Süt karamelli mini kekler yapmak için elbette ilk önce süt karamelini yani orjinal adı ile Dulce De Leche yapmamız gerek bu sebepten eğer hazır satılan süt karameli almak istemiyorsanız, orjinal Süt karameli / Dulce de Leche tarifim ile kendi karamelinizi yapabilirsiniz. Bazı tariflerimi test amaçlı yaptığımı ve güzel sonuçlar elde edince de sizlerle paylaştığımı biliyosunuz, işte bu süt karamelli mini kekler de onlardan biri… Eldeki malzemeleri değerlendirmek için mutfağa girip, uyarlamalar yaparak, ortaya çıkan ve oldukça güzel bi sonuç elde ettiğim tarif 🙂
Gelelim bu enfess süt karamelli mini keklere, kekin hem içinde hem de üzerinde süt karameli var, oldukça yumuşak, ağızda dağılan ve hoş bir lezzeti var bu mini keklerin. İtiraf edeyim kekleri yaparken, “defterime başarısız bi tarif demesi ekliycem galiba!” şeklinde düşünmedim değil 🙂 Sonuç; denemeye ve tekrar yapmaya değer, farklı ve enfes bir lezzet.
Bugün paylaşacağım süt karamelli mini kekler de sonucunda beni sevindiren, tekrar tekrar yapılası tariflerden oldu. Evde ne yapsam diye düşündüğünüz süt karameliniz var ise, mutlaka deneyin derim.
Süt Karamelli Mini Kekler için Gerekli Malzemeler;
Kek Hamuru için,
6 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
150 gr. un
150 gr. mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tutam tuz
1 su bardağına yakın süt karameli (bir su bardağı tam dolu olmayacak ama doluya yakın olacak)
Üzerinin Sosu için,
1/2 su bardağı süt karameli
1/3 su bardağı krem peynir
isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı pudra şekeri
üzerlerine serpmek için,
bir miktar pudra şekeri
Kekimizi hazırlamaya başlamadan önce mini kek kalıplarımızı tereyağı ile yağlayıp ardından içlerine un serpiyoruz. Yukarıdaki fotoğrafta yağlanmış ve unlanmış kalıpları görebilirsiniz. Bu mini kalıpların ortaları hafiften çukur oluşturuyor, bu çukurlara daha sonra sos dolduracağımız için bu tarz kalıplar bu kek için idealler.
Kek için yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpalım. Süt karamelini ve zeytinyağını ekleyip karıştıralım. Kuru malzemeleri; un, nişasta, vanilya, kabartma tozu ve tuzu, ayrı bir kapta karıştıralım ve elekten geçirerek yumurtalı karışıma ekleyelim. Bu aşamadan sonra çırpıcı ile değil bir spatula ile, kuru malzemeleri sıvı karışıma karıştıralım. Kabaran yumurtaların sönmemesi için bu önemli.
Hazırladığımız kek kamurunu mini kek kalıplarına paylaştıralım. Yukarıda da göreceğiniz gibi kalıpların 3/4ü kadarını dolduralım.
Önceden 200 dereceye ısıttığımız fırına mini keklerimizi koyalım ve keki fırına koyduktan sonra fırının derecesini 180 dereceye indirelim. Bu şekilde yaklaşık 30 dakika veya kekin rengi altın sarısı olup içine batıracağımız kürdan temiz çıkana kadar pişirelim.
Kekler piştikten sonra fırından çıkarıp soğumaları için bir kenarda bekletelim. Soğuduktan sonra kekleri kalıplarından çıkaralım.
Üzerlerine dökmek için hazırlayacağımız süt karamelli sos için, süt karamelinin içine bir miktar krem peyniri ekleyip güzelce karıştıralım. Süt karameli yeterince tatlı olduğundan ektradan şeker eklemenize gerek kalmıyor fakat tatlıyı fazla seviyorsanız bu karışıma bir miktar pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Hazılamış olduğumuz karamelli ve krem peynirli sosumuzu, kalıplarından çıkardığımız keklerimizin ortasındaki boşluklara birer kaşık dolduralım. Son olarak mini keklerimizin üzerine pudra şekeri serpelim ve servis edelim.
Afiyet Olsun…
