Kızartmasız Kolay Karnıyarık (Fırında Karnıyarık)

Eve kıyma aldıysanız hemen kullanmanız gerek, öyle 1-2 gün bekleyecek bir şey değil çünkü. Aynı gün kıymayla yemek yapamayacağım belli olunca ben de o kıymayı biraz soğanla kavurmak durumunda kaldım. Kavrulmuş kıymanın dayanma süresi daha uzun tabiki. Kıymayı bir güzel kavurduktan sonra Bütto’yla telefonda konuşurken kıymayla ne yapabilirim diye sordum; “Karnıyarık yap” dedi. Karnıyarık mı! benim için en zor yemeklerden biri dedim karnıyarık, sarma dolma yap de, ama karnıyarık deme! o patlıcanları alacalı alacalı soyacaksın, tek tek yağda kızartacaksın. Bi ton yağ çekecek! yo yoo karnıyarık olmaz başka şey söyle dedim… Kızartmasız kolay karnıyarık tarifini verince de ikna oldum yapmaya. Gerçi o, son aşamayı benim gibi fırında değil ocak üzerinde yapmış, her türlüsü olur. Yaptım ve oldukça güzel bi yemek oldu. Benim gibi patlıcan kızartmaktan ve o yağ çeken patlıcanı yemekten pek hoşlanmayanlarınız var ise, size fırında kızartmasız kolay karnıyarık yapmayı öneriyorum, üstelik patlıcanları da hiç soymuyoruz. Kulağa oldukça hoş geliyor değilmi 🙂 Haydi bakalım, bugün de giriyoruz mutfağa.

Kızartmasız Kolay Karnıyarık (Fırında Karnıyarık) için Gerekli Malzemeler;

1/2 kg dana kıyma

1-2 adet kuru soğan (küçük boy ise 3 adet olabilir)

7-8 adet orta boy patlıcan

3-4 adet dolmalık biber

1 yemek kaşığı domates + biber salçası

3-4 diş sarımsak

1 domates

tuz

karabiber

pul biber

zeytinyağı

bir miktar su

Kuru soğanları doğrayıp kıyma ile birlikte tencereye alalım ve iyice kavrulana kadar ara sıra karıştırarak orta hararetli ateşte kavuralım. Ocağın altını kapatmaya yakın, tuzunu karabiberini ve pul biberi üzerine döküp, tekrar karıştırıp, ocağı kapatalım.

Ardından patlıcanları ve biberleri güzelce yıkıyoruz. Biberlerin ortasını çıkarıp bir kenara alıyoruz. Patlıcanları ise, fırın tepsisine dizerek üzerine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağını gezdirerek 190 derecede, patlıcanlar yumuşayıp kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkardıktan sonra bir bıçak yardımı ile patlıcanları ortasından boydan boya kesiyoruz ve bir yemek kaşığı yardımı ile de patlıcanların orta kısımlarını kayık yapar gibi açıyoruz.

Kaşık ile ortalarını açmış olduğumuz patlıcanlara önceden kavurduğumuz kıymayı dolduruyoruz, ortalarını çıkardığımız dolmalık biberlere de aynen dolma yapar gibi kıymalı içten koyuyoruz. Tamamını fırın tepsisine dizdikten sonra üzerlerine ikiye böldüğümüz sarımlakları, doğradığımız biber ve domatesleri de dizelim.

Salçayı bir kaseye alalım ve üzerine bir miktar su veya et suyu ekleyip salçalı su haline getirelim ardından hazırkadığımız karnıyarık tepsisinin üzerine bu salçalı sosu dökelim. Fırın tepsimizin üzerine bir aliminyum folyo kapatarak 190 derecede fırına vererek güzelce pişirelim.

Bu aşamada karnıyarığı fırında pişirmek yerine tencereye dizerek aynı şekilde salçalı sosunu da ekledikten sonra, bu hali ile ocakta da pişirebiliriz. Seçim sizin.

Kızartmasız kolay karnıyarık (Fırında Karnıyarık) yaptıktan ve yedikten sonra umarım siz de bizim gibi, daha sık karnıyarık yapmaya karar verirsiniz. Oldukça lezzetli ve hafif bir yemek olduğunu söyleyebilirim…

Afiyet Olsun.