Günaydıın, herkese güzel bir hafta olmasını diliyorum, Bu kez yaban mersinli kek yapıyoruz çünkü bu kek bizim evde en sevilenler arasında ve en sık yaptığım kek diyebilirim 🙂
Biz bu haftaya çocuk doktorumuza giderek başladık ama şimdi neyseki evdeyiz ve iyiyiz, yanii artık kek yapabiliriz 🙂
Yaban mersinli kekin içerisine koyacağımız yaban mersini miktarı gözünüze çok görünmesin bol oluşu kekin daha lezzetli bir hal almasını sağlıyor, tabi eğer keklerde meyve seviyorsanız, sevmiyorsanız sizde sade yapın keki, hiç meyve koymadan deneyin. kekin lezzetine gelince; yumuşacık yapısı olan, ağızda dağılan bi kek 🙂 Tazesini değil, kurutulmuş yaban mersinleri kullanıyorum, zaten taze yaban mersini bulmak ne mümkün! Ha yok eğer yaban mersini nerden bulayım şimdi! daha makul bişey olsun istersiz onun yerine çekirdeksiz siyah üzüm de kullanabilirsiniz, bakınız cevizli üzümlü kolay kek… Ayrıca bu kekte de yaban mersini yerine yine çekirdeksiz olmak şartı ile minik siyah üzünlerden koyabilirsiniz. Tabiki yine kurutulmuş olacak, yaş üzüm değil. Keklerde ana malzemelerin miktarlarını değiştirmeyin, sonuç hüsran olabilir! ama, yaban mersini yerine üzüm, ceviz yerine fındık kullanmak gibi sadece lezzette fark yaratacak değişiklikler yapabilirsiniz, bu tarz değişiklikler size kalmış… Hadi bakalım şimdi kekimizi yapmaya başlayalımmı? ne dersiniz 🙂
Yaban Mersinli Kek için Gerekli Malzemeler,
4 yumurta
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (limonlu kek tarifindeki şekilde rondodan geçirilmiş)
3/4 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
2,5 su bardağı un (+ 1 yemek kaşığı da yaban mersinlerini bulamak için)
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1 paket vanilya
2 su bardağı yabanmersini (veya çekirdeksiz siyah üzüm)
Kek hamurunu karıştırmaya başlamadan önce yaban mersinlerini sıcak, hatta kaynar suya koyup yaklaşık 5 dakika kadar beklettikten sonra süzgeç ile süzün ve kaldı ise suyun fazlasını almak için havlu kağıt arasına koyun ve dışında kalan suları iyice kurulayın. Yaban mersinlerinin dış kısımlarını iyice kuruttuktan sonra yaban mersinlerini genişçe bir kabın içine koyarak üzerlerine yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar un serpin ve elinizle veya kaşık yardımı ile karıştırarak tüm yabanmersinlerinin una bulanmasını sağlayın ve bir kenara alın.
Şimdi sıra geldi kek hamurumuz için malzmeleri karıştırmaya, ilk önce yumurta ile şekeri iyice çırpın ardından sıvı malzemeleri ekleyin ve son olarak kuru malzemeleri elekten geçirerek karışıma katın ve karıştırın. Çırpma işlemini bitirdikten sonra kenarda bekleyen yaban mersinlerini kek karışımının içerisine dökün ve bir spatula yardımı ile hafifçe karıştırın. Bu aşamada fazla karıştırmayın ve çırpmayın.
Yağlayıp, unlamış olduğunuz kek kalıbınıza artık yaban mersinli kek harcınızı dökebilirsiniz, önceden 175 dereceye ısıtmış olduğunuz fırında kekin üzeri iyice kızarana kadar ve içine batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Yaban mersinli kek piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın, sıcakken kalıptan çıkarmaya çalışmayın, parçalanabilir.
Önemli Not: ***Yaban mersinlerini una bulamayı sakın unutmayın, aksi takdirde hepsi kekin dibine çökerler. Un onların aşağıya inmelerini egelleyip karıştırdığınız hali ile kalmalarını sağlayacaktır.
Afiyet Olsun…
