Bizim evin en sevilenler listesinde üst sıralardadır, Etli Taze Fasulye Yemeği ve bu sebeple de oldukça sık yaparım. Her yaz kilolarca yeşil fasulyeyi buzluğa atarım çünkü kışın kuru fasulyeden çok yeşili pişer bizim evde. Yapımı kolay, yanına pirinç veya bulgur pilavı ile, bir de bunlara eşlik edecek cacık veya turşu varsa bizim için tam bir akşam ziyafeti. Eskiden annem kuşbaşı olmadığında içerisine kıyma koyardı ama ben kıymalı halini nedense hiç sevemediğimden, şimdi artık evde kuşbaşı yok ise sadece et suyu ekleyerek de pişirebiliyorum.
Genellikle etli sebze yemekleri için etleri önceden düdüklüde haşlayarak ekliyorum yemeğin içerisine. Düdüklüde eti pişirirken de içerisine hiç su eklemeden haşlıyorum, et kendi suyunu bırakıyor ve beraberinde et suyu oluyor. Ayrıca Fasulye yemeğini de artık düdüklüde pişiriyorum, çok daha kısa zamanda ve daha lezzetli oluyor. Yaklaşık 1 yıl öncesine kadar taze fasulyeyi hep normal tencerede pişirirdim, bir keresinde vaktim çok az olduğundan düdüklüde yapmayı denedim ve o günden beri de artık hep düdüklüde pişirir oldum. Denemediyseniz eğer kesinlikle öneriyorum.
Ayrıca eğer sulu taze fasulye yemeği yapıyorsanız yanına mutlaka şehriyeli Pirinç Pilavı da yapmalısınız, en azından bizim evin olmazsa olmazı.
Etli Taze Fasulye Yemeği için Gerekli Malzemeler;
- 1 kg yeşil fasulye
- 1/2 kg kuşbaşı et veya kemikli et (haşlanmış hali yaklaşık 1 kase kadar oluyor – et miktarını artırıp azaltabilirsiniz)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- bir miktar zeytinyağı (göz kararı koyuyorum)
- 1 kaşık domates salçası
- 1 kaşık biber salçası
- bir miktar tuz
- bir miktar sıcak su (var ise bir miktar da et suyu)
Yapım Aşamaları;
- Yeşil fasulyenin kılçıklarını ayıklayın ve güzelce yıkayın,
- İri parçalar olacak şekilde doğrayın,
- Soğanı, yemeklik olarak küp küp doğrayın,
- Yemeği pişireceğiniz düdüklü tencerenin içerisine, tereyağı, zeytinyağı ve soğanı koyarak pembeleşene kadar orta hararetli ateşte çevirin,
- Domates ve biber salçasını ekleyin ve karıştırın,
- Önceden pişirdiğiniz etleri ve yeşil fasulyeyi de ekleyip karıştırın,
- Diğer yanda kettle ile bir miktar suyu kaynatarak tencereye ilave edin, bu aşamada var ise et suyunu da ekleyebilirsiniz,
- Suyun miktarı fasulyelerin hafiften üzerine çıkacak kadar olmalı, çok aşırı su eklemeyin, (eğer düdüklü yerine normal tencerede pişirecekseniz daha bol su koyabilirsiniz tabiki)
- Tuzunu da ekledikten sonra, düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve 3. derecede yaklaşık 8-9 dakika kadar pişirin,
- Düdüklü tencerenin havası çıktıktan sonra kapağını açarak sıcak olarak servis edin.
Afiyet Olsun…