Her seferinde turşu yaparken mutlaka dayanamayıp ferklı denemeler yaparım, farklı şeyler deneyince de bazıları pek başarılı olmayabiliyor ne yazıkki. Mesela bir keresinde limon suyu ile turşu yaparken, limonun kabuklarını da içine koydum… Ama koymamam gerektiğini sonradan anladım, tadı fena değildi yanlız normal turşudan oldukça farklı idi, bu sebepten artık turşu yaparken fazla atraksiyonlara girişmiyorum. Sadece suyunu ekliyorum bazen, o da sadece 1 tane. Siz dilerseniz hiç eklemeyebilirsiniz tabi. O kısmı opsiyonel olarak size bırakıyorum. Kolay Karışık Turşu Tarifi diğer turşu yapımlarından farklı olarak içerisine sıcak yani kaynar su ekleme farkından kaynaklanıyor.
Normalde, annemin tarifine göre turşu yaptığımda, kullanacağım suyu önce kaynatır sonra soğutur ardından da içinde tuzu eriterek ilave ederdim. Bu tarif ise çok daha pratik, geçenlerde sevgili Seval hanımın instagram sayfasında (@foodiefoodbaker) gördüğüm ve pratik oluşundan dolayı hemen deneme fırsatı bulduğum bir turşu tarifi. Sıcak suyun haricinde diğer kısımlar genel olarak aynı gibi diyebilirim, bir de genellikle üzüm sirkesi kullanırım turşu için ama bu tarifte elma sirkesi kullanılıyor. Ayrıca bu turşuda, içerisine eklenen kaynar sudan dolayı turşu aslında diğer turşulara kıyasla daha çabuk olduğunu da söyleyebilirim. Turşuyu normalde sadece salatalık ve havuç olarak yapacaktım, niyetim öyle idi ama kavanoza yerleştirince boş kalan kısımlar için üst tarafa da biber ile doldurdum. Böylece biberler daha çabuk olacağı için de ilk önce onları tüketmeye başladık. Dilerseniz karışık, dilerseniz da tek çeşit olarak yapabilirsiniz.
Kışın turşu seviyorsanız ayrıca;
kırmızı pancar turşusu tarifi ,
yine çok pratik olan aynı gün yenmeye hazır hale gelen;
soğan turşusu tarifi için üzerlerine tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz.
Kolay Karışık Turşu Tarifi için Gerekli Malzemeler;
- 1 lt lik kavanoz için
- Bir miktar minik salatalık,
- Bir miktar doğranmış havuç,
- Bir miktar yeşil sivri biber,
- isteğe bağlı diğer farklı sebzeler olabilir,
- 2-3 adet nohut (veya dut kurusu),
- 2-3 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (125 ml) elma sirkesi,
- 1 yemek kaşığı iri salamura tuzu (tepeleme olacak)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 limonun suyu (isteğe bağlı)
- alırı kadar kaynar su (içme suyu olacak)
Yapılışı;
- Temiz 1 lt kavanozu alın,
- İçerisine 2-3 adet nohut (veya dut kurusu), sarımsakları doğrayıp 1-2 parçayı en alt kısma koyun, kalanını aralara koymak üzere ayırın,
- Tüm malzemeyi güzelce yıkayın, salatalıkları öylece olduğu gibi koyacaksınız, iğne ile delmeye gerek yok,
- Havuçları, soyup uzun uzun doğrayarak,
- Biberleri de sadece yıkayıp temizleyerek kavanoza sıkıca bastırarak yerleştirin,
- Üzerlerine, tepeleme 1 yemek kaşığı iri salamura tuzunu dökün,
- 1 tatlı kaşığı yoz şekeri de ilave edin,
- Ardından Sirkeyi üzerine dökün,
- Limon suyunu ekleyecekseniz onu da ilave edin,
- Bu arada kaynattığınız içme suyunu da kavanozu doldurana kadar üzerine ilave edin,
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve biraz çalkalayarak tuz ve şekerin iyice eriyerek her tarafa eşit dağılmasını sağlayın,
- Serin ve ışık almayan bir yerde en az 1 hafta kadar bekletin (sonrasında açıp tadına bakın, gerekirse bir süre daha bekletebilirsiniz)
Afiyet Olsun…
