Köfteli Terbiyeli Çorba

Ramazanın 3. gününe gelmişiz bile. İftarda ne yapalım, ne yiyelim konuşmaları başladı, yanlız iftar o kadar geç ki, ben sahura kadar acıkamıyorum bile. Mesela bu gece pek bişi yiyemedim, bu saate kadar da henüz bi sıkıntı yaratmadı ama, ilerleyen saatlerde neler olucak görücez… Gelelim bu akşamki iftar menümüze; geçenlerde çok sevdiğim arkadaşım Pınarımın sayfasında gördüğüm Köfteli Terbiyeli Çorba günlerdir aklımda, bugün onu yaptım, fotoğraflarını da çektim henüz yemedik tabi. Mutfağa yayılan kokulardan çok güzel olduğu kesin tabi. Bu çorbayı yaparken bizim şehriyeli yoğurtlu çorba geldi aklıma, aynen onun gibi irmikle kıymanın yoğrulması ile yapılan köftenin tek farkı soğan, bizim aya köfteli çorbanın köftesine soğan konulmuyor ve arpa şehriye ile yapılıyor, genel mantık aynı aslında. Bir gün de onu yaparım, ama bugünkü yemeğimiz Köfteli Terbiyeli Çorba oldu.

Tarifin Orjinaline buraya tıklayarak; @pinarladoydum instagram sayfasından ulaşabilirsiniz.

Köfteli Terbiyeli Çorba için Gerekli Malzemeler;

• Erişteleri haşlamak için yaklaşık 1 lt sıcak su
• 1 cay bardağı erişte (erişteleri kırarak kullanın)
• 1 cay bardağı haşlanmış nohut
• biraz tuz
  

Köftesi için;

• 150 gr yağsız kıyma
• 1 dolu yemek kaşığı irmik (veya ince bulgur)
• 1 küçük soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
• bir miktar tuz
• bir miktar karabiber
• kızartmak icin 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• biraz kuru nane

Terbiyesi için;

• 2 su bardağı yoğurt (yoğurt miktarını isteğe göre azaltabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı un
• yarım limon suyu (yoğurdunuz hafif ekşi ev yoğurdu ise kullanmayabilirsiniz)
• kıvamına göre bir miktar daha su ekleyebilirsiniz

Köfteli Terbiyeli Çorba Yapılışı;

• Tencerede suyu kaynatın,
• Kaynayan suyun içine kırarak küçültüğünüz erişteleri ve haşlanmış nohutu ilave edip pişirin (nohutu erişteler haşlandıktan sonra da ilave edebilirsiniz)
• Köfteler için, tüm malzemeyi bir karıştırma kabına alıp yoğurun,
• Yoğrulan etten nohut büyüklüğünde parçalar alarak avcunuzda yuvarlayın,
• Zeytinyağı ve tereyağı koyduğunuz tavada köfteleri ara sıra tavayı sallayarak kızartın,
• Köfteler kızardığında üzerine kuru naneyi ilave edip karıştırın,
• Nanelerin kokusu çıktıktan sonra köfte tavasını ocaktan alıp bir kenarda bekletin,
• Yoğurt un ve limon suyunu ayrı bir kapta çırpın,
• Pişen eriştelerin suyundan bir miktar yoğurda ilave edip ılıştırın ve terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin, bir yandan da karıştırın,
• Kaynamaya başladıktan sonra köfteleri ekleyin,
• Köfteler ile birlikte 2 taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alın,
• Çorbayı ocaktan almadan önce, kıvamına bakın ve duruma göre su veya yoğurt eklemesi yapın,
• Sıcak olarak servis edin.

Nefis terbiyeli çorbamız artık iftara hazır, erkenden hazırladım, halim varken yapayım dedim ama canım da çok çekti… Kızaran köftelerle nane kokusu var ya işte o bitirdi beni 🙂

Hepinize hayırlı iftarlar,

Afiyet olsun…