Mantar Merengler (Mantar Şeklinde Beze)

Mereng yapmanın aslında zor olmadığını, pişerken yayılma ve şekil bozukluğu gibi problemler yaşamayacağımızı artık hepimiz biliyoruz değilmi? Eğer daha önce tarif ettiğim merenglerden yapanlar varsa bunu çok iyi bilirler. Şimdi de bu tarifi, farklı bir formda ve çikolatalı olarak yapıyoruz ve karşımıza mantar merengler çıkıyor, yani mantar şeklinde bezeler oluyorlar. Hazırsanız, bu mantar merengler için mutfağa girelim artık 🙂

Mantar Merengler (Mantar Şeklinde Beze) için Gerekli Malzemeler;

Merengler için; 

3 yumurtanın beyazı

125 gr. toz şeker

1 paket vanilya

bir çimdik tuz

çikolata sosu için;

100 gr. küçük doğranmış bitter çikolata

50 ml. sıcak süt

Üzerine serpmek için;

bir miktar kakao

Yumurta beyazlarını tuz ile birlikte temiz bir karıştırma kabına alarak, çırpma işlemine başlayın, yumurta akları köpük köpük olup beyazlamaya başlayınca, çırpmaya devam ederken toz şekeri de yavaş yavaş ilave edin, son olarak vanilyayı ekleyin. Makinenizin orta hızı ile yaklaşık 4-5 dakika kadar çırpmaya devam edin. Mereng parlak bir hal alıp karıştırıcıyı kaldırdığınızda şekli kalıp gibi durana kadar, yani sert tepecikler oluşana kadar çırpın.

Ardından bir spatula ile tüm mereng karışımını, yuvarlak uç taktığınız bir sıkma torbasına koyun. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yukarıdaki fotoğraflarda gördüğünüz şekilde mantarların kafa kızımları için yuvarlak merengler, sap kısımları için ise ucuna doğru sivrilen daha küçük çaplı merengler halinde kafa ve sap sayıları eşit olacak şekilde sıkın.

Mantar merengler için tamamının sıkma işemi bitirdikten sonra, merengleri 90 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat kadar kurutun. Fırından çıkarmadan önce elinizle kontrol edin, yumuşaklarsa henüz olmamış demektir. Dokunduğunuzda tamamen kuru ve sert olduklarında fırından çıkarabilirsiniz.

** Merenglerin ebatlarına göre pişme süreleri değişeceğinden küçük boyuttaki merengler çok daha çabuk kuruyacaktır. Bu sebepten yaptığınız mereng ölçülerine göre pişme sürelerini sizin ayarlamanız gerekmektedir. Fırında fazla uzun süre bekletirseniz merengler sararırlar. Sararmalarına izin vermeden ama kuruduktan hemen sonra mutlaka fırından çıkarmalısınız.

Fırından çıkardığımız mantar merenglerin kafa kısımlarını, yukarıdaki fotoğraflarda göreceğiniz şekilde, sivri uçlu bir bıçak yardımı ile ortasından deliyoruz. Öncelikle bütün mantar kafası olacak merenglerin ortalarını delip, çikolata doldurmak için hazır hale getiriyoruz.

Çikolata sos için küçük parçalar halinde doğradığımız çikolataların üzerine sütü ekleyip, ocağın üzerine koyalım ve kısık ateşte tüm çikolatalar eriyene kadar karıştıralım.

Hazırladığımız çikolata sosunu, ılındıktan sonra, bir sıkma torbasına koyalım, torbanın ucunu ufacık keselim ve mantar merenglerin delmiş olduğumuz boşluklarına azar azar sıkalım. İçine çikolata sıktığımız kafalara gövde olması için hazırladığımız merengleri de çikolatalı kısma yavaşça batıralım. Tüm mantar merengler için aynı işlemi yaptıktan sonra çikolataların soğuyup gövde ile kafa kısımların birbirine kaynaşması için bir kenarda bekletelim. Bir süre beklettikten sonra mantar merengler (mantar şeklinde beze) artık ayakta durabilirler ve istediğimiz şekilde servis edebiliriz.

Servis etmeden önce küçük bir çay süzgeci yardımı ile hazırladığımız mantar merenglerin üzerlerine kakao serpelim.

Mantar merengler, yapacağınız bir pastanın etrafında güzel bir hikaye yaratmanıza yardımcı olacaktır, hem lezzetli hem de oldukça gösterişli bir mantar ormanı yaratabilirsiniz.

Kolay gelsin hepinize 😉