Tiramisunun her çeşidini çok sevdiğim için, geçenlerde yaptığım kahveli keki sonradan tiramisuya çevirme fikri ile bu Kekli Tiramisu Tarifi ortaya çıkmış oldu. Ben sonradan tiramisuya çevirdiğim için ortası delik bir kek kalıbında pişen keki, dilimleyerek borcama dizdim, ama bundan sonra keki direk borcama döküp pişirip üzerine kremayı dökeceğimi belirteyim. Başarılı bir çalışma ortaya çıktığı için de unutmamak adına aklımdayken buraya tarifini bırakayım, ilerde mutlaka gerekeceğini biliyorum 🙂
Kekli Tiramisu Tarifi için Gerekli Malzemeler;
Kek Kısmı için;
1 cup = 240 ml. lik su bardağı ölçüsü
- 2 yumurta
- 1 cup toz şeker
- 1/4 cup zeytinyağı
- 3/4 cup yoğurt
- 3/4 cup sert kahve (filtre kahveniz yok ise 1 yemek kaşığı kadar granül kahveyi sıcak su ile karıştırarak da yapabilirsiniz)
- 1,5 cup un
- 1/2 cup kakao
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1,5 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 paket vanilya
- bir miktar antep fıstığı (isteğe bağlı)
Kreması için;
1 su bardağı = 200 ml. lik standart boy su bardağı ölçüsü ile
- 1 lt süt
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 paket labne peyniri (200 gr)
Yapım Aşamaları;
- Kek için kuru malzemeleri bir kapta karıştırın,
- Ayrı bir kapta yumurta haricindeki sıvı malzemeleri karıştırın, kahve sıcak olduğundan, önce diğer malzemeler ile karıştırarak ılınmasını sağlayın,
- yumurtaları da içine kırın ve karıştırın,
- kuru malzemeleri sıvı malzemelere ekleyin ve karıştırın,
- çok fazla çırpma gerektirmiyor, malzemelerin birbirine karışmasına yetecek kadar karıştırın,
- yağlayıp unladığınız borcam tepsisine kek harcını dökün,
- bu aşamada, eğer eklemek istiyorsanız üzerine antep fıstıkları serpiştirin,
- önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında içine batıracağınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin,
- Pişince fırından çıkarıp bir kenarda soğumaya bırakın.
- NOt: Buradaki kek ayrı bir kek kalıbında piştiği için, dilimlenerek borcama alınmıştır. Artan kek dilimleri de rondodan geçirilerek üzerine serpilmiştir. Sizin yapacağınız kek direk borcamda olur ise, kekiniz artmayacağından üzerine kek kırıntısı yerine kakao serpebilirsiniz.
Kreması;
- Sos tenceresine un, vanilya ve toz şekeri koyup karıştırın,
- Sütü azar azar üzerine ilave edin, bir yandan da karıştırın (topaklanmaması için)
- orta hararetli ocakta sürekli karıştırarak pişirin,
- krema kaynayıp yoğunlaştığında ocaktan alın ve bir kenarda soğumaya bırakın,
- kremanın tamamen soğuması gerekli, soğuyana kadar bekleyin,
- soğuduktan sonra bir mikser ile yüksek hızda yaklaşık 5 dakika kadar iyice çırpın,
- kremanın iyice çırpılmış olması önemli (içinde hava kabarcıkları oluşacak kadar çırpılacak)
- son olarak labne peynirin varsa içindeki suyu süzerek aldıktan sonra susuz olarak kremaya ekleyin ve biraz daha çırpın,
- Soğuyan kekin üzerine kenarda hazırladığınız 1/2 su bardağı kadar ılık kahveyi kaşık ile kekin üzerine dökün,
- çırpılmış kremayı da kekin üzerine dökün,
- Kekin üzerine isteğe bağlı olarak; kakao serpin veya pişirdiğiniz kekten bir parça keserek rondodan geçirin ve kremanın üzerine serpin,
- Tiramisuyu buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
Afiyet Olsun…
