2018 zor bir yıl oldu… 2019’un hepimiz için güzel bir yıl olmasını diliyorum… Değişiklik iyidir diyerek; her yıl yaptığım zencefilli kurabiye tarifim yerine bu kez Çikolatalı-Zencefilli Kurabiye Tarifi denedim. Tarif için internetten biraz araştırma yaptım ve sonunda food&wine sitesindeki tarif aklıma yattı, bazı değişiklikler yaparak elde ettiğim sonuç ise; beklediğimden çok daha başarılı oldu. Ayrıca tereyağı kullanmadan sadece zeytinyağı ile yaptım! Sadece zeytinyağı ile yapılan başka bir gingerbread tarifi ben henüz görmedim, bir de karanfil yerine kakule koydum, merak edilesi bişe çıktı ortaya 🙂 Zencefilli kurabiye seviyorsanız, çikolatalı halini daha çok seveceğinizden eminim. Bu kurabiyeleri yerken kıtır kıtır olsun isterseniz hamuru açarken ince açın, ayrıca pişirirken de uçları hafiften koyulaşana kadar pişirin, ama dikkat edin yanmasın! bisküvi gibi ince ve çıtır olur. Eğer daha yumuşak bir kurabiye olsun fazla gevrek olmasın istiyorsanız, o zaman da hamuru biraz daha kalın açın, kurabiyeleri ise 8-10 dakikadan daha uzun süre pişirmeyin. Nasıl seviyorsanız uygulamayı o şekilde yapabilirsiniz.
Çikolatalı-Zencefilli Kurabiye Tarifi Gerekli Malzemeler;
1 cup= 240 ml. lik ölçü kabı
- 3 cup un
- 1/3 cup kakao
- 2 çay kaşığı zencefil
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 adet kakulenin ezilmiş tohumu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 cup zeytinyağı
- 1/2 cup toz şeker
- 1/2 cup pekmez (Not: Kullandığınız pekmezin kıvamı yoğun ise yani cıvık değilse, bu durumda hamuru yumuşatmak için bir miktar süt de eklemeniz gerekebilir. Kullandığınız pekmezin kıvamına göre ayarlama yapınız)
- 1 yumurta
- 65 gr. çikolata (sütlü ve bitter karışık olarak kullandım, isterseniz sadece bitter kullanabilirsiniz)
Çikolatalı-Zencefilli Kurabiye Tarifi Yapım Aşamaları;
- Un, kakao, zencefil, tarçın, kakule, karbonat, kabartma tozu ve tuzu bir kaba koyup karıştırın
- Çikolatayı benmari usulü eritip, ılınması için bir kenarda bekletin
- Ayrı bir karıştırma kabında; Zeytinyağı, pekmez ve şekeri karıştırma kabına alıp çırpın,
- yumurtayı sıvı karışıma ekleyip çırpın
- Un karışımını ve erimiş çikolatayı ekleyip karıştırın
- Bu aşamada; sıvı karışımın kıvamı yukarıdaki fotoğraflardan görüleceği üzere akışkan kıvamda değil ise, un karışımını eklediğinizde hamur fazla katı olabilir, eğer gerekli görünüyor ise, bir miktar süt ekleyerek hamurun daha yumuşak bir hamur olmasını sağlamanız gerekecektir (örn: keçi boynuzu pekmezi kullanırken hamurun kıvam gayet güzel olmuştu, fakat dut pekmezi kullanırken kullandığım pekmezin yoğunluğundan dolayı hamur daha kuru kaldığından bir miktar süt eklemem gerekti)
- Hamuru 3 parçaya ayırın ve streç filme sarın
- Hamurları buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirin
- Dinlenen hamurları altında yağlı kağıt üzerinde de streç film ile birlikte merdaneyle açın ( dilerseniz tezgaha un dökerek de açabilirsiniz ama en kolay yolu benim için bu şekilde)
- Açtığınız hamurları kurabiye kalıpları ile keserek tepsiye dizin
- 175 dereceye ısıttığınız fırında 8-10 dakika kadar pişirin (fırından çıkardığınızda yumuşak olacaktır, soğumadan yerinden kaldırmayınız. aksi halde şekillderi bozulabilir)
- Fırından çıkardıktan sonra soğuyan kurabiyeleri bir kurabiye kutusuna koyarak kaldırabilirsiniz.
Kurabiyeleri Süslemek için royal icing kullanabilirsiniz.
Royal icing ile süslendikten sonra icingler kuruyana kadar kurabiyeleri üst üste koymayın, 2-4 saat süre ile kurumasını bekleyin.
Bu sene de Çikolatalı-Zencefilli Kurabiye Tarifi ile yeni yılı karşılayabiliriz, 2019 hepimize sağlık, huzur ve mutluluk getirsin…
Tarif https://www.foodandwine.com sitesinden uyarlanmıştır.
