Geç olsa da hepinize hayırlı Ramazanlar… Bu sene Ramazana biraz hasta olarak girdik, 4. güne gelmişiz ama ben daha yeni yeni kendime geliyorum 🙁 Hal böyle olunca da ilk kez bugün yemek yaptım ve bu sebepten de kendime zor olmayan, evde elime geçen sebzelerle, kolayından sebzeli mantar sote yaptım. Aslında sadece sebzeli değil, et köftesi de var ama köfteleri buzluktan hazır olarak kullandığım için nedense o garnitür gibi geldi bana 🙂 Eminim pek çoğunuzun dolabında da benimki gibi son dakika kurtarıcısı olarak önceden hazırlanmış et köfteleriniz vardır. Bugün de benim için onlar kurtarıcı niteliğindeydiler. Yanında da tereyağlı ve şehriyeli pirinç pilavı genelde olmazsa olmazımız.
Et köftesinin tarifini yazının içinde aramayın, bulamazsınız 🙂 siz de benim gibi bu kez buzluğunuzu bir açın mutlaka sizi bekleyen köfteler vardır 😉
Köfte tarifini de bir ara paylaşmak üzere…
Sebzeli Mantar Sote için Gerekli Malzemeler;
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy kabak
1 veya 2 adet havuç (zevke bağlı olarak)
3-4 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak
1 paket mantar
3-4 adet minik veya 1 orta boy domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
1 su bardağı et suyu (opsiyonel) yok ise normal su kullanabilirsiniz
Pirinç Pilavı için Gerekli Malzemeler;
1 su bardağı baldo pirinç
1,5 yemek kaşığı tereyağı
bir miktar tel veya arpa şehriye
tuz
1,5 su bardağı kaynar su (mümkünse et suyu)
Bir miktar önceden hazırlanmış Et Köftesi
Yukarıdaki fotoğrafta da göstermek istediğim üzere bugün dolabı açtım ve sebzelikte elime geçen sebzeleri toparlayıp tezgaha çıkardım. Siz de evde bulunan sebzeleriniz ile bu sebzeli mantar soteyi yapabilirsiniz. Hepsini jülyen denilen şekilde uzun ince keselim. Fazla derin olmayan pilav tenceresi ebatlarındaki bir tencerede ilk önce; yağ, kurusoğan ve biberleri bir miktar çevirelim, ardından önce havuçları, sonra kabağı en son olarak da mantarı ekleyelim. Mantar sulanacağı için diğer sebzeleri önden biraz kavurun en son mantarı ekleyelim. Mantarı ekleyip hafifçe karıştırdıktan sonra, doğranmış minik domatesleri üzerine dizelim, son olarak da tuz ve et suyunu ilave edip tencerinin kapağını kapatalım ve orta hararetli ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirelim.
Bu yemekte salça kullanmadık, sadece domatesler lezzet ve renk verecekler. Amaisteğe bağlı olarak size rengi çok soluk görünür ise, birazcık salçayı sıcak su ile erterek ekleyebilirsiniz.
*** Et suyunu önceden hazırlayıp karton bardaklarda buzluğa atarsanız, yemeklerinizde kullanmak için her an elinizin altında hazır et suyunuz olacaktır. Genelde buzluğumda et suyu bulundurmaya çalışıyorum, pilavlarda ve içinde et olmayan yemeklerde kullanmak için çok pratik oluyor.
Sebzeli mantar sote pişerken, diğer taraftan, et köftelerini kızartabiliriz. yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ile yapışmaz bir tavada et köftelerimizi kızartalım ve kızardıktan sonra köfteleri pişmekte olan sebzeli mantar sote üzerine dizelim. Bu şekilde 3-4 dakika daha yemeğimizi pişirelim ve altını kapatalım.
Sıra geldi pirinç pilavımıza, önce tereyağı ve şehriyeyi tencereye koyup, şehriyeleri iyice kavuralım. Şehriyeler kavrulurken de pirinçleri güzelce yıkayalım ve kavrulmuş olan şehriyenin üzerine ilave edip bir miktar yağda kavuralım. Son olarak kaynar su+et suyu karışımını veya tercihinize göre oranları istediğiniz gibi değiştirebilir hiç et suyu kullanmaya da bilirsiniz.
***Genel olarak pirinç pilavında piriç, su oranı 1 ölçü pirinç için; 1,5 ölçü su olarak kullanıyorum. Her ne kadar prinçten prince biraz farklı su çekse bile, genel olarak bu ölçü benim için en ideali.
Pilavın kapağını kapatalım ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
Pilav ve Sebzeli Mantar sote iftar için hazırlar. Sağlıkla ve huzurla geçireceğimiz hayırlı Ramazanlar diliyorum…
Afiyet Olsun.
