Sebzeli Mayalı Poğaça

Mayalı poğaçayı fırından yeni çıktığında hem sıcacık hem de puf puf iken yemeye bayılırım, taze taze ilk yarım saat içinde yediğimde o poğaçaların tadı bir başka güzel oluyor 🙂 Bugün sebzeli mayalı poğaça yaptım, maksat evdeki evde haşlanmış patatesi değerlendirmekti, onu kullanayım derken, içerisine, mantar,havuç ve soğan da girince oldukça lezzetli bir harç oldu, o hali ile bile oturup yenebilir bence… Üzerine de bolca ayçekirdeği dökünce pek güzel oldular. Evde bulunan sebzeler ile hazırlayacağınız istediğiniz türden iç harcı kullanabilirsiniz, sadece unutmamanız gereken önemli nokta; sebzeli yaparken içine mutlaka bolca soğan koyun. Bu tarz iç harçlarını en çok lezzetlendiren şey, kavrulmuş soğan çünkü…

Sebzeli Mayalı Poğaça için Gerekli Malzemeler,

Hamuru için;

1 su bardağı ılık süt (250ml.lik su bardağı)

1/2 su bardağı zeytinyağı

3 yemek kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı tuz

1/2 paket yaş maya (42 gr.lık olan küçük yaş mayalardan)

3 su bardağı un (tepeleme değil, silme olacak)

İç Harcı için;

3 orta boy haşlanmış patates

1/2 paket mantar

1 orta boy havuç

2 orta boy soğan

tuz, karabiber, kırmızı toz biber

kavurmak için bir miktar zeytinyağı

Üzerine sürmek için;

1 yumurta sarısı veya;

yumurtasız yapmak isteyenler; 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı yoğurt karıştırıp sürebilirler

Üzerine batırmak için;

bir miktar ay çekirdeğinin içi

Mayalı Hamur için, yaş mayayı elinizle ufalayarak ılık sütün içine katın ve karıştırarak erimesini sağlayın. Hamuru yoğuracağınız kabın içerisine önce unu koyun, üzerine tuz ve şekeri ekleyip sütlü maya karışımını ekleyin, ardından zeytinyağını da ekleyerek iyice yoğurun. Yoğurma işleminden sonra hamurun üzerini sıkıca kapatarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın. En az 1 saat, hamur iki katı büyüklüğe ulaşıncaya kadar hamuru mayandırın.

İç harcı için soğanları ve mantarı zeytinyağında güzelce kavurun, ince doğranmış havucu da ekleyin. Diğer taraftan haşlanmış patatesleri iyice ezin ve kavrulmuş olan diğer sebzelerin içine ekleyerek kavurmaya devam edin, son olarak, tuz, karabiber ve kırmızı biberi de ekleyin ve karıştırıp, ocaktan alın.

Sebzeli mayalı poğaçanın iç harcını kenara alarak bir miktar ılınması için bekleyin. Harcınız ılındıktan sonra, mayalanan hamuru da alıp şekil verme işlemine geçebilirsiniz. Ben yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz şekilde yuvarlak poğaçalar yaptım. Şekil verme işleminin detayına dilerseniz, Mayalı Poğaça tarifinden bakabilirsiniz.

Her birine yeterli miktarda sebzeli harçtan koyarak şekil verdiğimiz poğaçaların üzerine, 1 yumurta sarısı (yukarıda da belirttiğim gibi; yumurta alerjisi olanlar yağ ve yoğurt karışımı sürebilirler) sürdükten sonra, bir tabağa aldığınız ayçekirdeklerini isterseniz poğaçaların üzerine serpiştrerek birazdabelinizle bastırarak ekleyin, veya her bir poğaçayı tek tek ayçekirdeklerine batırın, bu sayede daha da bol ayçekirdeği poğaçaya yapışacaktır, ardından poğaçalarınızı tepsiye dizin.

Tepsiyi henüz ısınmamış fırının içine koyun ve kapağını kapatıp  45 dakika veya 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Sürenin sonunda fırını 185 dereceye ayarlayın ve poğaçaları pişirmeye başlayın.

Yaklaşık 20-25 dakika veya poğaçaların altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp kenarda soğumaya bırakın, tabiki bu arada sebzeli mayalı poğaça sıcacıkken, 1 tane de atıştırmayı unutmayın 😉

Afiyet Olsunn…