Bugün aslında çok fazla işim var ve kolay bir yemek seçmeliyim, fakat gel gör ki canım mercimek köftesi çekti! Yapacak bişe yok, bir şekilde yetişmesi lazım tüm işlerin. Mercimek köftesini sevmeyeniniz yoktur sanırım, henüz ılık ılık soğumadan yenecek tabiki. Eskiden mercimek köftesini annem kara mercimekle yapardı, çocukluğumun en sevdiğim lezzetlerinden biriydi, içinden ara ara kara mercimekleri dökülen ve büyüdükten sonra yerini kırmızı mercimeğe bırakan, her türlüsüne bayıldığım köfteler. Aslında ekiden bulgurlar da, mercimekler de ayrı bir lezzetliydi, şimdi herşey poşetlere girdiği için tatları da değişti sanki.

Hepimizin annelerimizden öğrendiği ve alışageldiği mercimek köftesi illaki vardır, bu tarif de benim annemden öğrendiğim ve yine bana ve bize çok lezzetli geldiğinden, kıvamını tutturmakta zorlananlara da yardımcı olması açısından, tam ölçülerini vermeye çalışarak paylaşmak istedim. Genelde mercimek köftesi yaparken kırmızı mercimek kullanırım, bazen evde sarı mercimek de varsa eğer, yarı yarıya kırmızı ve sarı mercimeği karıştırarak yaparım. Bu kez sarı ve kırmızı karışık oldu. Bizim evde genelde kırmızı mercimek daha çok bulunur ve ben genelde aynı ölçüleri sadece kırmızı mercimek kullanarak da yaparım.

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin, yiyeceklere afiyet olsun, mercimek köftesini mutlaka ılık ılık yiyin soğutmayın derim 🙂

Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi için Gerekli Malzemeler;

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı sarı mercimek

2 su bardağı köftelik bulgur

3 çay kaşığı tuz

Sosu için;

2 orta boy kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı (yağ oranını kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz)

1,5 yemek kaşığı tatlı biber salçası

1,5 yemek kaşığı domates salçası (bizde mercimek köfte bol salçalı sevilir, salça miktarı size çok gelirse daha az koyunuz)

bir miktar kimyon

karabiber

kırmızı pul biber

Yeşillik;

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

Yanında yemek için; Marul

Mercimek Köftesi

Mercimekleri yıkadıktan sonra tencereye koyun, üzerine soğuk su ekleyin, mercimeklerin üzerini en az 1 parmak geçmeli su miktarı bol olmalı.

Mercimekler aşağıdafi fotoğrafta göreceğiniz şekilde lapa şekline gelene kadar iyice haşlanmalılar. Bu sırada eğer henüz kıvamı lapa gibi olmadan suyunu çekerse üzerine kaynar su ekleyin ve mercimeklerin iyice haşlanmasını sağlayın.

Mercimek Köftesi

Mercimekler lapa kıvamına gelip tüm suyu çektikten sonra ocağın altını kapatın ve hemen bulguru ve tuzu ekleyin. Bulguru ekledikten sonra bir kaşık ile iyice karıştırın, mercimekle karışmasını sağlayın ve tencerenin kapağını kapatın.

***Not: Bu aşamada su eklemeyin, mercimeğin bu hali bulgurun güzelce ıslanıp demlenmesini sağlayacaktır çünkü ve tencerenin altını da mutlaka kapatmış olun. 

Yaklaşık 20-25 dakika kadar bulgurun demlenmesi için bekleyin.

Bu arada sos için, kuru soğanı küp küp doğrayıp bir miktar zeytinyağı ile tavada kavurun, soğanlar kavrulduktan sonra salçayı da ekleyin ve kavurmaya devam edin, son olarak karabiber, kırmızı biber, kimyon  da ekleyin ve ocağın altını kapatın.

Ben aceleden bu kez ilk olarak soğana karabiberi döktüğüm için yukarıdaki fotoğrafa bakıp, salçadan önce baharat eklediğimi görebilirsiniz, lakin siz sonradan ekleyin 🙂

Sosunuzu da bir kenara alıp bir miktar ılınması için bekleyin.

Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın ve ayrı bir kaba alın, mercimek köftesine en son olarak yeşilliğini katacağımızdan şimdilik bir kenarda bekleyecek.

Bulgur demlenene kadar bekledikten sonra tenceredeki mercimek, bulgur karışımını yoğurma kabınıza alın, üzerine; bir kenarda ılınmış olan sosunuzu dökün ve güzelce yoğurun.

Mercimek köftesine soğanı kavururken az yağ koyduysanız, kalan yağı da, köfteyi yoğururken göz kararı, damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.

Köfteyi iyice yoğurduktan sonra çimdik yaptığınızda güzelce tutacak kıvama geldiğinde, kenarda bekleyen doğranmış yeşilliği de ekleyin ve yeşillikle beraber biraz daha yoğurup, avuç içiniz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde sıkarak köfteye şekil verin ve servis tabağına yerleştirin.

Mercimek Köftesi

İşte bitti bile, misler gibi mercimek köfteler yenmeye hazırlar, afiyetler olsun…

14 thoughts on “Mercimek Köftesi

  1. Ellerinize saglik tarifinizi denedim ben taze nane ve taze sogan da ilave ettim ve cook guzel oldu.

  2. Ellerinize sağlık… Harika gözüküyor. Mersin’de de sık yaparız.. Yanına piyaz soğanla yapılmış, sumaklı, limonlu, küçüķ doğranmış domates ve maydonozlu bir salata yaparız. Çok yakışır.. Denemenizi tavsiye ederim…

  3. Merhaba bende 2 bardak mercimeği 4 bardak su ile 20 dakika pişiriyor sonra 2 bardak ince bulguru ekliyorum kıvamı tam oluyor ve kimyon ile nar ekşisi ekliyorum çok güzel oluyor

    1. Önerileriniz ve yorumlarınız beni çok sevindiriyor, teşekkürler. Dediğiniz şekilde de deneyeceğim. Sevgiler 🙂

  4. Cok guzel olmus ellerjnize saglik aynen bnm tarifim fakat sadece ben yesil soganida ince ince maydonoz gibi dograyip katiyodum onsuz olabiliyormus demek hatta bugun mefrusat kursumuza yapicam

    1. Çok teşekkürler Perihan hanım, sizin de ellerinize sağlık. Kurslarda yapılan çay saatleri oldukça keyifli olur bilirim 🙂 uzun zamandır böyle bir aktiviteye katılmamıştım. size iyi eğlenceler diliyorum…

  5. Ben sadece kırmızı mercimekle yapıyorum ölçüde değişiklik yok , sadece artık sarımsak da koyuyorum çok yakışıyor denemenizi öneririm. Pardon limon da sıkıyorum. Antepte öyle yapılır. Benim köftemi de yiyen çok beğenir.

    1. Evet haklısınız sarımsak gerçekten yakışıyor ama limonu hiç denememiştim, öneriniz için teşekkürler. Bir dahaki sefere limonlu ve sarımsaklı deniyeyim 🙂 Sevgiler…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.