Çoğumuzu çocukluk yıllarına götüren bu ekmeğin yapımı aslında oldukça kolay. Ekşi mayanız yok ise sıvı miktarını kuru mayaya göre orantılayarak da yapabileceğiniz Sütlü Çiçek Ekmek Tarifi (Ekşi Mayalı) korona günlerinde evde denemek isteyebileceğiniz güzel bir ekmek. Biliyorum hepiniz evdesiniz ve artık hepiniz biraz bunaldınız, mutfağa girmek bile eskisi kadar keyifli olamayabilir, ama bu günler geçecek ve ileride dönüp baktığımızda çok olağan üstü bu günleri biraz buruk biraz keyifle anlatabiliriz.
Sütlü ve yumurtalı bu ekmeği, dilerseniz yumurta eklemeden, süt miktarınız duruma göre 1 veya 2 yemek kaşığı kadar artırarak da uygulayabilirsiniz.
Aşağıda vereceğim ölçülerden biraz küçük bezeler ile 1 çiçek ekmek ve yanında ufak bir baget ekmek yaptım, siz dilerseniz bezeleri büyütebilir tek bir ekmek olarak pişirebilirsiniz, veya küçük bezeler yaptıktan sonra kalan bezeleri hamburger ekmeği olarak ayrıca pişirebilirsiniz.
Eğer sütlü ekmekleri seviyorsanız, özellikle de hamburger ekmeği tarzında ekmek yapmak isterseniz; Hamburger Ekmeği Tarifi için buraya tıklayabilirsiniz.
Sütlü Çiçek Ekmek Tarifi (Ekşi Mayalı) için Gerekli Malzemeler;
- 145 gr kullanıma hazır halde gelmiş aktif ekşi maya (Ekşi Maya Nasıl Beslenir? okumak için tıklayınız)
- 500 gr ekmeklik un
- 1 yumurta
- 270 gr süt
- 30 gr su (hamurun kıvamına göre su miktarını azaltabilir veya eklemeyebilirsiniz)
- 50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2,5 çay kaşığı tuz
Üzerine sürmek için;
- 1 adet yumurta sarısı
- 1-2 yemek kaşığı kadar süt
- Bir miktar susam
Yapılışı;
- Ekşi mayanızı besledikten sonra, kullanmak için 3 katı kabarana kadar bekleyin,
- Sütle yumurtayı bir kasede çırpın,
- Unu karıştırma kabına koyun üzerine, mayayı, yumurtalı süt karışımını azar azar ekleyin ve hamuru yoğurun,
- **Not: Sıvı miktarı kullandığınız unun cinsine göre farklılık gösterebilir bu sebepten sütün tamamını tek seferde eklemeyin, hamurun kıvamına göre ekleyin.
- Hamuru bu halde, yaklaşık 1 saat kadar ağzı kapalı olarak dinlendirin,
- **Not: Bu aşamada hamurun kıvamı size daha fazla su almayacak gibi görünür ise, suyu eklemeyin ve kenardaki tuzunuzu yağ ile birlikte ekleyerek hamura yedirin, veya çok az miktarda su ile eriterek ilave edin.
- Ayrı bir küçük bir cezvede veya kasede, tuzu suya ekleyerek eritin,
- Yaklaşık 1 saat kadar dinlenmiş olan hamura tuzlu su karışımını ekleyerek yaklaşık yoğurun,
- Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını da ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin,
- Pürüzsüz bir hamur olana kadar yaklaşık 6-7 dakika veya daha uzun süre hamuru makinede yoğurun (elle daha uzun sürecektir)
- Hamur toparlanıp pürüzsüz hale geldiğinde, ağzı kapaklı bir borcama alın,
- 40 dakika ara ile 3 er katlama yapın,
- 3. katlamanın sonunda hamuru borcam ile birlikte ağzı kapalı olarak buzdolabına koyun ve en az 1 gece buzdolabında soğuk olarak mayalanmaya bırakın,
- Ertesi gün buzdolabından hamuru çıkarın, dilerseniz hamuru 6 eşit bezeye bölerek 1 adet çiçek ekmek yapın, veya hada küçük bezeler yaparak; 100’er gr lık 6 beze yaptıktan sonra kalan hamuru hamburger ekmekcikleri olarak ayrıca yaparak pişirebilirsiniz,
- Bezeleri yağladığınız bir tepsiye dizin ve üzerne streç film kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 2 katı kabarana kadar bekletin,
- 2 katı kabardığında üzerine yumurta ve süt karışımını bir fırça ile sürün,
- Susam serpin,
- 190 dereceye ısıtmış olduğunuz fırında, altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin,
- Fırından çıkardığınızda, ekmeği tepsiden alarak ekmek tahtasına koyun ve üzerine temiz bir mutfak bezi örterek dinlendirmeye bırakın,
- Hafiften ılınınca servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
