Lokma tatlısı genellikle Ramazan aylarında her yerde bir anda ortaya çıkar ve Ramazan bittikten sonra bir anda kaybolur gider, taa ki seneye kadar nedense unutulur! Ben ise yılın her döneminde lokma tatlısına ve bir de fışfışa bayılırım 🙂 Bu arada fışfış adını ilk kez duyanlar için, biz küçükken annemin yaptığı, lokmaya çok benzeyen ve tadı da neredeyse aynı olan sadece Malatya’da bilinen ve yapılan bir tatlı. Bizim yaptığımız, lokmanın kardeşi olan bu tatlı; mayasız olur ve kabartma tozu ile yapılır, ayrıca içinde yumurta da olur, lezzet olarak çok benzer olmasına rağmen malzemeler oldukça farklıdır aslında. Çocukluğumda fışfış olarak bildiğim yediğim tatlıyı sonraları lokma adı ile görünce şaşırdım, lakin zaten aynı tatlı olmadıklarını ise daha da sonra işin içine girince fark ettim…

Bir ara sizlere kabartma tozu ile yapılan bizim fışfış tarifimizi de veririm, lakin bugün belkide hepinizin bildiği lokma tatlısı tarifimiz var. Benim lokmalarım yus yuvarlak olmadılar, hepsinin garip garip şekilleri oldu! ilk kez mayalı lokma denediğim için mi yoksa evde yapılan tüm lokmalar genelde böyle mi olur bilemedim ama tekrar deneyince sonucu size de aktarırım artık, bu kez bu garip şekillerle idare edin 🙂 Şekilleri garip olsa da tatları gerçekten güzel oldu, şerbetli ama hafif ve benim en sevdiğim tatlılar arasında 😉

Lokma Tatlısı

Lokma Tatlısı Tarifi;

500 gr. un

1/2 lt. ılık su

1/2 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1/2 çay kaşığı tuz

Şerbeti için;

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

3-4 damla limon suyu

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Lokma Tatlısı

Ilık suyun içine şeker ve yaş mayayı koyup eritelim, ardından karıştırtırma kabına aldığımız unun ortasını havuz şeklinde açalım tuzu ekleyelim ve mayalı ılık suyu da ekleyip güzelce karıştıralım. İyice karıştırmış olduğumuz mayalı lokma hamurumuzun ağzını kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 30-40 dakika kadar mayalanması için bekletelim. Bu arada şerbet için su ve toz şekeri bir tencereye koyup kaynatalım, kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyelim, şerbet biraz kalınlaşmaya başlayınca alıtını kapatıp soğuması için bir kenara alalım.

Hamurumuz yeterince mayalandıktan sonra derin bir kabın içine bolca sıvı yağ koyalım ve ocağın üzerine alalım, lokmaları derin bir kapta ve bol yağ ile kızartmak gerek. Yağ iyice ısındıktan sonra, hamurumuzu, ayrı bir kaseye koyacağımız ve soğuk olan sıvı yağa batırmış olduğumuz kaşık ile küçük parçalar halinde alarak iyice ısıttığımız kızgın yağa atalım. Lokma tatlısına aslında el ile şekil verip, elinizden kaşıkla alıp yağa atabilirsiniz, lakin ben o işlemi yapmadım, direk kaşık kaşık alıp yağa attım. Belki de bu sebepten benim lokmalar yamru yumru oldular 🙂

Lokma Tatlısı

Kızgın yağda kızartmış olduğumuz lokmaları bir kevgir ile alıp sıcakken şerbetin içine koyalım. Şerbette farklı bir kaşık veya kevgir ile tüm lokmaların iyice şerbete bulanmasını sağladıktan sonra şerbetten çıkarıp bir kabın içerisine alalım.

Tüm lokmaların hamuru bitene kadar kızartalım ve kızarttıktan hemen sonra soğuk şerbete lokmaları atalım, şerbetten aldıktan sonra da fazla bekletmeden servis edelim, lokma tatlısı ertesi güne kalınca ilk günkü güzelliği kalmıyor çünkü, aynı gün taze taze tüketmek gerekiyor.

Afiyet Olsun…

2 thoughts on “Lokma Tatlısı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.