Her yörenin kendine has bir tarhana çeşidi var elbette, bizimki ise Malatya usulü tarhana çorbası tarifi, çok güzel olur ben bayılırım, Özellikle kışın bu en soğuk zamanlarında… Tarhana çorbası denilince benim aklıma sadece ve sadece bu gördüğünüz çorba görüntüsü gelir. İçi ıspanaklı, üzeri bol tereyağında kavrulmuş naneli nefis bi çorbadır kendisi. Ankara’ya gelince tarhana adında farklı bir çorba daha olduğunu öğrendim, ama her nedense ben diğer türünü pek sevemedim. Eğer bulursanız Malatya üsülü olanı, yok bulamazsanız da daha çok bulunan Maraş usulü tarhanayı da bu şekilde pişirerek yapabilirsiniz. Bir ara mutlaka denemeniz gereken bir çorba diyebilirim 😉
Malatya usulü tarhana çorbası tarifi gerekli malzemeler;
- 6 adet tarhana (kişi başına 2 şer adet olacak şekilde miktarı ayarlayabilirsiniz)
- Yarım kg ıspanak (haşlanmış veya çiğ hangisi var ise)
- 1 kase çırpılmış yoğurt
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
- bir miktar kuru nane
- bir miktar kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- bir miktar tuz
Malatya usulü tarhana çorbası tarifi Aşamaları;
- Tarhanaları bir gece önceden ıslatın veya ıslanmamış ise, düdüklü tencerede 15 dakika kadar pişirin
- Piştikten sonra tarhanalar top halinde kalmaması için bir kaşık ile topakları ezin
- Su miktarı fazla olmayacak, fotoğrafta gördüğünüz şekilde göz kararı ekleyin
- Ocağın üzerine koyup içerisine çırpılmış yoğurt ekleyin ve kaynamaya bırakın
- Tuzu ekleyin
- yoğurt ile 10 dk kadar kaynadıktan sonra, doğranmış ıspanakları ekleyin (benim buzlukta haşlanmış ıspanağım vardı onu kullandım)
- Kıvamına göre bir miktar daha su veya yoğurt ekleyin
- Sos tavasında tereyağını eritip kızartın
- tereyağı köpük köpük olup kızarınca içine kuru naneyi (iri yaprak halindeyse elinizle ufalayarak) ekleyin ve ocağın altını kapatın
- Bu aşamada dilerseniz, kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz
- Ocakta ıspanaklar ile birlikte pişmiş olan tarhana çorbasına, bir miktar tereyağlı naneden ekleyip karıştırın
- Ispanaklar çabuk pişecektir, tadına bakarak ocağı kapatabilirsiniz
- Bir miktar tereyağlı sosu ise tabaklara dökmek için ayırın
- Çorba piştikten sonra tabaklara koyup üzerine tekrar tereyağlı sos ilave ederek servis edin
Sıcak sıcak servis edin. Yemek niyetine de yapıp yiyebileceğiniz oldukça lezzetli ve sağlıklı bir çorba.
Afiyet Olsun…
