• Haşhaş Ezmeli Açma Tarifi
    Hamur İşleri,  Tuzlular

    Haşhaş Ezmeli Açma Tarifi

    Bu aralar mayalı hamurla oynayasım var, bir de tarihi geçmeden kullanmam gereken yaş mayalarım 🙂 Yani mayalı hamur yapmak için size pek çok bahane üretebilirim… Neticede ortaya bu Haşhaş Ezmeli Açma Tarifi çıktı. Haşhaşı daha önce de ekmek yaparken kullanmıştım, hatta içine tahin de koyuyorum genelde. Bu kez sadece haşhaşlı yapayım diye düşünürken bir de baktım 1-2 tane açmayı yaptıktan sonra elimde bir kavanoz tahin! Bilinçsizce elim gitmiş demekki, şartlanmış beyin 😀 Siz ister tahin ekleyerek isterseniz de eklemeden sadece haşhaş ezmesi ile yapabilirsiniz, işin sos kısmı kendi zevkinize kalmış. Haşhaş Ezmeli Açma Tarifi Gerekli Malzemeler; 1 cup=240 ml.lik bardak ölçüsü 3 cup un 1 cup ılık süt  1/2 paket yaş…

  • Zeytinli Mini Poğaça
    Hamur İşleri,  Tuzlular

    Zeytinli Mini Poğaça

    En sevdiğim şeydir mutfağa girip puf puf mayalı poğaçalar pişirmek ve bu defa da zeytinli mini poğaça haline dönüştü mayalı hamurlar 🙂 Mayalı hamurun en güzel tarafı yerken insana mutluluk vermesidir bence, yada en azından bizim için öyle… Mayalı hamur yaparken maya olarak ben genellikle yaş maya kullanıyorum, daha pufurtulu olduğunu düşünüyorum, lakin annem hep kuru maya kullanır o ise benim tam aksime kuru maya le hamurunun daha güzel kabardığını söyler! Siz de hangi maya ile hamur yapmayı seviyorsanız, hangisinin daha iyi sonuç verdiğini düşünüyorsanız onu kullanın derim. Bu sebepten de öncelikle size yaş maya, kuru maya oranını belirteyim; 1/2 paket (42 gr.lık olan paketler) yaş maya; 2 tatlı kaşığı…

  • Haşhaşlı Çörek
    Ekmekler,  Hamur İşleri,  Tuzlular,  Yumurtasız Tarifler

    Ev Yapımı Haşhaşlı Çörekler

    Genelde, ekmek fırınlarında rastladığımız ve hazır olarak aldığımız bu hamur işini, biraz uğraşı ile evde yapabiliriz, böylece fırından yeni çıkmış, sıcacık aynı zamanda da ev yapımı haşhaşlı çörekler gönül rahatlığı ile yenilebilir, tabi miktarı abartmamak şartı ile;) Benim çöreklerimin, haşhaşları hamurun arasına serdikten sonra rulo yaparken ve keserken biraz aktılar! bu aşamada her tarafım haşhaş ezmesi oldu diyebilirim, sizin de başınıza gelebilir, çok dert etmeyin, bu sayede çöreklerin her tarafı bol haşhaşa bulanmış gibi oluyor ve pişince gayet güzel oluyorlar 🙂 Sanırım ben haşhaşlı çörek için daha lezzetli olsun istediğimden normalinden biraz fazla iç malzeme kullandım! Lafı fazla uzatmadan isterseniz bugünkü ev yapımı haşhaşlı çörekler için tarifimize geçelim…

  • Klasik Anne Poğaçası
    Hamur İşleri,  Tuzlular

    Klasik Anne Poğaçası

    2016’nın ilk yazısı klasik bir tarif olsun istedim ve poğaça denilince herkesin ilk aklına gelen mis gibi yumuşacık klasik anne poğaçası ile yeni yıla başladık. Poğaçaya en çok yakışan klasik şekil ve yaş maya ile yapılan poğaça ayrı bir güzel oluyor. Kuru toz mayayı saklamak ve evde her daim elimizn altında bulundurmak yaş mayaya göre daha kolay tabiki, hemen tarihi geçme derdi yok, buzdolabında saklama derdi yok, kabartma tozları ile birlikte bir kaç ay boyunca bir kutuda bizi bekleyebilirler. Lakin yaş mayanın tarihi daha kısıtlı ve evde sürekli bulunma ihtimali daha az olsa da,  daha çok kabaran daha yumuşak ve puf puf poğaçalar yapmak açısından, mümkün olduğunca yaş maya kullanmaya çalışın derim…

  • Sebzeli Mayalı Poğaça
    Hamur İşleri,  Sebzeli Tarifler,  Tuzlular,  Yumurtasız Tarifler

    Sebzeli Mayalı Poğaça

    Mayalı poğaçayı fırından yeni çıktığında hem sıcacık hem de puf puf iken yemeye bayılırım, taze taze ilk yarım saat içinde yediğimde o poğaçaların tadı bir başka güzel oluyor 🙂 Bugün sebzeli mayalı poğaça yaptım, maksat evdeki evde haşlanmış patatesi değerlendirmekti, onu kullanayım derken, içerisine, mantar,havuç ve soğan da girince oldukça lezzetli bir harç oldu, o hali ile bile oturup yenebilir bence… Üzerine de bolca ayçekirdeği dökünce pek güzel oldular. Evde bulunan sebzeler ile hazırlayacağınız istediğiniz türden iç harcı kullanabilirsiniz, sadece unutmamanız gereken önemli nokta; sebzeli yaparken içine mutlaka bolca soğan koyun. Bu tarz iç harçlarını en çok lezzetlendiren şey, kavrulmuş soğan çünkü…

  • Mayalı poğaça (puf poğaça)
    Hamur İşleri,  Tuzlular,  Yumurtasız Tarifler

    Mayalı Poğaça (Puf Poğaça)

    Bugün annemin tarifi, çocukluğumun en favori poğaçası olan; “mayalı poğaça” namı diğer, puf poğaça yapıyoruz 🙂 Mutlaka hepinizin bir anne poğaçası tarifi vardır, bende anemin tarifini bire bir uyguladım ve yazdım, lakin bir nokta var ki, ne zaman annemden poğaça yada kurabiye tarifi alsam, tüm malzemeleri söyler ve en sonunda da “alırı kadar un” der! Alırı kadar un nedir? yapmayın etmeyin, ne bileyim ben, kıvamı nasıl olmalı da alırı ona göre ne şekilde ayarlamalı? İşte benim için uygulaması en zor tarifler bu tür tariflerdir; içinde “alırı kadar un” geçenler… Tam da bu sebepten dolayı ben genelde tüm tariflerin un miktarının alırını ölçerim ve sonuç olarak sizlere net miktarlar vermeye çalışıyorum.…