Patates Oturtma Tarifi

Hani bazı yemekler vardır, kokusu bizi çocukluğumuza götürür, ne zaman pişse tüm evi o kadar güzel bi koku kaplar ki, garip bi mutluluk hissi verir, biraz da huzur, sanki hala çocukmuşcasına… Bu yemek de benim için öyle, yanlız işin daha ilginç tarafı küçükken pek aramazdım bu yemeği, yani hani olsa da olur olmasa da tarzı yemeklerdendi benim için. Şimdi öyle mi ya! ne zaman pişirmek için mutfağa girsem, daha yaparken mutlu oluyorum, pişerken önce mutfağa ardından tüm eve yayılan o kokuyu alınca da, ayrı bi keyif… Aslında kolay, her evde pişen, hepimizin annelerimizden, ananelerimizden, halalarımızdan öğrendiğimiz, en bilindik yemektir Patates Oturtma Tarifi. Belki de bu yüzden hepimizi çocukluğumuza götürüyor olabilir. Umarım ileride bizim çocuklarımız da bu yemekleri yaparlar ve yaparken de bu kadar mutlu olurlar…

Patates Oturtma Tarifi için Gerekli Malzemeler;

• 2-3 adet orta boy patates
• 2-3 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (silme yemek kaşığı)
• 1 yemek kaşığı biber salçası (silme yemek kaşığı ölçüsü ile) – salça miktarını isteğinize bağlı olarak artırıp azaltabilirsiniz.
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (yağ miktarını da lütfen kendi isteğinize bağlı olarak ayarlayınız)
• Bir miktar sıcak su

Köftesi için;

• Yarım kilo kıyma (isteğe göre az yağlı veya orta yağlı kullanabilirsiniz)
• 2 adet orta boy kuru soğan (yada 1 adet iri boy)
• bir tutam maydanoz
• 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı artırılabilir)
• bir miktar karabiber
• kırmızı pul biber (veya toz kırmızı biber)
• bir miktar tuz (kıyma için genellikle her 250 gr için 1 silme çay kaşığı tuz kullanıyorum)
• bir miktar ekmek kırıntısı (veya 1 kaşık irmik)

*Not: Yemeklerde genel olarak, yağ, tuz, salça ve baharat miktarlarını kendi isteğinize göre ayarlayınız.

Yapılışı;

• Öncelikle et köftesini hazırlamak için bir kabın içine kıymayı koyunuz,
• üzerine minik doğranmış kuru soğanı (soğanı rondodan çekerseniz, sulanacağı için, elinizle suyunu sıkarak köftelere ilave ediniz)
• doğranmış maydanozu, baharatları, tuzu, ekmek kırıntısını(veya irmiği) ilave ederek yoğurunuz,
• diğer yandan, patatesleri soyarak, yarım kalka veya ebatları küçük işe halka şeklinde doğrayınız,
• doğradığınız patatesleri eğer hemen kullanmayacaksanız, kararmaması için suya koyunuz,
• geniş bir pilav tenceresi veya karnıyarık tenceresini hazırlayınız,
• hazırladığınız et köftesi harcından ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayarak, 1 patates 1 köfte olarak birbirine yapışık şekilde tencereye yukarıdaki fotoğraftaki gibi diziniz,
• Tüm köftelerle patatesleri tencereye dizdikten sonra, kestiğiniz yeşil ve kırmızı biberleri en üste gelişi güzel koyunuz,
• Bir sos tenceresine tereyağı ve zeytinyağını ilave ederek, tereyağını kızartın,
• yağ kızardıktan sonra, üzerine salçayı ilave edin ve karıştırın,
• bu sırada bir su ısıtıcısında suyu kaynatın ve hazırladığınız salçalı sosun üzerine bir miktar suyu ilave edin,
• Sosun içerisine bir mikat da tuz ilave ederek karıştırın,
• Hazırladığınız sosu, yemek tenceresinin üzerine dökün,
• İlave ettiğiniz sosun miktarı tam olarak tüm yemeğin üzerine çıkmayacak ama aralardan görünecek kadar olmalı (yukarıdaki fotoğrafta sağ alt kısımdaki kare)
• tencerenin kapağı kapalı olarak orta hararetli ocakta, patatesler iyice yumuşayana kadar, ayrıca yemeğin kokusu çıkana kadar pişirin.

Yanına pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz,

Afiyet olsun…