Bugünkü tarifimizi, ben sadece fotoğrafladım ve dikkatlice not aldım, hamura elimi sürmeden, sadece yiyici olarak katılmak benim için ayrı bir keyif oldu. Ispanaklı sac böreği halam ve annem tarafından yapıldı… Okadar güzel yaptılar ki sıcak sıcak yediğim ve tadı hala damağımda olan bu böreği şimdi sizlerle paylaşırken bile içim gitti doğrusu. Önceden belirteyim, geniş bir zamanda ve en az iki kişi tarafından yapılabilecek zahmetli bir börek, ama o zahmete değiyor doğrusu. Siz de yapacak olursanız eğer tek başınıza işe girişmeyin, aksi takdirde helak olabilirsiniz 🙂
Adı her nekadar ıspanaklı sac böreği olsa da bizim evde sac yoktu, hal böyle olunca teflon tavada neden olmasın dedik. Eldeki imkanlar ile, sacda pişmeyen bir sac böreği yapmış olduk.
Biri açmış, biri doldurmuş, biri de pişirmiş… bize de afiyetle yemesi kalmış…
Ispanaklı Sac Böreği için Gerekli Malzemeler,
Hamuru için,
4 su bardağı un
1,5 su bardağı su
tuz
İç Harcı için Gerekli Malzemeler;
1/2 kg yağsız dana kıyma
1 kg Ispanak
4-5 orta boy kuru soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Pişirdikten sonra üzerine sürmek için tereyağı
Ispanaklı Sac Böreği harcı için, doğranmış kuru soğan ve kıymayı orta hararetli ocakta kavurun, önceden haşlamış olduğunuz ıspanağı, tuz, karabiber ve pul biberide ekleyip, tamamen kavrulduktan sonra ocağın altını kapatın. İç harcı bir kenarda soğumaya bırakın.
Hamur için un,su ve tuzu bir kaba alıp iyice yoğurun ve üzerine nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlendirin. Hamurdan cevizden biraz daha iri parçalar kopararak yuvarlayın ve hamur bezelerinin kurumaması için üzerini tekrar nemli bez ile kapatın.
Her bir bezeyi un serpilmiş yüzeyde oklava ile açın, oldukça ince bir yufka olacak.
Açmış olduğunuz yufkayı önce ortadan ikiye katlayıp, ardından yarısına kadar iç harcı ile doldurun ve diğer yarısını da üzerine kapatıp kenarlarını parmaklarınız ile bastırarak birbirine yapışmalarını sağlayın.
Börekleri eğer sac bulmazsanız, ki biz bulamadık, büyükçe bir teflon tava da her iki tarafını da çevirerek teker teker pişirin. Pişirdiğiniz böreklerin yüzeyine sıcakken tereyağı sürün.
Tadına doyamadığımız, sac üzerne pişmeyen ama o lezzeti aratmayan bir Ispanaklı Sac Böreği oldu, annemin ve halamın tekrar ellerine sağlık…
Afiyet olsun.
6 yorum “Ispanaklı Sac Böreği”
Yapmaya erindigim (becerememek de var tabi) ancak bakmaya ve yemeğe doyamadigim bir börek belki bir gun denerim diye tarifinizi not ediyorum emeğinize sağlık..
Çok teşekkürler Şeyma hanım, gerçekten çok emek isteyen ama bir o kadar da lezzetli bir börek. Çoğu zaman onun yerine hazır yufkalar ile yapıp gönlümüzü geçiriyoruz. Şu tarife baktınız mı; https://www.royalkuki.com/lor-peynirli-ispanakli-borek/ el açması kadar olmasa bile bu lor peynirli ve ıspanaklı börek de hazır yufka ile oldukça lezzetli oluyor, en azından belki bunu daha kısa zamanda deneme şansınız olur 🙂 Sevgiler…
ENFES GÖRÜNÜYOR ELLERİNİZE SAĞLIK, bende beklerim..wwwanadoludanlezzetler.com
Çok teşekkür ederim. Ziyarete gelirim tabiki, Sevgiler.
Oldukça zahmetli bir börek benim de ananem yapardı. Ellerinize sağlık 🙂
Çok teşekkürler. Sevgiler.