Kedidili Tiramisu Tarifi

Benim hiç tereddütsüz en sevdiğim tatlıdır Tiramisu. Her türlüsünü her çeşidini severim, genellikle de yapımı kolay olduğu için kedidili tiramisu yaparım. Hem kolay hem de nefis ötesi…

Tiramisunun kremasını kendime göre uyarladım. İçinde çiğ yumurta yok, daha doğrusu hiç yumurta yok 🙂 Genellikle kremalı tatlılarda en çok tercih ettiğim, lezzetinin üstüne başka krema tanımadığım labneli kremamın da bu Kedidili Tiramisu’yu bu kadar çok sevmem ile bir bağlantısı var sanırım.

Kremanın temel püf noktası, pişen kremanın tamamen soğumasını bekleyip, soğuduktan sonra mikser ile 5-10 dakika kadar çırpılması. İyice çırpılacak, öyle ki içinde hava kabarcıkları oluşmaya başlayıp hafiften köpürdüğünü farkedebilirsiniz. Krema, yumuşak köpük kıvamına geldiğinde artık labnesi katılabilir demektir. Labneyi ekledikten sonra fazlaca çırpmanıza gerek yok. 1-2 dakika çırpsanız yeterli olacaktır.

Bu önemli püf noktalardan sonra kedidili tramisu tarifine geçebiliriz.

Kedidili Tiramisu Tarifi için Gerekli Malzemeler

Temel malzeme 1 paket kedidili (Paketin içinden 12’şer adet olmak üzere 2 ayrı paket çıkacak)

Kahve sosu için gerekli malzemeler

• 1 yemek kaşığı granül kahve (silme olacak)
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı sıcak su

Krema için gerekli malzemeler

• 1lt süt
• 1 su bardağı un (200 ml.lik bardaklardan)
• 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 kaşık tereyağı (opsiyonel)
• 200 gr Labne (1 paket)

ve süslemek için bir miktar kakao

Kedidili Tiramisu Tarifi Yapım Aşamaları

1. Krema için; un ve şekeri pişirme kabına koyup bir tel çırpıcı ile karıştırın (bu şekilde karıştırmamızın sebebi, üzerine sütü ilave ettiğimizde unun topaklanmadan daha rahat karışmasını sağlamak).
2. Sütü ilave ederek orta hararetli ocakta pişirmeye başlayın. (Vanilyayı ben genellikle pişirmeye başlarken ekliyorum, siz ister başlangıçta isterseniz de kremayı ocaktan almaya yakın ekleyebilirsiniz.)
3. Kremayı sürekli karıştırmak gerekiyor, aksi halde topaklanır.
4. Dibini ve kenarlarını da tutmasını önlemek için tencerenin her tarafını iyice karıştırmaya çalışın.
5. Krema kaynamaya başladıktan yaklaşık 1-2 dakika sonra veya göz kararı hafiften koyulaşmaya başladığında altını kapatıp ocaktan alın.
6. Tereyağını ilave edin ve karıştırın. (Tereyağı biraz daha lezzet katıyor, tercih sizin, koymayabilirsiniz)
7. Kremayı bir kenarda soğumaya bırakın.
8. Soğuma süresi kışın daha az yazın daha çok sürebilir, ama bu aşamayı sakın atlamayın, iyice soğumadan kremayı çırpmayın.
9. Tamamen soğuduktan sonra kremayı bir karıştırma kabına dökün.
10. Mikser ile yaklaşık 5-10 dakika kadar çırpın (Köpük gibi kabarmaya başladığını farkedene kadar. Aşırı bir köpüklenme olmayacak, hafiften olacak, onu o sırada çırparken farkedersiniz.)
11. Yeterince çırpılan kremaya labneyi ekleyin ve 1-2 dakika daha çırpın.
12. Kahve sosunu hazırlamak için; Bir kabın içinde kahve, toz şeker ve sıcak suyu karıştırın.
13. Kedidillerini teker teker kahveye batırıp, kare veya dikdörtgen bir kabın içine dizin.
14. 1 kat kedidili serdikten sonra üzerine kremanın yaklaşık yarısını dökün ve düzeltin.
15. Krema katının üzerine 2. sıra kedidilini yine önce kahveli sosa batırarak dizin.
16. Üzerine kalan kremayı dökün ve düzeltin.
17. Bu hali ile tiramisu’yu buzdolabında 4-5 saat kadar veya  mümkünse 1 gece bekletin

Servis etmeden önce üzerine bolca kakao serpin.

Unutmayın, kedidili tiramisu buzdolabında ne kadar çok dinlenirse tadı da o kadar güzel oluyor. O nedenle, zor olacak ama biraz sabredin ve tatlınızın tadına ertesi gün bakın 🙂

Bu güzel tarifi beğendiyseniz, Tiramisu’nun farklı bir yorumu olan Tiramisu Cupcake tarifimi de denemenizi öneririm. Özellikle evdeki ufaklıklar için çok keyifli bir tatlı.

Afiyet olsun…