Lor Peynirli Ispanaklı Börek
Börekler,  Tuzlular,  Yumurtasız Tarifler

Lor Peynirli Ispanaklı Börek

Ispanak temizlemeye haliniz varsa eğer, hadi hazırlanın bugün lor peynirli ıspanaklı börek yapıyoruz. Tabi lor peynirini de hazır almıyoruz, kendi yaptığımız taze loru kullanıyoruz değilmi 😉 Ispanağın her çeşidine, her türlüsüne her zaman bayılmışımdır. Neyin içine girse ayrı bir lezzet katıyor bu ıspanak… Ben kendisinin bir miktar müptelasıyım da o bakımdan… Yanlız ıspanağı yıkama temizleme işini mümkünse ben yapmayayım! Bu kadar sevmesem katlanır şey değil aslında! kaç kez yıkadığımı sayamıyorum bile, kaç su değişiyor! İçinde hiç toprak veya pütürcükler kalmamalı. Yanlız yıkama kısmını atlattıktan sonra gerisi kolay 🙂

Genelde ıspanaklı böreği kıymalı yaparım, bu kez bir iki gün önce yaptığım lor peynirini de kullanmak ve değişiklik olması açısından, lor peynirli ıspanaklı börek yaptım. Korkmayın yahu, tabii ki hazır yufka ile 😉

Bu arada, lor peynirli ıspanaklı börek yaparken soğan doğramak ve kavurmak ile de uğraşmadım, eminim pek çoğunuz biliyodur ama ben yine de unutanlar ve daha önce yapmayanlar için ufak bir hatırlatma yapayım. Herhangi boş bir zamanınızda, yarım saatinizi ayırıp, evdeki kuru soğanların kabuklarını soyun ve rondoya, yada mutfak robotuna atın ve güzelce hepsini çekin, fazla uzun süre çalıştırmayın, soğanlar sulanmasınlar. Bazen tek seferde hepsini almaz, çok ise 2 seferde çekin soğanları. Sonra onları bir tavaya biraz zeytinyağı ile birlikte koyun ve hafifçe soğanları kavurun. Soğuyunca cam bir saklama kabına alın ve buzdolabında saklayın. Her yemekte lazım oldukça alın kıllanın, o kadar rahat oluyorki, hem çalışanlar için hem de son dakika yemek yetiştirmeye çalışanlar için bu yöntem süper hayat kurtarıyor 😉

Lor Peynirli Ispanaklı Börek

Lor Peynirli Ispanaklı Börek için Gerekli Malzemeler;

1kg hazır yufka

İç harcı için;

1 bağ ıspanak

2 orta boy kuru soğan (önceden kavrulmuş soğanınız var ise, 3 yemek kaşığı kavrulmuş soğan)

300 gr evde yapılmış lor peyniri (Tarifi için buraya bakınız)

bir miktar kırmızı pul biber veya toz biber

karabiber

tuz

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (az gelirse bira daha ekleyebilirsiniz)

Sosu için;

1,5 su bardağı süt

1/2 su bardağı zeytinyağı

Üzerine serpmek için,

bir miktar çörek otu,

Susam

** Ufak bir Not: Bu börekte yumurta kullanmadım, gördüğünüz gibi yumurtasız da gayet güzel kızarıyor.Tek yapmanız gereken üzerinde kuru yer kalmayacak şekilde sosunu sürmeniz. Fakat yine de yumurtasız olmaz derseniz üzerine dökeceğinizz sosun üzerine 1 yumurta kırıp iyice çırptıktan sonra onu da sürebilirsiniz.

Lor Peynirli Ispanaklı Börek

Lor Peynirli Ispanaklı Börek

Lor Peynirli Ispanaklı Börek

Lor Peynirli Ispanaklı Börek

Lor Peynirli Ispanaklı Börek

İç harcı için, soğanları bir miktar zeytinyağı ile kavuruyoruz, ardından yıkayıp doğradığımız ıspanakları içine ekliyoruz ve üzerine tuzunu ilave ediyoruz. Ispanakları diriliğini kaybedip söndükten ve bıraktığı suyu çektirdikten sonra ocağın altını kapatıyoruz, Kırmızı biber ve karabiberini de ilave edip karıştırdıktan sonra bir kenara alıp soğumaya bırakıyoruz. Ispanaklı harç ılındıktan sonra içerisine lor peynirini ilave edip iyice karıştırıyoruz.

Aşamaları yukarıda fotoğraflarda gördüğünüz şekilde yapmaya başlıyoruz, önce her bir yufkanın arasına hazırlamış olduğumuz süt, yağ karışımından 2-3 yemek kaşığı kadar döküp yufkayı 2 ye katlıyoruz. Yufkanın geniş kenarına ıspanaklı iç harcımızdan koyuyoruz ve kenarından sarmaya başlıyoruz, yufkanın yarısına gelince bir bıçak ile yufkayı kesiyoruz. Tamamını sarmıyoruz çünkü çok kalın olur. Yani 1 yufkayı 2’ye bölüp 2 parçaya ayrı ayrı harç koyup sarmış oluyoruz. Sarmış olduğumuz lorlu ıspanaklı börek rulolarını, pişireceğimiz fırın kabımıza şekildeki gibi yerleştirerek sarmal oluşturmaya başlıyoruz. Tüm yufkamız bitene kadar ve fırın kabımızı doldurana kadar aynı işlemi yapmaya devam ediyoruz. Biten yufkanın ucundan yenisini başlatarak sarmal böreği tepsinin içine koyuyoruz.

Lor Peynirli Ispanaklı Börek

**Eğer hazırladığınız böreğin tamamı fırın kabınıza sığmaz ise, kalan kısmını buzluğa girebilen bir saklama kabınızın içerisine koyarak kaldırabilirsiniz. Şeklini de kol böreği gibi uzun şeritler halinde yapabilirsiniz, böylece buzlukta hazırda yedek böreğiniz de olmuş olur 🙂

Eveet gelelim böreğimizi tamamlamaya, tepsiye dizmiş olduğumuz lor peynirli ıspanaklı böreklerin üzerine, kalan süt ve yağ karışımından oluşan sosumuzu her tarafına eşit gelecek şekilde dökelim. İsteğinize bağlı olarak çörekotu ve susamlarını da serptikten sonra, yaklaşık 190 derecelik fırında her tarafı iyice kızarana kadar pişirelim.

Lor Peynirli Ispanaklı Börek

Lor peynirli ıspanaklı böreğimiz hazır, ister sıcak, ister ılık olarak servis edelim.

Bu arada, ilk gün börek sıcakken kesip bir güzel yedik! Böreğe öyle bir dalmışız ki dilim halini çekmeyi unutmusum! yukarıdaki fotoğraf da, ertesi güne kalan son dilimden ibaret. Bunu da anlatmadan duramadım…:)

Afiyet olsun.

6 Yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.