Tart denilince aklına sadece Çilekli Tart gelenlerden misiniz? Ben öyleyim, çilekli veya orman meyveli olmalı mutlaka, diğer meyveler sanki yalancı tart’mış gibi gelir hep 🙂 Aslı budur yani! Ama üzerine jöle veya jelatin tarzı hiç birşey dökülmemiş olacak. Sadece ve sadece çilek ile birlikte krema ve kıyır kıyır tart hamurunun tadı gelmeli her lokmada. İşte benim çilekli mini tart tarifim tam da böyle…
Nisan ayındayız, bahar geldi diye sevinirken, sabah yağan yağmur bir anda kara dönüşüverdi, hemde ne kar! Lapa lapa kelimesi az kalıyor, o kadar güzel yağıyorki, bu güzellik nisan ayında olmasının dışında gerçekten muhteşem… Bu yıl Nisan da yağan bu ikinci kar. Ne zaman yağarsa yağsın, kar hep güzeldir benim için… Dışarıda kar yağıyor fakat bahar yine de bahar ve çilekler marketlerde bize gülümsemeye başladılar bile. Bu garip ama bol karlı ve güzel günde çilekli tart yapıyoruz. Yeni aldığım küçük tart kalıplarımı ilk kez kullanıyorum ve normalden farklı olarak tart hamurumu bu kez badem unu ile yapıyorum. Badem unu için, kabuksuz bademleri rondodan geçirip toz haline getirmeniz yeterli, fakat çok çekmemeye dikkat edin topaklanıyor. Çilekli mini tart kreması ise beyaz çikolatalı, çikolatalı bu kremanın yapımı pastacı kremasına oranla biraz daha kolay ve lezzet olarak da birbirleriyle yarışırlar bence …
Çilekli Mini Tart için Gerekli Malzemeler (6 küçük yada 1 büyük tart için)
Tart Hamuru için,
250 gr. un
50 gr. toz şeker
50 gr. badem unu
180 gr. tereyağı
1 yumurtanın hafif çırpılmış sarısı yada (yumurta alerjisi olanlar, 1 yemek kaşığı yoğurt kullanabilir)
3-4 yemek kaşığı soğuk su
Beyaz Çikolatalı Krema için,
450 ml süt
200 gr. toz şeker
2/3 su bardağı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
100 gr. beyaz çikolata
Üzeri için,
500 gr. çilek
Un, badem unu ve şekeri bir kapta karıştırın, karışımı mutfak robotun koyup içine küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve karıştırın, çırpılmış bir büyük boy yumurtanın sarısını ve 3 yemek kaşığı soğuk suyu da ekleyerek tekrar karıştırın fazla yoğurmayın ve hamuru robottan alıp elinizle top haline getirin. Bütün haldeki hamuru streç filme sarıp yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
Hamurunuz dolapta soğurken, diğer taraftan Çilekli mini tart için o enfes çikolatalı kremanızı hazırlayabilirsiniz. Krema için vanilya ve beyaz çikolata harinindeki malzemeleri bir kaba koyup, orta hararetli ocakta karıştırarak pişirin. kaynamaya başladıktan 2-3 dakika kadar sonra kremayı ocaktan indirin ve henüz sıcakken içerisine beyaz çikolatayı ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın, kremayı bir kenarda soğumaya bırakın.
Bu arada minik bir ipucu; üzerine koyacağınız streç film ile kremanızın üzerinin kaymak tutmasını engelleyebilirsiniz. Steç film yoksa evde, o zaman da ara sıra karıştırarak yüzeyinde tabaka oluşmamasını sağlayabilirsiniz.
Dolaptan çıkardığınız hamuru, un serpilmiş bir yüzeyde açın ve tart kalıplarına yerleştirin. Tartları tekrar buzdolabında 20 dakika kadar beklettikten sonra, üzerlerine aliminyum folyo ile kuru fasulye yada nohut koyarak ağırlık ekledikten sonra, 190 derece ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin, 15 dakika sonunda folyolaro üzerlerindeki bakliyat ile birlikte çıkarıp, tart hamurlarını yaklaşık 5 dakika daha üzerleri altın sarısı olacak şekilde kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız tartları soğumaya bırakın. Soğumuş olan kremayı, tartlarda soğuduktan sonra içlerine doldurun. Tartların üzerine ekleyeceğiniz çilekleri ortadan ikiye keserek, kremaların üzerine dizin.
Çilekli mini tart artık servis edilmeye hazır, öncesinde buzdolabında dinlenip bir miktar daha soğuduktan sonra masada yerlerini alacaklar.
Afiyet olsun…
