Bu peynirli kraker tarifi de yine tabiki ekşi mayalı, bu aralar genellikle tariflerim hep ekşi mayadan gidiyor. Olaki ekşi mayanız yoksa üzülmeyin onun yerine instant maya da kullanabilirsiniz tabiki, ister yaş maya isterseniz de toz maya olabilir. Bu aralar dışarı giderken yanımda sağlıklı atıştırmalıklar taşımaya gayret gösteriyorum, acıkınca 1-2 tane hemen ayak üstü iyi oluyor, yanımda ne götüreyim, ne yapayım da çantama atayım derken ortaya bu eynirli kraker tarifi çıktı. Şimdilerde dışarı çıkarken mutlaka çantamda birkaç tane oluyor. Tavsiye ederim, okula, işe, spor sonrası acıkınca, her türlü çayın yanında süper gidiyor.
Peynirli Kraker Tarifi için Gerekli Malzemeler;
1 cup = 240 ml. lik su bardağı ölçüsü
- 3 cup un
- 1 cup süt
- 1/2 cup zeytin yağı
- 100 gr ekşi maya (ekşi mayanız yok ise, 24 gr yaş maya veya 2 çay kaşığı toz maya)
- 2 silme çay kaşığı tuz
- 230 gr beyaz peynir
- 3 yemek kaşığı keten tohumu
- 1 yemek kaşığı çörek otu
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı chia tohumu
- bir miktar pul biber (isteğe bağlı)
- bir miktar kara biber (isteğe bağlı)
Peynirli Kraker Tarifi Yapım Aşamaları;
- Bir karıştırma kabının içine unu koyup ortasını havuz şeklinde açın,
- Önceden beslediğiniz ve 3 katı kabarmış olan mayayı ve diğer tüm malzemeleri unun ortasına dökün,
- peyniri de iyice ufalayıp diğer malzemeler ile birlikte ekleyin,
- yumuşak ve pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun (hamuru hamur karıştırıcında, ekmek makinesinde veya mutfak robotunda yoğurursanız sizin için daha pratik olacaktır)
- hamurun kıvamı ne sert ne de çok yumuşak olmamalı, ele yapışmayacak kıvamda ve merdane içe açılabilir olmalı,
- her un farklılık göstereceğinden, olaki çok yumuşak bir hamur olur ise kontrollü olarak bir miktar daha un ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız hamuru üzeri kapalı bir kapta, oda sıcaklığında en az 1 saat kadar dinlendirin,
- Dinlenmiş mayalı hamurdan parçalar koparıp bezeler yapın,
- her bir bezeyi, un serptiğiniz bir yüzeyde merdane ile incecik açın,
- Ne kadar ince açarsanız o kadar kıtır ve lezzetli olacaktır, kalın yapmamaya çalışın (pişerken de bir miktar kabaracağını dikkate alın lütfen)
- Bu hamur ölçüsünden yaklaşık 3-4 tepsi kadar kraker çıkıyor, bu sebepten her defasından pişireceğiniz kadar hamuru açarak kullanın ve kalan hamuru ağzı kapalı olarak buzdolabına kaldırın,
- Bu hamur yaklaşık 3-4 gün kadar buzdolabında bekleyebilir (hatta son seferinde daha fazla bekledi benim hamurum, içinde yumurta olmadığından buzdolabında bekleyine hiç bir sıkıntı olmuyor)
- İnce olarak açtığınız hamurlardan, hamur kesici ile kare veya dikdörtgenler keserek yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin,
- önceden 160 dereceye ısıttığınız fırında hafifce kızarana kadar pişirin
- Not**: Çok ince olduklarından pişirirken dikkat edin, çok çabuk yanabiliyorlar.
- Hafifce pembeleştiğinde krakerleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın,
- krakerler piştikten sonra, 1 hafta-10 gün kadar tazeliğini korur.
Afiyet Olsun.
