Kış gelince tartların malzemeleri de değişti, kiviyi ve narı bol bulunca tart da kış tartı olarak narlı kivili tart oluverdi. Tatlıyı yaptık yedik, yazısını yazmaya fırsat bulamadım, bu arada Malatya’ya gidip geldik.
Bu seferki Malatya ziyaretimizde geç de olsa tanıştığımız ve çok sevdiğimiz, sevgili Nuran’a tekrar teşekkür etmek istiyorum; daha geniş vakitlerde tekrar bir araya gelmek ve hep güzellikler paylaşmak dileği ile Nurancım 🙂
Kısa süreli bu güzel ziyaretin ardından eve gelip yediden kolları sıvadım tam mutfağa girecekken narlı kivili tart tarifini sizlerle henüz paylaşmadığımı hatırladım. Lezzetli ve pek çok tatlıya uyabilecek klasik bir krema tarifiniz olsun istiyorsanız, bu tartın kremasını bir kenara not edin, bundan sonra başka krema tarifi aramazsınız 😉
Narlı Kivili Tart için Gerekli Malzemeler;
(27 cm çapındaki tart kalıbına göre)
Hamur için,
2 su bardağı un
175 gr. soğuk tuzsuz tereyağı (küpler halinde kesilmiş)
1/2 çay kaşığı tuz
5-6 yemek kaşığı soğuk su
Kreması için;
4,5 su bardağı süt (kullandığım su bardağı 250ml. lik olanlardan)
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağına yakın şeker (tam dolu olmayacak)
1 paket vanilya
60 gr. tuzsuz tereyağı
Üzeri için;
4 adet kivi
bir miktar nar
isteğe bağlı olarak pudra şekeri
Hamuru için un ve tuzu karıştırma kabına alın ve üzerine küpler hakinde kesmiş olduğunuz tereyağını ekleyin ve karıştırmaya başlayın.
Not: Mutfak robotu veya blender bu iş için oldukça uygun, bu hamuru ağzı kapalı bir kapta karıştırmalısınız, aksi halde etrafa çok sıçrar. Mikserle karıştırmayın!
Bir yandan da suyu kaşık kaşık içerisine ekleyin, daha önce elmalı mini turta hamurunda anlattığım gibi pütürlü ve birleşmemiş bir hamur elde edeceksiniz, sakın fazla su eklemeyin. Bu hamuru elinizle topak yapacak şekilde bir araya getirin ama yoğurmayın, sadece birbirini tutacak dağılmayacak şekilde toparlayın. Narlı kivili tart hamurunu bir buzdolabı poşetinin içine koyarak hafifçe üstten bastırıp, biraz yassı bir şekil verip buzdolabına koyun.
Yaklaşık yarım saat kadar buzdolabında dinlenen tart hamurunu alın ve poşetten çıkarıp, un serptiğiniz bir yüzeyde, pişireceğiniz tart kabınızın büyüklüğüne uygun ölçüde merdane ile açın. Açmış olduğunuz tart hamurunu merdane yardımı ile pişirme kabınıza dikkatlice yerleştirin, kenarlarını daelinizle bastırarak şekil almasını sağlayın.
Narlı kivili tart hamurunuzun tabanını bir çatal yardımı ile birkaç yerden hafifçe delin, (en dibine kadar batırmanıza gerek yok, üstten hafifçe çatalı batırmanız yeterli olacaktır.) Tart hamuru pişerken kenar kısımları fazla pişip yanmaması için, kenarları aliminyum folyo ile kapatın açıkta kalmasın. Tart hamurunun üzerine de yine aliminyum foly ile pişerken ağırlık yapması amacı ile fasulye koyun ve 175 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika kadar bu şekilde pişirin.
30 dakşkanın sonunda tart hamurunun üzerindeki fasulyeleri ve kenarlarındaki aliminyum folyoların hepsini alıp tekrar fırına verin ve hamur altın rengini alıp kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Tart hamuru, altın rengine gelince fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Diğer taraftan krema için, bir kabın içine un, mısır nişastası, şeker ve vanilyayı koyun ve kuru malzemeleri karıştırın, sonra üzerine sütü azar azar ilave edin, sütü ilave ederken karıştırmaya devam edin.
(Not: şeker, un ve nişastayı önce birbirleri ile kuruyken karıştırırsanız üzerine sütü eklerken topaklanma yapmaz)
Krema karışımını ocağın üzerine koyun ve orta hararetli ateşte karıştırarak pişirin, krema kaynamaya başladıktan yaklaşık 3 dakika kadar sonra, krema koyulaşmaya başladığında ocaktan alın ve içine tereyağını ekleyip karıştırın.
Not: Kremanız yoğun bir kıvamda olacaktır, eğer kıvamını inceltmek isterseniz, bir miktar süt katıp karıştırın, istediğiniz kıvamı elde edene kadar azar azar süt ilave edebilirsiniz.
Tart hamuru ve krema her ikisi de soğuduktan sonra, kremayı tartın üzerine dökün ve her tarafa eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
Kivileri soyup doğrayın ve tartın üzerine dizin, orta kısmına nar tanelerini koyun. En son olarak da pudra şekerini serpin.
Afiyet Olsun…
