Peynirli Mayalı Hamur Kızartması

Geçen gün hiç kızartma yapmadığımı farkettim ve aslında canim peynirli mayalı hamur kızartması çekince, farkına vardım bu durumun 🙂 Evet tabiki kızartma çok da faydalı değil ama asıl zararlı olan şey, kızartma yağını defalarca kere yanmış olduğu halde kullanmak! kırk yılın başında tek sefer kullandığımız ve aşırı yağ çekmeyen kızartmalar, bence birazcık masumlar. Evet evet oldukça masumlar, zarar vermezler 😉 Hem öyle herşeyi de fırında pişirmekle de olmuyorki, aynı lezzeti vermiyor, insanın canı arada kızartma istiyor… Yaptık ve bir güzel yedik bu hamur kızartmalarını, mutlu olduk yahu! ne güzel bi lezzet, ne güzel bi tat bu hamur kızartması, yemeye doyamadım tabiki, her zamanki gibi 😀

Bizde genelde bu hamur kızartmaları peynirli olur, henüz hiç boş kızartmadım, ama siz bu hamuru arasına peynir koymadan boş olarak da kızartabilirsiniz. Kahvaltı için hele hele de uzuun uzun pazar kahvaltıları için yapacağınız mayalı hamur kızartmaları için, şimdiden afiyet olsun diyorum. Yapın, yiyin, pişman olmayın 🙂 tabiki abartmamak koşulu ile 😉

Önemli bir not düşeyim, bu peynirli mayalı hamur kızartması, soğuduktan sonra, hatta ertesi gün bile lezzetini kaybetmiyor. Yumuşak ve puf puf kalmaya devam ediyor.

Peynirli Mayalı Hamur Kızartması için Gerekli Malzemeler;

Mayalı Hamur için;

3 su bardağı un

1, 1/4 su bardağı ılık süt (süt yerine su da kullanabilirsiniz)

1/2 paket yaş maya

2 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harcı için;

bir miktar rendelenmiş peynir

bir tutam maydanoz (ince doğranmış)

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Mayalı hamur için ılık sütün içine yaş mayayı elimizle ufalayarak koyuyoruz ve toz şekeri de ilave edip karıştırarak mayanın erimesini sağlıyoruz. Un ve tuzu karıştırma kabına alıp, ortasını havuz şeklinde açarak mayalı süt karışımını ve zeytinyağını da ekleyip bir güzel yoğuruyoruz. Hamurun ağzını kapatarak ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar hacmi iki katına çıkana dek bekletiyoruz.

Bu arada iç harcı için peynirleri rendeleyip, maydanozları ince ince doğrayıp karıştırıyoruz. Peynir olarak beyaz peynir yerine daha yağlı ve lezzetli köy peynirlerini tercih edebilirsiniz. Hamur işlerinin asıl lezzetini sağlayan unsur içerisindeki peynir olduğundan, bu tarz tariflerde evde lezzeti sevlmeyen peynirleri kullanmayın, hele ki lor peyniri gibi tek başına pek bi tadı tuzu olmayan çeşitleri ise sakın 🙂

Mayalanan hamurumuzu 2 veya 3 parçaya bölüp her birini unlamış olduğumuz bir yüzey üzerinde açalım. Açmış olduğumuz hamurun bir yarısına yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz şekilde aralıklarla topak topak koyalım ve hamurun diğer yarısını üzerine örtelim.elimizle peynir topaklarının kenarından hafifçe bastırarak, kesilecek kısımları belirleyelim. Bu aşamada ister bir hamur kesici veya kurabiye kesici ile yada geniş ağızlı bir bardak ile her bir peynir topağını keselim. Kenarlarından peynirler çıkmasın diye de garanti olması açısından bir çatal ile yukarıdaki gibi bastırarak yapıştıralım.

Tüm hamuru bu şekilde yapıp yağlı kağıt serdiğimiz bir tepsiye dizelim. Böylece hamurları kızartacağımız zaman alması kolay olacak.

Tüm peynirli hamurlarımızı kızgın yağda her iki tarafını çevirerek kızartalım.

Peynirli mayalı hamur kızartması artık sofraya gelmeye hazır, sıcak sıcak afiyetle yiyelim, bekletmeyelim 🙂

Not: Kızartmadığınız hamuru buzdolabında saklayıp 1 gün sonra da kızartabilirsiniz.