Peynirli Kıyır Poğaça (Mayasız)

Mayasız yapılan peynirli kıyır poğaçanın da lezzeti ayrı bir güzel oluyor. Hem bayatlamadan uzun süre aynı lezzeti koruyor, hem de kendine has ve mayalı hamurlarda bulamayacağımız tadıyla ayrı bir keyif veriyor. Şimdi düşünürken bile canım çekti 🙂 Peynirli kıyır poğaça (Mayasız) için de bence peynir dışında başka bir iç malzeme yakışmaz gibi geliyor, gerçi ben bu hamur için farklı bir şey denemedim, klasik poğaça olarak hep peynirli ve maydonozlu yaparım.

Bu tarifin adından da belli olacağı gibi, yerken kıyır kıyır ağızda dağılan bir yapıda, yani poğaça yapmak için mutfağa girdiğinizde, pufur pufur yumuşacık bi poğaça düşüncesindeyseniz eğer, size mayalı klasik anne poğaçası tarifimi öneriyorum. Ama mayalı yerine, çayın yanında, ağızda dağılan kıyır kıyır bir lezzet arıyorsanız o zaman yazıyı okumaya devam edin ve yavaşça da mutfağa girip, poğaça için malzemeleri hazırlama başlayın. Başlayın, diyorum çünkü tereyağını mümkünse, bi yarım saat önceden çıkarıp oda sıcaklığına getirmek gerek…

Peynirli Kıyır Poğaça (Mayasız) için Gerekli Malzemeler;

150 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)

1/2 su bardağı zeytinyağı

1/2 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm sirkesi olabilir)

4 su bardağı un

2 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat

İç malmesi için;

200 gr. beyaz peynir

yarım demet maydanoz

Üzerine sürmek için;

yumurta sarısı

susam

*** Yumurtasız yapacaklar için; 1 yemek kaşığı yuğurt + 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Mayasız poğaça yapımı mayalılara göre daha zahmetsiz ve de çabuk olduğundan, işimiz oldukça kısa sürecek, yarım saat içinde peynirli kıyır poğaça tepsimiz fırına girmiş olacaklar 🙂

Kıyır poğaçamızın iç malzemesi için beyaz peyniri bir kabın içinde ezip, ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştıralım ve kenara alalım.

Poğaçamızın hamuru için de tüm malzemeleri bir yoğurma kabına alalım, sırasıyla; un, tuz,kabartma tozu, karbonatı koyup, unun ortasını elimizle havuz şekline getirip, tereyağı, zeytinyağı, yoğurt ve sirkeyi de ekleyelim ve aşırı yoğurmadan ama yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğuralım. Bu yoğurma işlemi 2-3 dakika kadar olacak, fazla yoğurmamıza gerek yok.

Peynirli kıyır poğaça hamurumuzu bekletmeden, elimizle yumruk büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içimizle açalım ve kenarda bekleyen peynirli iç harcımızdan 1’er dolu dolu tatlı kaşığı alıp açmış olduğumuz poğaça hamurunun ortasına uzunlamasına koyalım ve hamuru katlayıp kapatalım, ben bu kez poğaçaların çoğunluğunu üstte ortada birleştirerek kapattım, piştikten sonra bazıları açıldı, içindeki peynirler de görününce pek güzel bi görüntü çıktı ortaya, bazılarını da klasik yandan kapatarak yaptım. Siz de poğaçanın şeklini isterseniz fotoğraflardan da göreceğiniz şekli ile benimki gibi üstten veya yanda birleştirin. Hangisi o sırada kolayınıza giderse.

Poğaçalar pişerken, birleşme yerlerinden biraz açılmalar oluyor, öyle olunca da ortaya çıkan peyirler çok güzel görünüyor.

Tüm hamura şekil verip tepsiye dizdikten sonra, üzerine bir yumurta sarısını fırça yardımı ile sürelim. Son olarak da poğaçaların üzerine susamlarını serpelim ve tepsimizi 190 dereceye ayarladığımız fırına verelim.

Peynirli kıyır poğaçalarımız yaklaşık 20-25 dakika veya üzerleri nar gibi kızarana kadar piştikten sonra tepsiyi fırından çıkaralım ve soğuması için bir kenara alalım.

Kıyır kıyır enfes bir poğaça oldu, afiyet olsun…