Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi

Yöresel bir yemek olduğundan kiminize isim yabancı gelmiş olabilir. Malatya ile bir şekilde bağlantınız var ise ya duymuşsunuzdur yada yemişsiniz… Bu köfte bir kaç aşamadan oluşan, bir miktar vakit isteyen bir tarif. Lakin emeğinize değdiğini de söylemeliyim. Oldukça da faydalı, içerisinde bolca mercimek ve ıspanak var. İsteğe bağlı olarak nohut da eklenebilir. Benim kızım nohutlarını yemediği için, genelde nohutsuz olarak yapıyorum. Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi diğer bulgur işi köftelere oranla aslında biraz daha kolay. Hamurunun çok yoğrulmasına gerek yok, sadece yuvarlama kısmı biraz oyalayıcı. Aynı hamuru kışın ıspanaklı yazın ise patlıcanlı olarak da yapmak mümkün. Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifinde aslında sadece Malatyada bulabildiğim yarma adı verilen çok ince biraz da unlu bir bulgur çeşidi kullanılıyor, lakin ben burda o bulgurdan bulamadığım için, en minik köftelik bulgurun içine biraz irmik biraz da un ekleyerek kendimce yarmaya alternatif yapıyorum.

Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi Gerekli Malzemeler;

Hamuru için;

• 1,5 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1/2 su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 2 çay kaşığı tuz
• ıslatmak için bir miktar su

Sosu için;

• 1 orta boy kuru soğan
• 1/2 kg ıspanak (yıkanmış, doğranmış/ haşlanmış veya taze olabilir her 2 türlü de kullanılabilir)
• 3/4 su bardağı kara mercimek veya yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı ve bir miktar zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça (domates ve biber karışık)
• 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
• pişirmek için bir miktar sıcak su

Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi Yapılışı;

Hamuru;

• Hamur için tüm malzemeyi bir yoğurma kabına alıp üzerine ıslatmaya yetecek kadar bir miktar su ekleyin
• Islattığınız bulguru yaklaşık 30 dk kadar bekletin
• Bir miktar daha su ekleyerek yoğurun
• Yumuşak bir hamur olması gerek, sert hamurun yuvarlanması zor olur (aşırı yumuşak olmayacak yoğururken ele yapışmayacak kadar olmalı)
• Hamurdan avcunuz ile sıkmalar yapın
• Sıkmaladığınız hamurları, 2 yuvarlak olacak şekilde küçük çimdiklere bölün
• Her bir küçük çimdik hamur parçasını 2 eşit parçaya bölerek avuç içinizde yuvarlayın
• Yuvarladığınız hamurları bir kapta biriktirin
• Tüm hamur bitene kadar bu işlemi yapın

Sosunun Hazırlanması;

• Sosu için küp doğradığınız soğanları yağ ekleyerek tencerede kavurun
• Üzerine salçayı ekleyin
• Yıkadığınız mercimeği ekleyin
• Sıcak su ekledikten sonra biraz da tuz atarak pişirmeye başlayın

Köftenin Pişirilmesi;

• Mercimekler haşlandıktan sonra yuvarladığınız köfteleri tencereye ekleyin
• Bu sırada suyu az görünürse bir miktar daha kaynar su ekleyin
• Köfteleri ekledikten sonra yaklaşık 20 dakika kadar orta haretli ocakta pişirin
• Haşlanmış nohut ekleyecekseniz, köfteler ile birlikte ekleyebilirsiniz
• Yemeğin son 10 dakikasında ıspanakları ve nar ekşisini de ekleyin
• 10 dakika kaynadıktan sonra yemeği ocaktan alın
• Tabaklara koyarak sıcakken servis edin
• isteğe bağlı olarak üzerine yoğurt dökebilirsiniz

Afiyet Olsun.