Kısırı hepimiz severek sıkça yaparız, ama ne yalan söyliyeyim benim aklıma gelmezdi kinoalı yapmak, ta ki geçenlerde kardeşimde yiyene kadar, aslında geçenlerde derken yaklaşık 1-2 sene kadar önceydi. O zamandan beri ara sıra yaparım ama nedense bloga kinoalı kısır tarifi koymak yeni kısmet oldu. Tadı aslında normal kısırdan çok da farklı değil çünkü kinoa tat olarak nötr bi malzeme aslında, sadece faydalı olduğu için tariflere ekleyerek tüketmeye çalışıyorum 🙂 Kardeşim bu kısırı tamamen kinoa ile de yapıyor ama ben bulgurla karışık halini tercih ediyorum, lezzeti daha güzel oluyor. Siz de kinoa ve bulgur oranını kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Ben şimdi size kendimce en sevdiğim ölçüde veriyorum.
Kinoalı Kısır Tarifi Gerekli Malzemeler;
- 1 çay bardağı kinoa
- 2 çay bardağı köftelik ince bulgur (üzerinde “kısırlık” yazan bulgurlar biraz daha iri oluyor bu sebepten ben, küçük köftelik bulgur yazan paketlerdekini kısıra kullanıyorum)
- 1 orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan
- 1,5 çay kaşığı kimyon
- 1,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 /2 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası (salça miktarı size fazla gelirse azaltınız)
- bir miktar kuru nane
- 1 yemek kaşığı kadar nar ekşisi
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- bir tutam ince kıyılmış maydanoz
- bir tutam ince kıyılmış dereotu
- isteye bağlı olarak ince kıyılmış taze soğan (ben kuru soğan koyduğum zaman yeşil soğan koymuyorum)
- Bir miktar tuz (salçanızın tuzuna bağlı olarak tuz miktarını ayarlayınız)
- Bir miktar kaynar içmelik su.
Yapım Aşamaları;
- Kinoayı küçük bir sos tenceresine alıp üzerine gelecek kadar kaynar su ekleyin ve ocağın üzerinde 1-2 dakika kadar kaynatın,
- Ocağın altını kapatın, kinoaları kapağı kapalı olarak diğer malzemeleri hazırlayana kadar bir kenarda bekletin,
- Kısırı karıştıracağınız genişce bir kabın içerisine bulguru koyun, üzerine minik minik doğranmış kuru soğanı ve kuru naneyi ilave edin,
- Bulgurlu karışımın üzerine kenarda demlenmiş olan kinoayı da ekleyin, bir kaşık ile karıştırın,
- Kettle ile içme suyunu kaynatın ve bulgurlu kinoalı karışımın üzerine azar azar dökün. Buradaki su miktarına dikkat edin, sadece tüm bulgurları ıslatacak kadar olmalı, sakın bulgurun üstüne çıkacak kadar su koymayın!
- Not: su miktarı için, bulgurun üzerinde hafifçe suyu gezdirdikten sonra, bir kaşık ile bulgurları karıştırın, tüm bulgurlara su değmiş olacak, kuru bulgur kalmayacak fakat kabın dibinde göl haline gelmeyecek kadar olmalı.
- Karıştırma kabının kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika kadar bu şekilde bekletin.
- 15 dakikanın sonunda tamamen demlenmiş olan harcın içerisine salçayı, baharatları, tuzu ve zeytin yağını ilave edip elinizle veya bir kaşık yardımı ile güzelce karıştırın,
- Bu aşamada elle karıştırmak tüm malzemelerin daha güzel şekilde harmanlanmasını sağlıyor,
- Nar ekşisini de ekleyin ve karıştırmaya devam edin,
- Tadına bakarak, gerekli ise baharat, salça, yağ ve tuz eklemelerini bu aşamada yapın,
- Son olarak ince kıyılmış yeşillikleri ilave edin ve kısa bir süre daha karıştırın,
- Tabaklara alarak marul veya asma yaprağı ile servis edin.
Marul, kıvırcık, domates, salatalık kısırın yanına en çok yakışan garnitürler, ayrıca size asma yaprağı ile de denemenizi tavsiye ederim, kesinlikle çok daha lezzetli oluyor.
Kinoalı Kısır tarifi ‘ni denedikten sonra sonra yorumlarınızı benimle de paylaşırsanız çok mutlu olurum.
Afiyet Olsun…
