Mayalı Poğaça (Puf Poğaça)

Bugün annemin tarifi, çocukluğumun en favori poğaçası olan; “mayalı poğaça” namı diğer, puf poğaça yapıyoruz 🙂 Mutlaka hepinizin bir anne poğaçası tarifi vardır, bende anemin tarifini bire bir uyguladım ve yazdım, lakin bir nokta var ki, ne zaman annemden poğaça yada kurabiye tarifi alsam, tüm malzemeleri söyler ve en sonunda da “alırı kadar un” der! Alırı kadar un nedir? yapmayın etmeyin, ne bileyim ben, kıvamı nasıl olmalı da alırı ona göre ne şekilde ayarlamalı? İşte benim için uygulaması en zor tarifler bu tür tariflerdir; içinde “alırı kadar un” geçenler… Tam da bu sebepten dolayı ben genelde tüm tariflerin un miktarının alırını ölçerim ve sonuç olarak sizlere net miktarlar vermeye çalışıyorum. Kendim de ölçtüğüm ve not ettiğim bu miktarları uyguluyorum her seferinde 🙂

Mayalı poğaça severler hazırmısınız mutfağa girmeye? İçi puf puf olmuş bu enfes anne poğaçasını yapmaya başlıyoruz, bu arada; “mayalı poğaça yapamıyorum, tutturamıyorum” diyenler için de özellikle bugün bu tarifi seçtim, artık “mayalı hamur güzel olmadı, neyi eksik yaptım, niye olmuyor???” demiyceksiniz 😉

Mayalı Poğaça (Puf Poğaça) için Gerekli Malzemeler,

Hamuru için,

3 su bardağı un

1 su bardağı ılık süt

1/2 su bardağı zeytinyağı

1/4 su bardağı toz şeker

2 çay kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı toz maya

İç Malzemesi için,

200 gr. peynir (beyaz peynir veya lezzetini sevdiğiniz herhangi bir peynir olabilir)

yarım demet maydanoz

Üzerine sürmek için,

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı bal

(**veya tercihe göre 1 yumurta sarısı)

Mayalı poğaça hamuru için tüm kuru malzemeleri karıştırma kabına koyup, kaşık ile bir miktar karıştırın, üzerine ılık süt ve zeytinyağını ekleyip yoğurun (ekmek makineniz var ise her daim dediğim gibi tüm malzemeleri tek seferde ekleyip, makineyi çalıştırın.)

Yoğurduğunuz poğaça hamurunu, mayalanması için ılık bir ortama alıp üzerini streç film ile veya kapak ile kapatıp, yaklaşık 1 saat kadar hamur mayalanıp 2 katına ulaşıncaya kadar bekletin. Poğaça hamuru mayalandıktan sonra hamurdan avuç içinizi dolduracak büyüklükte parçalar kopararak yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz gibi eliniz ile düz bir zeminde açıp, içine peynirli harç ekleyin ve yuvarlak olacak şekilde kapattıktan sonra kapattığınız kısımdan fazlalık olan hamuru elinizle koparıp alın. Poğaçanın kapattığınız kısım altta kalacak şekilde yağlamış olduğunuz fırın tepsisine dizin (tepsiyi yağlamak yerine yağlı kağıt da serebilirsiniz).

Poğaça hamurunun tamamını peynir ile doldurup şekil verdikten sonra, poğaçaların üzerine ballı yağ karışımını bir fırça ile sürün ve son olarak da üzerlerine kaya tuzu parçaları serpin.

**Not: Poğaçaların üzerinin daha parlak olmasını isterseniz yumurta sarısı da sürebilirsiniz. Ben bu poğaçada yumurta yerine bal ve yağ karışımı sürdüm. Tercih sizin, yumurta sarısı poğaçaların renginin daha güzel olmasını sağlıyor, benden söylemesi :))

Mayalı poğaçaları tepsi ile fırının içine koyup kapağını kapatın.Bu aşamada fırın ısınmamış olacak, sadece poğaçanın mayalanması için ılık bir ortamda mayalanması amacı ile en az 30 dakika kadar bekletin, fırının kapağını hiç açmadan poğaçalar içinde yarım saat kadar bekledikten sonra fırını 185 dereceye ayarlayın ve pişirmeye başlayın. Mayalı puf poğaçalar yaklaşık 25-30 dakika veya rengi nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.

Puf Puf pişen mayalı poğaçaları fırından çıkarın ve soğuduktan sonra servis edin.

İçleri puf böreği gibi kabaran bu poğaçaları dilerseniz peynirsiz boş olarak yapıp daha sonra arasına çemen sürerek de deneyebilirsiniz. Yumuşak süngerimsi bir yapısı olan bu mayalı poğaçalar, ağzı kapalı bir kapta 3 gün boyunca tazeliğini korur.

Afiyet Olsun…