Bu aralar ekşi mayalı ekmeğe sarmış durumdayım. Evde ekşi maya olunca başka neler yapabilirim şeklinde düşünüp duruyorum. Ekşi Mayalı Grissini de geçenlerde sevgili arkadaşım Leyla’nın diğer adı ile @cinilimutfak instagramdaki paylaşımını gördüğümden beri aklımdalar (orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.) Tarif çok başarılı, kıtır kıtır nefis Ekşi Mayalı Grissini oldular, içine bolca keten tohumu da ekledim ve şimdiden 2 kez yaptım bile. Tek sıkıntısı, incecik olduklarından çok çabuk pişiyorlar ve 2 dakikalık unutkanlık ile yanabiliyorlar 🙂 ben ne yazıkki bir kısmını yaktım bile! pişirme kısmında biraz dikkat istiyor.
Grissinilere dilediğiniz gibi çeşni katabilirsiniz, ben içerisine keten tohumu ekledim. Çok hoşumuza gitti. Bir ara da chia tohumlusunu, susamlı ve çörek otlusunu da denemeyi düşünüyorum.
Ayrıca bolca yaparak bir kavanozda uzun süre saklanabilir diye düşünüyorum, o açıdan da çok güzel tabiki 😉
Gerekli Malzemeler;
- 120 gr yeni beslenmiş ve yaklaşık 3 katı kabarmış ekşi maya
- 120 gr hafif sulu yoğurt
- 100 gr sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 6 gr tuz
- 300 gr un (hamur çok yumuşak olursa bir miktar daha un ekleyebilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı keten tohumu (keten tohumlarını 1 saat önceden yoğurtla karıştırıp o şekilde bekletin)
Yapılışı;
- Keten tohumunu yoğurtun içine ekleyip yaklaşık 1 saat kadar bekletin,
- Tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve karıştırın
- yumuşak fakat ele yapışmayan kıvamda bir hamur olması gerek (fazla yumuşak olur ise bir miktar daha un ekleyin)
- hamuru güzelce yoğurun
- üzeri kapalı kapta yaklaşık 1 saat kadar bekletin (acelem vardı ikinci yapışımda sadece yarım saat kadar bekledi)
- dinlenmiş hamuru, unlanmış tezgahta yarım santim hatta daha da ince olacak şekilde açın.
- Hamurun kenarlarını, hamur kesici ile keserek dikdörtgen haline getirin,
- dilediğiniz uzunlukta ve genişlikte kesin,
- dilerseniz kestiğiniz hali ile direk yağlı kağıt seripmiş tepsiye dizin,
- dilerseniz yukarıdaki fotoğrafta göreceğiniz şekilde bükerek tepsiye dizin,
- tüm hamura şekil verdikten sonra, 160 dereceye ısıtılmış fırında hafiften kızarana kadar pişirin.
- Not: sürekli bakar olun, çok çabuk renk değiştirip yanabilir.
Afiyet Olsun…
6 yorum “Ekşi Mayalı Grissini”
Ekşi maya ile ekmek dışında bir şeyler yapmak istiyordum, tarifinizi uyguladım ancak keten tohumu yerine evde haşhaş vardı ondan ekledim, çok lezzetli harika bir tarif, evdekiler bir tepsiyi hemen bitirir bence, hemen yenisini yapmam lazım 🙂 Teşekkürler tarif için
Haşhaş ile de çok güzel olmuştur 😍 ellerinize sağlık… sevgiler🌺
Ahu hanım tarif için çok teşekkürler, birebir uygulayıp çok güzel bir sonuç elde ettim sayenizde 🌺
Çok sevindim, güzellikler paylaştıkça çoğalıyor, ne mutlu bana 🙂 sevgiler…
Tarifi uyguladim ve gerçekten cok başarılı oldu ben eksi mayayla biseyler yapmak istiyodum ama ekmek yapmak icin gereken vakidi bir türlü ayarlayamiyodum. O yuzden bu benim icin harika bir tarif oldu ellerinize sağlık 🙂
işte buna çok sevindim, ellerinize sağlık👌