Ev Yapımı Adana Kebap Tarifi

Normal şartlarda Ev Yapımı Adana Kebap Tarifi için şimdiye kadar bir uğraşım olmamıştı, lakin bu korona günlerinde ev dışına çıkamayınca, mecburen dışarıya has olarak düşündüğümüz pek çok yemeği evde dener oldum. Kebap tabiki odun ateşinde, mangalda nefis olur, ama mangal bulamıyorsak da evde fırında yapınca en azından o özlemimizi biraz olsun gideriyoruz. Adana için etin kuzu eti olması, satır ile çekilçiş olması, içinde bol miktarda kuyruk ve iç yağı olması gerekir değil mi? evet gerekir ama bize fazla ağır geliyor sadece kuzu olunca! bazı kuzular çok kokmuyor olsa da biraz şans işi, pişirmeden etin çiğ halinden az mı yoksa çok mu kokulu olacağınız kestiremiyoruz, bu sebepten de kullandığım kıymanın yarısını dana yarısını kuzu kullandım. Ağır olma ihtimalini en aza indirdim kendimce. Yağ miktarı olarak da orta yağlı kıyma ile yaptım. Görüntüden de anlayacağınız üzere hafiften kuru oldu, bu sebepten, kıymanın yağını ve kuzu ile dana oranını kendi isteğinize göre ayarlayınız. Genel olarak nasıl yapıldığını kavradıktan sonra gerisi kolay, hatta ve hatta, et köftesi yapmaktan bile daha kolay.

Kıyma ile yapılan yemekleri seviyorsanız, kebap veya köfte haricinde, sulu yemek de olsun isterseniz patates oturtma tarifimi de mutlaka denemelisiniz 😉

Ev Yapımı Adana Kebap Tarifi için Gerekli Malzemeler;

• Yarım kilo orta (veya yağlı) dana kıyma
• Yarım kilo kuzu kıyma (isteğe bağlı olarak yağ ilavesi yapabilirsiniz)
• 4 çay kaşığı tuz (tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayınız)
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber (acı isteğinize göre miktarı değiştiriniz)
• 2 yemek kaşığı su (pul biberi ıslatmak için)

Adana Kebap Yapım Aşamaları;

• Kıymaya katmadan önce kırmızı pul biberi az bir miktar (2 yemek kaşığı kadar) su ile küçük bir kasede 15-20 dakika kadar ıslatın,
• Kuzu ve dana kıymayı bir karıştırma kabına alın, üzerine tuz ve ıslattığınız pul biberi ekleyip elinizle karıştırın,
• Kıymayı tüm malzemeler birbirine karışacak şekilde hafiften yoğurun, (fazla yoğrulmayacak, sakızlanmasını istemiyoruz)
• Bu hali ile kıymayı mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin,
• Tahta çöp şişleri ıslatın,
• Dolapta dinlendirilmiş kıymadan parçalar alarak, ıslattığınız şişlere hafiften yassı şekil vererek geçiriniz,
• Şişleri önceden yağladığınız bir ızgara üzerine diziniz,
• Pişireceğiniz zaman ızgaranın alt kısmına ise fırın tepsisi koyunuz (akacak yağların tepsiye dökülmesi amacı ile)
• Alt kısımdaki tepsiye dilerseniz, ekmek koyabilirsiniz, etler pişerken akan sularını çeken ekmekler, etin yağını çekerek kızaracağı için ekstra lezzetli oluyor
• Fırını 220 dereceye ısıtın ve hazırladığınız şişleri pişirin,
• Pişirme işleminin yarısında kızaran tarafleri çevirin diğer tarafın da kızarmasını sağlayın,
• Kızaran çöp şişlerinizi sıcak olarak servis edin

Yanında köz biber, fırında pişirilmiş kuru soğan, veya soğan salatası gibi pek çok çeşit garnitür ile servis edebileceğiniz şiş kebaplarınız, tabiki bir de ayran ile- aslında bu kadar kolay. Sadece kuru olmaması için kıymanın mümkün olduğunca yağlı olması gerektiğini tekrar hatırlatmak istiyorum. Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin…

Afiyet Olsun,