Mor Lahana Turşusu

Bizim evde yemeklerin yanında turşu varsa, Ceren yemekten çok turşu yiyerek kalkar masadan. Özellikle de salatalık ve havuç turşusunu çok sever, bu sebepten evde her zaman turşu bulundurmaya çalışırım. Mor lahana turşusunu ise açık konuşmak gerekirse eskiden pek sevmezdim. Dolayısı ile de sevmediğim için yapmazdım ama Ceren ne zaman dışarda bir yerde mor lahana turşusu yese her defasında; “anne sen de bana yaparmısın?” demeye başlayınca ben de artık dayanamadım ve bu sene yapmaya başladım. İyiki de yapmışım, evde yapıp yedikten sonra sevdim ben bu tursuçuğu çünkü. Mor lahana turşusunun en güzel tarafı ise aynı gün içinde yapıp yenilebilir hale gelmesi. aceleniz yok ise 1 gece beklerse aslında tadı daha güzel olur ama ben yapınca genellikle aynı gün de sofraya koyuyorum.

Eğer aynı gün hazırlayabileceğiniz turşuları seviyorsanız ayrıca soğan turşusunu da deneyebilirsiniz, tarife ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz. Biz onu da çok severiz 🙂

Turşuyu hazırlarken sirke olarak genellikle üzüm sirkesi kullanıyorum ama elma sirkesi de kullanılabilir. Bu konuda tercih size ait. Ayrıca turşuyu hazırladıktan sonra buzdolabında uzun süre dayanıyor. Biz, son yaptığım turşuyu yaklaşık 1 ay kadar bir sürede bitirdik.

Mor Lahana Turşusu için Gerekli Malzemeler;

• 500 gr mor lahana- Kırmızı Lahana (yaklaşık 1 orta boy lahana)
• 1 çay bardağı limon suyu
• 1 çay bardağı sirke (üzüm veya elma kullanabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 3-4 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Yapılışı;

• Mor lahanayı yıkayın ve ince ince dilimleyin,
• Genişce bir kapta üzerine tuzu ekleyerek elinizle hafiften yumuşayana kadar iyice ovalayın,
• Lahanaların üzerine limon suyunu ve sirkeyi ekleyip karıştırın,
• İnce doğranmış sarımsakları da ekleyin ve karıştırın,
• Temiz bir cam kavanoza mor lahanaları bastırarak doldurun ve kalan suyu da üzerine dökün,
• Son olarak üzerine zeytinyağını da ilave ederek kavanozun kapağını kapatın,
• Buzdolabında minimum 3-4 saat beklettikten sonra (mümkünse 1 gece kadar bekletin) servis edin,

Yemeklerin yanında direk tabağa alarak turşu şeklinde tüketebilirsiniz veya yapacağınız salataların içerisine ekleyerek de kullanabilirsiniz.

Tarif, çok sevdiğim mutfak sırları Nilay hanım’a ait. Tarifin orjinaline buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Afiyet Olsun…