Klasik Çilekli Tart

Bu aralar yaptığım tariflerin fotoğrafları çok birikti. Çekip çekip kenara koyuyorum ama biriktikten sonra yazmak nedense zor geliyor! Baktım olacak gibi değil, ben de en son yaptığım klasik çilekli tart tarifimden başlayayım, kısa kısa da olsa not edeyim dedim… Sonu yok çünkü, hepsi kalacak bu gidişle 🙂

Hayır aslında sizden çok kendim için not ediyorum aslında çaktırmadan 😀 yeniden yapacağım zaman aradan vakit geçtiğinden ve tarif defterimde aramaya üşendiğimden, telefonumdan hemen açıp bakmak daha kolay oluyor çünkü. Bu sebepten, en azından bir süre fazla detaylı olmasa da biriken tariflerimi eritmek açısından kısa kısa yazıp paylaşmayı düşünüyorum.

E hadi ozaman klasik çilekli tart tarifi gelsin…

Klasik Çilekli Tart için Gerekli Malzemeler;

Hamuru için;

285 gr. un

170 gr. tuzsuz ve soğuk tereyağı (küpler halinde kesilmiş olacak)

1/2 çay kaşığı tuz

5-6 yemek kaşığı soğuk su

Kreması için;

1lt. süt

1 su bardağı un (200 ml.lik su bardağı olacak, her evde bulunan üzeri yuvarlak yuvarlak olan küçük su bardaklarından yani:))

1,5 su bardağına yakın toz şeker (yine 200 gr.lık su bardağı olacak, şekerli seviyorsanız tam 1,5 bardak kullanın, değilse de benim gibi 1 su bardağından biraz fazla olsun)

1 paket vanilya

200 gr. labne peynir (evde kendi yaptığınız labne varsa onu kullanın, yoksa da 200 gr.lık 1 paketlerden alıp kullanabilirsiniz.)

Üzeri için;

Bir miktar yıkanmış, kurulanmış ve ikiye bölünmüş taze çilek

 

Önce kremasını hazırlayın.

şeker ve unu tencereye koyup, topaklanmaması için birbiri ile karıştırın.

Üzerine sütü ekleyin ve orta hararetli ocakta, sürekli karıştırarak pişirin.

Kaynamaya başlayıp, kıvamı yoğunlaştığında (kaynamaya başladıktan 1 veya 2 dakika sonra) ocağın altını kapatın.

Vanilyayı da ekleyip karıştırın ve kremayı bir kenarda soğumaya bırakın.

Krema tamamen soğuduktan sonra mikser ile yaklaşık 5 dakika kadar çırpın.

İyice çırptığınız kremaya suyunu iyice süzdüğünüz labne peyniri ekleyin ve tekrar çırpın.

Tart kremanız hazır.

Hamuru için;

mutfak robotuna veya karıştırıcıya, un, tereyağı, tuz ve suyun birazını kaşık kaşık ekleyerek karıştırma işlemine başlayın.

Robot hamuru karıştırırken, 5-6 kaşık suyun tamamını azar azar ekleyerek kıvamına göre eklemeyi bırakın.

Hamuru robottan alıp, elinizle top haline getirin ve yaklaşık 15-20 dakika kadar streçe sarılı olarak buzdolabında dinlendirin. (** Benm vaktim olmadığı için genelde o dinlendirme aşamasını yapmıyorum)

Tart hamurunu, un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açın.

Kullanacağınız kalıbın boyutuna göre açtığınız hamuru, yine merdanenin yardımı ile (üzerine hafiften sararak) kalıba yerleştirin.

Tart hamurunu, elinizle güzelce kalıbın her tarafına yerleştirin. Boşluklar kalmasın.

Olaki kalıbınız orta boy ise ve hamurunuz artarsa, artan hamurları da mini tart kalıplarına yerleştirin ve onları da kullanın.

Tart kalıbına yerleştirdiğiniz hamuru, çatal ile birkaç yerinden fafiften delin ve buzdolabında 20 dakika kadar bekletin.

190 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarıp bir kenarda soğumaya bırakın.

Soğumuş olan tart hamurunun üzerine kremayı dökün ve bir spatula ile güzelce yayın.

Yıkayıp, kuruladığınız çilekleri ikiye kesin ve kremanın üzerine istediğiniz gibi dizin.

Klasik çilekli tart bir süre buzdolabında bekledikten sonra servise hazır. 1-2 saat beklemesi yeterli.

Ertesi güne kalır ise, krema; tart hamurunu yumuşatacağı için, ilk günkü lezzeti kaybolabilir. Bu sebepten aynı gün yapın yiyin derim 🙂

Afiyetle…