Haşhaş Ezmeli Açma Tarifi

Bu aralar mayalı hamurla oynayasım var, bir de tarihi geçmeden kullanmam gereken yaş mayalarım 🙂 Yani mayalı hamur yapmak için size pek çok bahane üretebilirim… Neticede ortaya bu Haşhaş Ezmeli Açma Tarifi çıktı. Haşhaşı daha önce de ekmek yaparken kullanmıştım, hatta içine tahin de koyuyorum genelde. Bu kez sadece haşhaşlı yapayım diye düşünürken bir de baktım 1-2 tane açmayı yaptıktan sonra elimde bir kavanoz tahin! Bilinçsizce elim gitmiş demekki, şartlanmış beyin 😀 Siz ister tahin ekleyerek isterseniz de eklemeden sadece haşhaş ezmesi ile yapabilirsiniz, işin sos kısmı kendi zevkinize kalmış.

Haşhaş Ezmeli Açma Tarifi Gerekli Malzemeler;

1 cup=240 ml.lik bardak ölçüsü

• 3 cup un
• 1 cup ılık süt 
• 1/2 paket yaş maya (42 gr.lık paketlerden)
• 1/4 cup zeytin yağı (arasına da süreceğimiz için hamura çok fazla koymuyoruz)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı tuz

Sosu için;

• Bir miktar haşhaş ezmesi
• Bir miktar zeytinyağı (göz kararı, açma olacağı için biraz bol kullanabilirsiniz)
• Bir miktar tahin (opsiyonel)

Haşhaş Ezmeli Açma Tarifi Yapım Aşamaları;

• Unu karıştırma kabına koyup ortasını havuz yapın
• Ilık sütü bir kapta toz şeker ve ufalanmış yaş maya ile karıştırın
• Unun içine, tuz, zeytinyağı ve mayalı süt karışımını ilave edip yoğurun
• İyice yoğrulduktan sonra üstü kapalı olarak ılık bir ortamda mayalanması için 45 dk-1 saat kadar bekletin
• Mayalanan hamuru eşit olarak bezeler haline getirin
• Her bir bezeyi merdane ile açın
• Ayrı bir kasede haşhaş ezmesi ile zeytinyağını karıştırın
• Yağ miktarını göz kararı kendi zevkinize göre ayarlayın
• Dilerseniz içine bir miktar da tahin ekleyebilirsiniz (sos kısmı tamamen sizin damak zevkinize göre değiştirilebilir)
• Zeytinyağı (ve istenirse tahin) ile ilnceltilmiş haşhaş ezmesini açılan hamurun üzerine sürün
• Bir kenarından başlayarak hamuru rulo yapın
• Rulo yaptığınız hamuru, üst kısmı yapışık kalacak şekilde yarım parmak kadar aşağıdan bıçak ile sonuna kadar kesin
• Kesilen parçaları fotoğraflardaki gibi birbirine dolayın
• Uç kısımlarını bükerek içine geçirip açılmayacak şekilde biçimlendirin
• Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın ve tepsiye dizin
• Isınmamış fırında, 15-20 dk kadar mayalanması için bekletin
• Fırını 180 dereceye ayarlayın ve altı üstü kızarana kadar pişirin

Afiyet Olsun…