Değişik lezzetler seviyorsanız Kabaklı Kırma Börek Tarifi ni denemelisiniz. Bizim evde bu çok sevilir, klasik böreklerden oldukça farklı bir lezzeti var. İçi yumuşacık, bol sebzeli ayrıca 3 yufka ile yapılıyor ve oldukça da bereketli. Bu böreği, yemek niyetine veya çayın yanında servis edebilirsiniz. Tadını ve dokusunu anlatmak gerekirse, mücverin yufkaya sarılmış hali diyebiliriz. Enteresan bi lezzet yani 😉
Kabaklı Kırma Börek Tarifi, Gerekli Malzemeler;
- 3 adet yufka (mümkünse hazır paket yufka yerine, yakınlarınızda yufkacı varsa, oradan alacağınız ince yufkalardan kullanın )
İç Harcı için;
- 3 adet orta boy kabak,
- 1 adet havuç,
- bir tutam dereotu
- bir miktar rendelenmiş tuzlu sert peynir (permesan peyniri, Malatya peyniri veya Mihaliç peyniri kullanıyorum, siz lezzetini sevdiğiniz başka bir peynir de kullanabilirsiniz. Miktar olarak ise aşağıdaki fotoğrafta göreceğiniz minik kase kadar rendeledim)
Sosu için;
- 2 su bardağı süt (500 ml. kadar)
- 1 su bardağı yoğurt (250gr.)
- 1/2 su bardağından biraz az zeytinyağı (100ml. olacak )
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- karabiber
- 2 diş ezilmiş sarımsak (isteğe bağlı)
Kabaklı Kırma Börek Tarifi Aşamalar;
- Kabak, havuç ve peyniri rendeleyip bir kenara alın
- Sosu için tüm malzemeleri genişce bir karıştırma kabına koyun ve bir tel yardımı ile iyice çırpın. Sos size 3 yufka için fazla gibi görünebilir, hiç endişe etmeyin. Bu, kabaklı kırma böreğin özelliği bol sos ile pişmesi. Acaba demeyin, tarifteki ölçüler doğru, yola devam 🙂
- Sos ve iç malzeme hazır bir kenarda beklesşn
- Her bir yufkayı tek tek tezgaha veya masanın üzerine temiz bir yerde tamamen açın,
- Yufkanın üzerine, hazırlamış olduğunuz sütlü sosu 4-5 yemek kaşığı kadarını dökün. Yufkaların arasına sosu sadece az bir miktar dökün, çünkü asıl sosun tamamı en son olarak, tepsiye böreğin üzerine dökülecek.
- Hafifçe sos döktüğünüz yufkanın üzerine sırayla kabak, havuç, peynir ve dereotunu, yufkanın her yerine eşit dağılacak şekilde yayarak koyun
- Yufkayı fotoğrafta da gördüğünüz şekilde her iki taraftan akordiyon şeklinde ortaya doğru büzün
- Büzmüş olduğunuz yufkayı, eşit aralıklar halinde bıçakla kesin ve yağlamış olduğunuz fırın tepsinize tek dizin
- 3 yufka için de aynı işemleri uyguladıktan sonra, kalan sosun tamamını, tepsiye dizmiş olduğunuz böreklerin üzerine her tarafına eşit dağılacak şekilde dökün
- Yufkaların sosu çekmesi için buzdolabında yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin (süreyi min 1-max 2 saat olacak şekilde yapabilirsiniz)
- Buzdolabında en az 1 en fazla 2 saat kadar beklettiğiniz kabaklı kırma böreği 170 derecede altı ve üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Bu böreğin özelliği oldukça yumuşak olması, o sebepten fırından çıkardığınızda bıçakla kesmenize gerek kalmayacaktır, bir spatula ile rahatlıkla tepsiden alabilirsiniz.
***Not: Dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta ise, kabaklı kırma böreğin altı daha geç piştiği için fırının alttan 2. katında pişirmenizi veya fırınınızın durumuna göre pişirirken hem altını hem de üstünü kontrol etmenizi tavsiye ederim.
Sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
