı kağıdı ayrı parçalar halinde keserek, yağladığınız kalıba kağıdı düzgün bir şekilde yerleştirin (aşağıdaki fotoda görebilirsiniz),
- Yağlı kağıt döşediğiniz kelepçeli kalıba, hazırladığınız cheesecake harcını dökün,
- Benim kelepçeli kalıp kapanma yerlerinden sızdırma yaptığı için, kalıbı ayrıca bir tepsiye oturtarak, 190 dereceye ısınmış fırına koydum,
- Yanık cheesecake’in üzeri iyice kızarmaya başladığında dereceyi 180’e indirerek bir miktar daha pişirdim,
- Üzerinin fazla yanmasını istemediğimden, bu rengi aldığında fırını kapattım, siz de rengini ve yanıklığını istediğiniz kıvamı aldığında fırını kapatabilirsiniz,
- Fırını kapattıktan sonra, kapağın arasına bir tahta kaşık koyarak hafif aralı kalmasını sağlayın ve cheesecake’i içinden çıkarmayın,
- 15-20 dakika sonra fırın kapağını tam olarak açın ve bir süre daha cheesecake’i fırında beklettikten sonra çıkarıp bir kenarda soğumaya bırakın,
- Yanık cheesecake soğuduktan sonra buzdolabına alın ve en az 1 gece buzdolabında beklettikten sonra servis edin
San Sebastian yani Yanık cheesecake için bir kaç püf noktasını hatırlatayım;
- Yumurtaları ekledikten sonra çok fazla çırpmayın,
- labne peyniri sulu olacağından bu tarifte labne yerine,
orjinal tariflerdeki krem peynirin kıvamına en yakın peynir; pınar beyaz olduğundan onu kullanmanızı öneririm, - Un olmadığı için tereddüte düşmeyin, lezzeti çok daha güzel oluyor,
- Yumurta kokusuna karşı, yumurtalarınızın taze ve organik olmasına özen gösterin, ayrıca ben işimi garantiye almak adına vanilya miktarını 2 paket kullandım, siz 1 paket kullanabilirsiniz,
- Bu ölçü 18 cm lik minik kek kalıbına ideal oluyor, büyük kalıbınız var ise, tarifi, 2 ölçü olarak uygulamanız gerekecektir.
Afiyet Olsun…
14 yorum “Yanık Cheesecake Tarifi (Burnt Cheesecake)”
İlginç bir tarif. İlk yapacağım zaman yurtdışı tarifleri ciddi anlamda araştırdım. Benim de biraz birleşim oldu tarifim.Hali hazırda yaptığım tariften memnunum. Yine de farklı bir bakıs için teşekkür ederim.
Güzel yorumunuz için ben de teşekkür ederim🌺
Ne güzel olmuş:( benimki de lezzetli oluyor ama ne yaptıysam sizinki gibi kenarları ve yanları yanmıyor bir tek üstü yanıyor, fırınımdan mı kaynaklı acaba 🙁
Fırının performansı gerçekten önemli, annemin fırını da sizinki gibi, ne yapsak olmuyor😊 Benim aklıma gelen, belki kalıbı fırının daha alt kademelerine koyarak pişirirseniz her taraftan pişebilir!
Bu arada başka bir yerde okumuştum püf noktası olarak, yumurtaların oda sıcaklığında olması diye, siz nasıl yaptınız ?
Dediğiniz püf noktasını bende çok yerde okurum, ama pek uygulamam. Genelde direk dolaptan alıp kullanırım yumurtaları, ayrıca, peynir ve krema da yine soğuk, zira onları çıkarıp oda ısısına gelmelerini bekleyecek kadar vaktim olmuyor. Şimdiye kadar soğuk yumurta kullanmamın bir sakıncasını da görmediğimden, bu şekilde tavsiye edebilirim 🙂 Kolay gelsin…
Merhabalar acaba 190 derecede kaç dakika fırında pişirdiniz ve daha sonrada 180 derecede kaç dakika fırında kaldı şimdiden teşekkürler 😊
Üzeri kızarana kadar, sanırım yaklaşık 15 dakika civarı 190 derecede piştikten sonra 180 dereceye indirip bir süre de o şekilde pişiriyorum, sürekli kontrol etmek gerekiyor, fazla yanmadan ama üzeri de hafiften katman olacak şekilde kahverengi bir renk almalı. Kolay gelsin 🙂
Ölçüleri gram olarak verdiğiniz için teşekkür ederim, yok su bardağı, yok aldığı kadar un, yok kulak memesi yumuşaklığı diye verilen ölçüler ,sene 2020 ,dünya kadar para verip malzeme alıpta çöpe attığım tatlı ve yemekler, doğru dürüst ölçü verilmediği için. Evde mutfak terazisi olmalı, mikser kadar önemli, Türk mutfağının dünyaya neden yayılmadığının bir sebebide bu zaten.
Güzel yorumunuz için teşekkürler.
130 gr şekere bardak ayda kaşık ölçüsü verebili misiniz?
Bardak veya kaşıkla ölçmediğim için, size şuan net bir şey diyemem. Var ise bir tartı kullanmanızı önereceğim. Kolay gelsin.
Yuvarlak küçük borcamda yapsak olmaz mı acaba?
borcamı önce yağlayıp, üzerine de yağlı kağıt serdikten sonra kullanabilirsiniz. Kelepçeli kalıpdan çıkarması daha kolay ama borcamdan da kağıdı ile çıkarabilirsiniz aslında.