Oldukça uzun zaman oldu aslında tiramisu cheesecake yapalı, ben sadece tarifleri yayınlamakta biraz geç kalıyorum bu ara! bu cheesecakein üstüne bi kere daha yaptım çünkü geçenlerde ve bu aralar bi tane daha da yapasım var…
Kahveyi normal insanlar gibi içmek yerine, genellikle tatlılara ekleyip yemeyi daha çok sevdiğimden bu cheesecake de benim favorim oldu diyebilirim.
Tiramisu cheesecake yapınca ertesi günü hemen bitiveriyor, o kadar sevdik hani. Kalıp olarak büyük boy kelepçeli kalıp kullandım hep, bir dahaki sefere ise 18 cmlik kalıpda yapmayı düşünüyorum, sığarmı çok da emin değilim ama bir deneme yaparım sanırım. Biraz daha kalın olması açısından.
Tarifin kaynağına gelecek olursak; yaptığı tarifler kadar tatlı bir insan olan sevgili Nazlı Cırık (@ChefandMom)’a ait. Sadece bu değil tabiki birbirinden güzel okadar çok tarifi var ki, mutlaka bakmalısınız… Bu cheesecake’in orjinal tarifi için buraya; Chef&Mom tıklayarak veya instagram’dan aratarak ulaşabilirsiniz.
Tiramisu Cheesecake için Gerekli Malzemeler;
Tabanı için;
- 10 adet oreo bisküvi
- 15 adet burçak bisküvi
- 75 gr tereyağı
Kremalı Kısım için;
- 700 gr. labne peynir
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un (silme olacak)
- 100 gr. krema
- 1 paket vanilya
- 3 yumurta + 1 yumurta sarısı
- 30 ml. kaynamış sıcak su
- 5 silme çay kaşığı granül kahve
Üzerine serpmek için;
- bir miktar kakao
Yapılışı;
-
Tiramisu cheesecake’in tabanı için tüm bisküvileri mutfak robotuna koyup iyice çekin.
-
Tereyağını ufak bir tavada eritip, rondodan geçirilmiş bisküvilerin üzerine dökün ve karıştırın.
-
22cm.lik kelepçeli kalıbın tabanına bisküvili tabanı dökerek elinizle bastırarak eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
-
Ardından kalıbı buzdolabına koyun.
-
Kremalı kısım için; suyunu iyice süzdüğünüz labneyi karıştırma kabına alın ve çırpmaya başlayın.
-
Şeker ve unu ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra labne peynirinin içine ekleyip karıştırmaya devam edin, ardından kremayı ve vanilyayı ekleyin.
-
Yumurtaları teker teker karışıma ekleyerek bir yandan da karıştırmaya devam edin.
-
Kaynamış sıcak suyun içine granül kahveyi ekleyip karıştırarak eritin.
-
Krema karışımını çırpmaya devam ederken kahveyi azar azar ilave edin.
-
İyice çırpmış olduğunuz karışımı, dışını aliminyum folyo ile kapladığınız kelepçeli kalıbınıza (buzdolabında beklettiğimiz kalıp), bisküvi tabanının üzerine dökün.
-
Önemli Not: Aliminyum folyo ile kapladığınız kalıbı, derince bir tepsiye oturtun. Dıştaki tepsinin içine kaynar su dökün.
-
Cheesecake’inizin başarılı olmasının en temel püf noktası; dışını folyo ile sarıp kaynar suyun içine oturttuğumuz cheesecake’imiz bu sayede üst kısmı eşit olarak kabaracak, çatlamayacak ve pürüzsüz olacak. Eğer mümkünse içine oturttuğunuz tepsi biraz derin olsun ve cheesecake’in yaklaşık yarısına kadar gelsin su.
-
Kaynar suya oturttuğunuz Cheesecake’inizi 175 dereceye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.
-
Ardından, fırının ısısını 165 derceye düşürüp 30 dakika daha pişirin.
Bu sürenin sonunda fırını kapatın, fakat cheesecake’i içinden çıkarmayın ve fırının içinde 1 saat kadar daha bekletin (üzerinin çatlamaması için bu aşama şart) pişme süresinin sonuna kadar fırının kapağını açmamaya özen gösterin. **Ben bu kez bu aşamaları es geçtiğim için üzerinde epeyce çatlaklar oluştu! Fotoğraflarda da göreceğiniz üzere 🙂 Ama çatlamamış pürüzsüz pişmiş halini de Newyork Usulü Cheesecake tarifimde görebilirsiniz.
Toplamda 2 saat 15 dakika kadar fırında kalmış olan tiramisu cheesecake’iniz artık fırından çıkmaya hazır. Bir kenarda tamamen soğuması için bekletin ve soğuduktan sonra üzeri açık halde buzdolabına koyun. Buradaki püf noktasına da dikkat etmelisiniz; cheesecake’in üzerini kapatmadan buzdolabında 5-6 saat yada 1 gece boyunca dinlendirmeniz gerekir.
Buzdolabında yaklaşık olarak bir gece bekleyen cheesecake’i kalıptan rahat çıkarabilmek için önce bir bıçağı çevresinde gezdirin. Böylece cheesecake’in kenar kısımlarının kalıptan ayrılmasına yardımcı olun, daha sonra kelepçeyi yavaşça çıkarın.
Üzerine kakao serptikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
