Lorlu Kurabiye

Lorlu kurabiye her yediğimde, bana çocukluğumu ve halamı hatırlatır. Halam bu kurabiyenin içine neler koyardı nasıl yapardı hiç bilmiyorum, muhtemelen de çocukken yediğim o lezzeti tekrar bulamayacağım ama denemelerime de devam edeceğim…

Ramazanın bu ilk gününde içi yumuşak, dışı susamlı ve çıtır, lorlu kurabiye tarifimiz var, ev yapımı taze lor peyniri ile yapılmış proteinli bu kurabiyeler bizlere iftar sonrası için, evdeki miniklere ise bir bardak süt ile öğleden sonra atıştırması… Lorlu kurabiyemin tarifi Tülin ablamdan geldi, sitede paylaşmam için bana verdiği öneri sonucu kendimce bir miktar değiştirdiğim ve sonucundan da herkesin memnun kaldığı bu mis gibi kurabiyeler ortaya çıktı.

Lorlu Kurabiye için Gerekli Malzemeler,

(Yaklaşık 25 adet kurabiye)

350 gr. tuzsuz taze lor peyniri

3 yumurta (birinin beyazı üzerine sürmek için ayrılacak)

1 su bardağı toz şeker

100 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)

3 su bardağı un

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 tatlı kaşığı karbonat

1 paket vanilya

üzerine sürmek için bir miktar susam 

Yumurtaları ve toz şekeri karıştırma kabına alıp iyice karıştırın, ardından oda sıcaklığındaki tereyağı ile un, vanilya, kabartma tozu ve karbonatı ekleyerek karışıma iyice yedirin, hamur kıvamını aldığında son olarak elinizle ufaladığınız lorları da ekleyin ve çok fazla olmamak üzere karıştırın. Lor peyniri kurabiye hamurunun içinde kaybolmadan tane tane görünür halde olacak. Kurabiyeyi yerken içerisindeki lor taneciklerini hissetmek istiyorsanız bu şekilde yapmanızı öneriririm, eğer lor taneleri ağzınıza gelmesin içinde kaybolsun isterseniz de unu katmadan önce yağ ve loru karışıma ekleyip iyice karıştırın. Ben, genel istek üzerine bu şekilde yapıyorum, sizde evdekilerin zevkine göre bu iki yöntemden birini seçebilirsiniz.

Lorlu kurabiye hamuru kıvam olarak biraz yumuşak bir hamur olacak. Elinizle, hamurdan cevizden biraz daha irice parçalar koparıp yuvarlayın, yuvarladığınız her bir kurabiyeyi, önce yumurta akına ardından, susama batırıp yağlı kağıt sermiş olduğunuz pişirme tepsisine dizin. Yumuşak bir hamur olduğu için, kurabiyeleri yumurta akına ve susama batırırken, şekilleri bozulacaktır, dert etmeyin. Pişerken hem kabaracak hemde çatlayacaklar, şekilleri zaten sizin bıraktığınız gibi kalmayacak.

Kurabiyeleri tepsiye dizerken aralarında bir miktar boşluk bırakmayı unutmayın, kabardıklarında birbirlerine yapışmamaları açısından aralıklı olmaları gerek. Tepsiye tüm kurabiyeleri dizdikten sonra, 185 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika yada üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.

Kurabiyeler pişince tepsiyi fırından çıkarıp kurabiyeleri soğumaya bırakın. Ama biz soğumasını bekleyemeden birer tane ağzımıza atıverdik 🙂

Her birinin üzerinde enfes çatlaklar oluşmuş, üzeri çıtır çıtır, içi ise yumuşacık bu kurabiyeleri denedikten sonra, varsa sizin de annelerinizden, ananelerinizden yada halalarınızdan aldığınız kurabiye tarifleri, benimle paylaşırsanız çok mutlu olurum.

Hayırlı ramazanlar, keyifli iftar sofraları olsun…