Hindistan Cevizli Tart

İçi yumuşak krema, dışı çıtır çıtır ve ağızda dağılan gevrek bi tatlı yemek isterseniz, yani tatlı kriziniz tuttuysa; hindistan cevizli tart öneriyorum size. Geçenlerde canım tatlı çekti, hani olur ya bazen bol kremalı yumuşak ve tatlı birşeyler olsa da yesek der insan. İşte öyle bir zamanda önce kalktım kremayı pişirdim, henüz ne yapacağıma karar vermeden; krema yapayım, nasıl olsa ona uygun bir şey aklıma gelir diye düşünerek… Sonra da kolayından ve lezzetlisinden bi tart hamuru yapıp içine kremayı doldurayım, doyana kadar yiyeyim dedim, ortaya bu hindistan cevizli tart çıktı. Kremalı tatlı ihtiyacını gidermek için bire bir.

Bu arada hamurun tamamı, benim tart kalıbıma fazla geldi, artan hamurlarla minik 2 tart daha çıktı, ama gel gör ki, bunlardan bir tanesi kırılıverdi, ben de kırılan mini tart hamurunu küçün bir kasenin içinde 1 kat krema 1 kat tart hamuru olacak şekilde sırayla koydum. şunu belirtmeliyim ki kırarak kaseye koyduğum o mini tart sanki daha lezzetli oldu gibi 🙂 Yani diyeceğim oki; olaki tartınızın hamuru piştikten sonra kırılır yada parçalanırsa, üzülmeyinn, o lezzetli hamur ne şekilde olursa olsun krema ile buluştuğunda güzelliğinden hiçbir şey kaybetmiyor. Kıyır kıyır bir tart hamuru ile hindistan cevizli ve beyaz çikolatalı krema…

Hindistan Cevizli Tart için Gerekli Malzemeler;

Tart Hamuru için;

290 gr. un

180 gr. soğuk ve küp küp kesilmiş tereyağı

1/2 çay kaşığı tuz

5-6 yemek kaşığı soğuk su

Kreması için;

1/2 lt. süt

1/4 su bardağı nişasta

1/4 su bardağından biraz eksik un

1/2 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

80 gr. beyaz çikolata

1 su bardağı hindistan cevizi rendesi

Öncelikle kremasını yapmak için un, nişasta ve toz şekeri küçük bir tencereye alıp hafiften karıştıralım önceden bunları karıştırmamızın sebebi, un ve nişastanın topaklanmaması için. Sonra üzerine karıştırarak sütü ekleyelim ve ocağın üzerine koyarak yine sürekli karıştırmak sureti ile kremamızı pişirelim. Krema kaynamaya başlayıp yoğunlaştığında altını kapatalım ve ocaktan alalım. Ocaktan indirdiğimiz kremanın içine önce vanilyayı ekleyelim, ardından, ufak parçalara böldüğümüz beyaz çikolatayı ekleyelim ve karıştırarak erimesini sağlayalım son olarak da hindistan cevizini ekleyip karıştıralım ve soğuması için bir kenarda bekletelim. Tamamen soğuyunca da buzdolabına koyalım.

Tart hamurunu yapmanın en kolay yolu; un ve tuzu mutfak robotunun içine koyalım, üzerine küpler halinde doğradığımız soğuk tereyağını ekleyelim ve robotu çalıştırarak karıştırmaya başlayalım, bu sırada 5 veya 6 yemek kaşığı suyu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edelim, çok fazla karıştırmayalım, hamur yukarda 2.karede gördüğünüz gibi toplanmamış olsun, pütür pütür haldeyken karıştırmayı bırakıp, robottan çıkaralım ve elimizle bir araya toparlayalım. Topak haline getirdiğimiz hamurumuzu, hafifçe yassıltarak streç filme sarıp 10-15 dakika kadar buzdolabında dinlendirelim.

***Benim pek vaktim yoktu, bu kez hamuru dinlendirmeden açtım.

Tart hamurumuzu en kolay ve zahmetsiz şekilde açmak için hamuru 2 yağlı kağıt arasına koyun ve merdane ile açın. Hiç bir yere yapışmadan kolayca açılacak ve bu halde de tart kabının üzerine yerleştirmek de çok daha kolay olacak.

Hamuru, yaklaşık yarım santim kalınlığında açalım, fazla kalın olmasın. Açmış olduğumuz tart hamurunu, kalıbın üzerine yerleştirip, elimizle her tarafına güzelce oturmasını sağladıktan sonra, kalıptan sarkan kısımları keselim. Artan hamurdan, önce bir şerit yaparak tarın kenarlarına süs yapalım. Geri kalan hamuru ise minik kalıp veya kalıplara paylaştıralım. Üzerine çatal ile delikler açalım.

Tart hamurunu bu halde buzdolabına koyarak en az 10 dakika buzdolabında bekletelim.

Fırını 190 dereceye ayarlayalım. Isınmış fırına Tart hamurunu koymadan önce bir yağlı kağıt veya aliminyum folyo ile üzerine ağırlık olması için, yani pişerken kabarmaması için, bir miktar kuru fasulye koyalım.

Hindistan cevizli tart hamuru yaklaşık 15 dakika kadar piştikten sonra, üzerindeki ağırlığı alalım ve bir 15-20 dakika daha veya güzelce kızarana kadar pişirelim.

Kızaran tart hamurumuzu fırından çıkarıp bir kenarda soğumaya bırakalım.

Bu arada tartın üzerine dökmek için az bir miktar hindistan cevizini bir tavaya alarak hafifçe kavuralım. Çok çabuk kavruluyorlar o yüzden yakmamaya çalışalım,karıştırarak ve 1-2 dakika içinde ocaktan alalım.

Tart hamuru iyice soğuduktan sonra üzerine hazırlamış olduğumuz kremamızı dökelim. En son olarak da kavurduğumuz hindistan cevizlerini serperek süsleyelim.

Afiyet Olsun…