Meyveli Yılbaşı Keki

Yılbaşı keki neden bol meyveli olur pek anlayabilmiş değilim ama, meyveli kek sevdiğim için vakit ne olursa olsun yapmaya da yemeye de hazırım 🙂 Meyveli yılbaşı keki nin tarifi için genel olarak incir, kayısı gibi meyvelerin de kurularını minik minik kesip içine katmak gerek ama ben bu tarifte eklemedim, çünkü evdekiler incir ve kayısı kurusunu pek sevmiyorlar. Onun yerine cranberry, kurt üzümü (gojiberry), çekirdeksiz siyah üzüm, antep fıstığı ve fındık ekledim. Meyveli kek zaten, sevdiğin meyvelerden oluşan kek ise siz de bu keki yaparken, meyve kısmı için içinizden geldiği gibi eklemeler yapın.

Meyveli Yılbaşı Keki Gerekli Malzemeler;

1 cup= 240 ml su bardağı ölçüsü

• 3 yumurta
• 1 cup toz şeker
• 1 cup süt
• 1/2 cup zeytinyağı
• 2,5 cup un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1/2 cup çekirdeksiz siyah üzüm
• 1/2 cup cranberry ve istenilen diğer meyvelerin minik olarak doğranmış hali
• bir miktar antep fıstığı
• bir miktar doğranmış fındık

Meyveli Yılbaşı Keki Yapım Aşamaları;

1. Kuru meyveleri yıkayın ve bir kasenin içinde üzerine sıcak su ekleyerek yaklaşık 3-5 dakika kadar bekletin, ardından süzdürün.
2. Meyvelerin suyunun iyice süzülmesi için de bir miktar süzgeçte bekletin
3. Fırını 175 dereceye ayarlayın
4. Yumurtaları ve toz şekeri bir karıştırma kabında iyice çırpın
5. Limon kabuğunu da bu aşamada ekleyin
6. İçine zeytinyağı ve sütü ilave edin
7. Karbonatı ufak bir kasede limon suyu ile karıştırdıktan sonra kek harcının içine ilave edin (**Not: Karbonatı bu şekilde ilave etmemizin sebebi, iyice çözülmesi için. direk hamurun içine katınca kek hamurunda tam çözülemediği için, kekin içinde sarı benekler halinde kalabiliyor. Fakat önce limon suyunda karıştırıp köpüklendikten sonra kattığınızda daha güzel bir sonuç elde ediceksiniz.Un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp elekten geçirin ve karışıma ekleyin.) 
8. Suyu iyice süzülen meyvelerin üzerine bir yemek kaşığı kadar un dökün ve bir kaşık ile tüm meyvelere bulayın
9. Una bulanan meyveleri ve kuru yemişleri kek hamurunun içine ekledikten sonra bir spatula ile karıştırın
10. Önceden yağlayıp unladığınız kek kalıbına dökün
11. 175 dereceye ısınmış olan fırına keki koyun ve içine batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

**Not: Kayısı ve incir gibi meyveleri doğramadan önce yıkayıp, kuruladıktan sonra doğrayıp bir kaba alın.

Meyveli yılbaşı kekiniz hazır, fırından çıkarın ve biraz ılınmasını bekleyin. Kalıptan çıkardıktan sonra dilimleyerek servis edin.

Afiyet Olsun.