Kinoalı Mercimek Köftesi

Paylaş

Mercimek köftesini çok severim, lakin evde benden başka seven yok! öyle olunca da tek başına yapıp yenmiyor ama tabi aklımdan da gitmiyor. Yine 3 gündür aklımın bir köşesinde mercimek köftesi duruyordu, bende evdekiler için değişik bir deneme yapmaya karar verdim. Hem bol yarayışlı hem de oldukça lezzetli kinoalı mercimek köftesi tarifi çıktı ortaya. Kinoayı kısırda ve mercimekte kullanırken bulgura ek olarak yapıyorum, sadece kinoa ile çok lezzetli olmuyor çünkü, ayrıca kinoa oldukça pahalı! Ama siz, kıyarım paraya tamamını kinoalı yaparım derseniz tercih sizin tabiki. Gelelim benim bulgur ve kinoa karışımı melez mercimek köfteme…

Kinoalı Mercimek Köftesi için Gerekli Malzemeler;

1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı kara mercimek (isteğe bağlı olarak kullanabilirsiniz, yok ise onun yerine kırmızı mercimek miktarını artırabilirsiniz)
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1/2 su bardağı kinoa
Haşlamak için bir miktar su

Sosu için;

1 büyük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası (salçasını bol sevdiğimizden kaşıkları tepeleme olarak dolduruyorum)
1 yemek kaşığı biber salçası
bir miktar zeytin yağı (göz kararı soğanları soteleyecek kadar koyun, gerekirse köfteyi yoğururken ekleme yapın)- ben yoğururken bir miktar daha ekledim.
bir miktar tuz
2 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kuru reyhan (isteğe bağlı)
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
2-3 diş ezilmiş sarımsak
2 tatlı kaşığı sumak
bir miktar ince kıyılmış maydanoz
ince kıyılmış fesleğen veya isteğe bağlı diğer yeşillikler

Yapılışı;

Kara mercimek kullanacaksanız, öncelikle kara mercimeği yıkayıp bir tencerede pişirin,
kara mercimekler biraz pişip, hafiften yumuşadığında, yıkadığınız kırmızı mercimekleri tencereye ekleyip pişirmeye devam edin (su miktarı mercimeklerin üzerine çıkacak kadar olmalı, mercimek piştiğinde, tüm suyu çekip lapa gibi bir görüntü olmalı. yani mercimekler piştiğinde tencerede su görünmemeli. İlk pişirmeye başlarken, mercimeğin çekeceği su miktarına göre su ekleyin,aşırı olmasın suyu),
kırmızı mercimekler de iyice pişip lapa gibi görünmeye başladığında ocağın altını kapatın,
içerisine bulguru ve kinoayı ve tuzu ekleyip, bir kaşık ile karıştırın ve tencerenin kapağını hemen kapatın,
kapağı kapalı olarak yaklaşık 20-30 dk. kadar demlenmesi ve kinoa ile bulgurun şişmesi için bekletin.

Sosun Yapılışı;

Kuru soğanı yemeklik doğrayın,
bir tavaya zeytinyağı ile birlikte koyup pembeleşene kadar soteleyin,
soğanlar pembeleşince domates ve biber salçasını da ekleyip, karıştırın,
salça ve soğanları 1-2 dakika birlikte soteledikten sonra ocağın altını kapatın,
nane, reyhan, karabiber, pul biber, kimyon ve tuzu da ekleyerek karıştırın,
karışımı soğuması için bir kenara alın.
Maydanozu ve dilediğiniz diğer yeşillikleri, ince ince doğrayın ayrı bir kapta bir kenarda beklesin,
sarımsağı ezin, o da ayrı bir kapta beklesin

Birleştirme ve Yoğurma;

Bir kenarda demlenen ve yoğrulacak kadar ılınan köfteyi bir yoğurma kabına alın,
üzerine hazırladığınız salçalı sosu azar azar ilave ederek bir kaşık ile karıştırın,
sos miktarı genelde tam oluyor ama siz yinede hepsini tek seferde eklemeyin, fazla gelirse bir kısmı kenarda kalabilir (başka yemekte kullanılabilir)
ezilmiş sarımsağı da ekleyerek kinoalı mercimek köftesi’ni güzelce yoğurun,
bu aşamada tadına bakın, tuz, baharat veya zeytinyağı az ise ekleme yapın,
mercimek köfte çimdik yaptığınız zaman tutacak kıvama geldiğinde doğradığınız yeşillikleri de ekleyin,
biraz daha yoğurduktan sonra şekil vermeye başlayabilirsiniz,
avucunuzda sıkarak şekil verin ve bir servis tabağına dizin.