Elmalı Kurabiye

Elmalı kurabiye sevmeyeniniz yoktur sanırım, gevrek hamur arasında, birbirini tamamlayan mükemmel ikili elma ve tarçının buluşması ile ortaya çıkan oldukça güzel bir tatlı. Biz de bugün, hepimizin annelerimizden öğrendiği, elmalı kurabiyeleri tekrar yorumlamak istedik.

Tarife geçmeden önce ufak bir öneri, elmalı harcı hazırlamak size zor geliyor ise, tek seferde yiyeceğinizden fazlasını yapıp sonrası için saklayabilirsiniz. Bunun için elmalı kurabiyeleri yarı pişmiş halde fırından çıkarıp iyice soğutun ve kurabiye kutusuna koyup buzdolabına kaldırın. Bir hafta yada on gün içinde tüketecek iseniz normal kısımda bekleyebilir, daha uzun süre için, dondurucuda bekletebilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman elmalı kurabiyeleri tekrar fırına koyup üzeri kızarmaya başlayıncaya kadar pişirin, taze ve gevrek kurabiyeleriniz kısa sürede hazır olacaklar.

Elmalı Kurabiye için Gerekli Malzemeler,

Hamuru için,

125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)

1/2 su bardağı zeytinyağı 

1/2 su bardağı yoğurt

1/3 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 tatlı kaşığı karbonat

1 paket vanilya

3 su bardağı un (hamurun kıvamına göre gerekirse biraz daha ekleyebilirsiniz)

Elmalı iç harcı için,

4 adet orta boy elma

4 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

bir miktar ceviz içi

Hamur için, tüm malzemeyi (unu önce 3,5 bardak olarak koyun, duruma göre kalanını azar azar ilave edin) karıştırma kabına alarak yumuşak poğaça hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun. Çok fazla yoğurmayın, toparlanması yeterli. Hamuru bir araya toplayıp streç filme sararak buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.

**Not: Tereyağı oda sıcaklığında iyice yumuşamış olmalı.

Elmalı kurabiye hamurunuz dinlenirken, diğer taraftan iç harcını hazırlayabilirsiniz. Elmaları soyup, rendenin çok iri olmayan kısmı ile hepsini rendeleyin. Rendelenmiş elmaları küçük bir tencereye alarak üzerine toz şekeri de serptikten sonra, orta hararetli ocakta pişmeye bırakın. Ara ara karıştırarak yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Elmalı harcı ocaktan almadan önce tarçını ekleyip karıştırın 1-2 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın.

İç harcının şeker ve tarçın miktarını elinizdeki elmaların tatlılığına ve kendi zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.

Elmalı harcı bir kenarda soğumaya bırakın.

Buzdolabında dinlendirdiğiniz kurabiye hamurunu merdane ile, un serpilmiş bir yüzeyde açıp, üçgen üçgen kesin. Kesmiş olduğunuz her bir üçgenin içerisine, elmalı harçtan koyarak sigara böreği şeklinde sarın ve tepsiye dizin.

Tepsiye dizmiş olduğunuz elmalı kurabiyeleri 180 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Elmalı kurabiye iç harcının içerisine ben bu kez ceviz koymadım eğer ceviz koyacak iseniz, cevizleri iri parçalar halinde bıçak ile doğrayıp, kavurarak harca katabilir yada kavurma işlemi yapmadan direk ekleyebilirsiniz. Cevizi harca, pişirme işleminden sonra ekleyin.

Elmalı kurabiye piştikten sonra fırından çıkarıp iyice soğumaya bırakın, tam olarak soğuduktan sonra, üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…