Kıymalı Kaşarlı Börek

Bayram için hazırladığım kıymalı kaşarlı börek tarifini arayı fazla uzatmadan yazıvereyim. Bu bayram pek bi şenlikli oldu, halam burdaydı ve İstanbuldan da kuzenlerimiz geldi. Hal böyle olunca diğer kuzenime ma-aile kahvaltıya gitme durumunda hepimize bir görev düştü, benimki ise bu kıymalı kaşarlı böreği fırına atmak kaldı. Hani neye niyet neye kısmet lafı! Ben bayramda gelen olursa diye hazırlayıp, tepsi ile buzdolabına kaldırmıştım, kısmet böyleymiş…

Böreğin kıymali iç harcı buzluktan, yani hepimizin vardır ya hani; hazır olsun diye önceden yapıp buzluğa kaldırdıklarımız… Bu sayede böreği daha kolay ve hızlı bi şeklde yapmış oldum.  Vaktiniz olduğunda, kıymayı bol soğanla kavurun, içine tuz, karabiber ve pul biber ekleyin, birer kullanımlık olacak şekilde buzdolabı poşetlerine alıp, buzluğa kaldırın. Mutlaka yeri gelir 🙂

Kıymalı Kaşarlı Börek için Gerekli Malzemeler;

1kg. ince açılmış yufka (yufkanın inceliği ve kalitesi önemli, bildiğiniz yerden alın derim)

200 gr rendelenmiş dil peyniri veya kaşar

bir tutam maydanoz ince kıyılmış

250 gr. kavrulmuş kıyma (soğanlı ve baharatlı olarak kavrulmuş kıyma)

**peynir ve kıyma miktarını genelde göz kararı yapıyorum, börekte iç harç miktarını kendinize göre ayarlayınız.

**Kıymalı iç harcın içerisine ben bir miktar da maydanoz doğruyorum, güzel bi lezzet veriyor, benden söylemesi.

Sosu için;

**1kg yufka için bu sos ölçüsü ideal. Yağ miktarını pek artırmayın derim…

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı süt

tepsinin içine ve böreğin üzerine sürmek için bir miktar daha (1-2 yemek kaşığı kadar) zeytinyağı

üzerine serpmek için bir miktar susam ve çörekotu

Kıymalı kaşarlı börek yapmaya başlamadan önce kıymalı ve peynirli harçlarımızı ayrı ayrı kaplarda hazırlayalım. (isteyen karıştırabilir ben 2 kat olarak ayrı ayrı seriyorum)

Normal fırın tepsinizi alın, eğer yağlı kağıt kullanmıyorsanız, tepsiye az bir miktar zeytinyağı koyup, her tarafına bir fırça yardımı ile sürün.

İlk yufkayı hiç bölmeden, kenarları dışarıya sarkacak şekilde tüm olarak tepsiye yayın ve üzerine yağ ve süt karışımından bir kaç kemek kaşığı dökerek hafifçe yayın.

Diğer yufkaları tepsiye sererken, bölerek, sadece tepsi genişliğine göre yayın ve her yufka katına sos sürün.

Sadece peynirli harcı ve kıymalı harcı sereceğiniz katlara sos sürmeyin, önce bir kata peynirli harcı harcı, 2 kat sonra da kıymalı harcı tüm tepsiye eşit olacak şekilde yayın.

Kalan yufkaları da tepsiye serdikten sonra en alttaki yufkanın sarkan kenarlarını katlayarak böreğin üzerine doğru kapatın.

Börein üstüne sosunuzdan kaldı ise sürün, ayrıca 1-2 yemek kaşığı daha zeytinyağını bir fırça ile böreğin tüm yüzeyine sürün.

**Bizde yumurta kokusu ve alerji durumlarından dolayı genelde böreğe yumurta koymuyorum. Dileyen üzerine 1 yumurta kırıp çırparak fırça ile sürebilir. Ozaman üstü daha güzel kızarıyor 🙂

Böreği fırına vermeden önce dilimleyin. Üzerine susam ve çörekotu serpin.

Dilerseniz benim gibi daha sonra pişirmek üzere buzdolabına koyabilirsiniz. Bu durumda üzerini streç filmle iyice kaplayın, yoksa hava alır ve kurur.

190 derecede altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin. Benim Kıymalı kaşarlı börek bu kez biraz aceleye geldiğinden gördüğünüz gibi, az kızardı, ama tadı yerindeydi, kahvaltıda 1 tepsi börek bittiii 😀

Afiyetle…