Kayısı reçeli için en önemli nokta aslında kayısının kendisi sanırım. Meyve ne kadar tatlı ve sert ise, reçeli de bir o kadar güzel oluyor. Taze kayısıyı normalde sararmış ve olgunlaşmış ise yemeyi sevmeyenlerden biriyim. Bu sebepten yumuşak kayısıdan yapılmış ise reçeli de pek bana göre olmuyor. Kayısı taze meyve olarak yenilecek ise, en sevdiğim hali henüz yeşilken ama biraz da tatlanmış olduğu zamandır. Çağala hali ise tabiki ayrı güzel oluyor, onu sanırım sevmeyen yoktur. Bu sene kayısılarımız Malatya’dan geldiler, daha yumuşamamış, henüz sararmış olan kayısılar reçel için ideal oldular. Bu kayısıların çekirdekleri de tatlı olduğu için, onları da kırarak içerisine ekledim. Her kayısının çekirdeği tatlı olmadığından, içerisine eklemeden önce tadına bakmanızı öneririm. Kayısı Reçeli Tarifi aslında, daha önce yazmam gereken, ama bu aralar yaz rehavetinden dolayı gecikmiş bi tarif oldu. Bu sıralar marketlerde ve pazarda hala kayısı varmı bilemiyorum, yine de en azından size tarifini vereyim, belki de seneye yaparsınız 🙂
Kayısı reçelini pek de aramam bu sebepten içerisine ek aromalar koyarak yaptığım bu Kayısı Reçeli Tarifi benim gibi değişiklik isteyenler için anason ve tarçın aromalı farklı ve hoş bir reçel oldu. Tabi dilerseniz içine sadece tarçın veya sadece yıldız anason koyabilirsiniz veya da hiçbirini koymadan aromasız standart kayısı reçeli halinde de pişirebilirsiniz. Biz aromalı halini oldukça beğendik. Tercihi size bırakıyorum.
Kayısı Reçeli Tarifi için Gerekli Malzemeler;
- 2 kg yıkanmış ve çekirdekleri ayıklanmış taze kayısı
- 1.5 kg toz şeker
- 1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)
- 1 adet yıldız anason (isteğe bağlı)
- 4-5 damla limon suyu
Yapım Aşamaları
- Kayısıları yıkayın ve bir bıçak ile ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın,
- Kayısılarınız 2 ye bölünmüş halde, eğer fazla iri ise 4’e bölerek, tencereye alın,
- Üzerine toz şekeri ekleyin ve bir kaç saat şekerli halde bekletin,
- Bu sırada, kayısı çekirdeklerini kırarak, üzerindeki kabuğu da soyun ve kararmaması için suyun içerisinde bekletin,
- Kayısıları kaynatacağınız zaman içerisine, isteğinize bağlı olarak çubuk tarçın ve yıldız anasonu da ekleyerek ocağın üzerinde orta ateşte pişirmeye başlayın,
- Kaynamaya başladıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri bir kevgir veya kaşık ile mümkün olduğunca almaya çalışın,
- Aromalarının yoğun olmasını istemiyorsanız bu aşamada, Tarçını ve anasonu içerisinden çıkarın, (limon suyunu eklerken de çıkarabilirsiniz)
- Kabuklarını soyduğunuz çekirdekleri ekleyip kaynatmaya devam edin,
- Yine ara ara, oluşan köpükleri alın,
- Reçelin suyunun kıvamı hafiften yoğunlaşmaya başladığında, bir kaç damla limon suyunu da ekleyin,
- Limon suyunu ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın,
- Temiz kavanozlara sıcakken reçelleri doldurun ve kapaklarını kapatın.
Aromalı ve nisbeten az şekerli kayısı reçeli yapmak istediğinizde, bu tarifi denedikten sonra bana fikir ve yorumlarınızı da iletirseniz çok sevinirim.
Afiyet Olsun…
