Sütlü Tost Ekmeği Tarifi (Ekşi Mayalı)

Hem Ramazan hem de korona birleşince, evde daha fazla ekmek yapmaya başladım. Bunların başında elbette, Ekşi Mayalı Ramazan Pidesi var, evde illaki pide var, onun yanında ise sahur için ve ayrıca sabah Ceren’e tost yapmak için de tost ekmeği yapıyorum, buzdolabında uzun süre bayatlamadan duran bu ekmekleri siz de yapıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Bugünün ekmeği Sütlü Tost Ekmeği Tarifi (Ekşi Mayalı) geçenlerde yaptığım Tangzhong Sütlü Ekmek Tarifi ile şekil olarak aynı fakat hamurun içeriği farklı, yapısı ona göre daha hafif, hamurun yapılışı ise daha kolay. Her ikisinin de oldukça lezzetli ekmekler olduklarını belirtmeliyim.

Sütlü Tost Ekmeği Tarifi (Ekşi Mayalı) için Gerekli Malzemeler;

(Ölçüler, 2 Adet Tost Ekmeği içindir)

• 125 gr kullanıma hazır aktif ekşi maya (yaklaşık 3-4 saat önce beslenmiş ve 3 katı kabarmış) (Ekşi Maya Nasıl Beslenir? okumak için tıklayınız)
• 350 gr ekmeklik un
• 150 gr tam buğday unu (dilerseniz tamamını beyaz ekmeklik un kullanabilirsiniz)
• 1 yumurta
• 300 gr süt
• 50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2,5 çay kaşığı tuz (tuz miktarını kendinize göre ayarlayınız)

Üzerine Sürmek için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 2-3 yemek kaşığı süt

• 

• 

Yapılışı;

• Un ve şekeri yoğurma kabına alarak karıştırın,
• üzerine mayayı ilave edin,
• sütü azar azar ilave edin ve 1 dakika kadar hamur hafiften toparlanana kadar yoğurun,
• Hamurun üzeri kapalı olarak, 1 saat dinlenmeye bırakın,
• Yumurtayı tuz ile çırparak hamura ilave edip yoğurun,
• Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını da ilave edip 6-7 dakika kadar veya pürüzsüz bir hamur olana kadar ve kenarlardan toparlanıp toparlanmış bir hamur haline gelene kadar hızlı devirde iyice yoğurun (yoğurma işlemini stand mikseriniz var ise onda yapmanızı tavsiye ederim hamur ele yapışan bir hamur olduğundan elle yoğurmak zor olacaktır)
• İyice yoğrulan hamuru üzeri kapalı olarak bekletin ve yaklaşık 45 er dakika ara ile 3 kez katlama yapın,
• Sonuncu katlamadan sonra, hamuru 6 eşit bezeye bölün ve üzerlerini streç ile kapatarak yarım saat kadar dinlendirin. (Bundan sonraki aşamaları buraya tıklayarak Tangzhonglu ekmek yapımındaki aşamaları aynen takip edebilirsiniz)
• Yukarıdaki linke tıklayarak detaylıca göreceğiniz şekil verme aşamasını yaptıktan sonra,
• 2 adet baton ekmek kalıbını yağlayın ve şekil verdiğiniz her bir bezeyi, 3 erli olarak 2 kalıba dizin,
• Kalıpların üzerine streç geçirerek hava almayacak şekilde buzdolabına kaldırın,
• 1 gece veya 8-9 saat buzdolabında soğuk mayalanmaya bırakın,
• Buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında aynı şekilde streçli olarak 5-6 saat kadar bezeler kabarıp yaklaşık 2 katına çıkana kadar mayalandırın,
• 1 yumurta sarısı ile 2-3 yemek kaşığı sütü karıştırın ve mayalanan ekmek hamurlarının üzerine bir fırça ile sürün,
• 185 dereceye ısıtılmış fırında her tarafı iyice pişene kadar pişirin,
• Pişince kalıptan çıkarın ve bir kesme tahtasına alarak üzerine temiz mutfak bezleri kapatarak o şekilde soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra veya ılınınca dilimleyebilirsiniz. Buzdolabında uzun süre dayanabilen, oldukça lezzetli tost ekmeğiniz hazır,

Afiyet olsun…