Çikolatalı Yumuşak Kek Tarifi (Mississippi Keki) denemek isteyenler için öncelikle belirmeliyim ki; içi yumuşak, ağızda dağılan ve de çikolata ve kahve severler için alışkanlık yapacak türden nefis bir kek. Tarif kitabımdaki bu tarifi çok kereler yaptım, her defasında farklı malzemeleri değiştirerek en güzel halini bulmaya çalıştım ve sanırım bu hali ile artık sizlerle tanışabilir. Tarifi ilk denememde tamamen orjinal hali ile yaptım, yumurta sayısı az olduğundan biraz dağılgan bir yapısı vardı, ardından diğer denemelerde de yumurta sayısını artırdım, yağ ve un miktarında değişiklikler yaptım, derken sonuç…
Bu arada öncelikle kek ve hamur işlerinde kullanacağınız un’un da yapısının da çok önemli olduğunu belirtmekte fayda var, güzel sonuçlar elde etmek için kullandığınız malzemelerin kalitesine dikkat etmekte fayda var.
Çikolatalı Yumuşak Kek Tarifi (Mississippi Keki) Gerekli Malzemeler;
1 su bardağı ölçüsü = 240 ml
- 3 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 350 ml. süt (veya 300 ml. filtre kahve + 50 ml. brendi orjinal tarifte brendi var)
- 150 gr. bitter çikolata
- 200 gr. tereyağı
- 1 yemek kaşığı granül kahve (süt yerine filtre kahve kullanırsanız granül kahve koymayın)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
Çikolatalı Yumuşak Kek Tarifi (Mississippi Keki) Yapım Aşamaları;
- Önce sütün yarısına yakınını (filtre kahve kullanacaksanız eğer süt yerine kahveyi), granül kahveyi, tereyağını, parçalara ayrılmış bitter çikolatayı bir sos tenceresine alıp ocağın üzerinde hepsi eriyene kadar ısıtın ve karıştırın
- Un, tuz, kabartma tozunu elekten geçirerek bir kenarda bekletin
- Bir karıştırma kabında yumurtaları, toz şeker ve vanilya ile iyice çırpın
- Isınan ve eriyen çikolatalı karışım, tüm malzemeler homojen olacak şekilde karıştırdıktan sonra ocaktan alın
- Çikolatalı karışımı yumurtalara katmadan önce bir miktar soğuması için kenara ayırdığınız sütü ekleyin ve karıştırın
- Ilık olan kahveli, çikolatalı bu karışımı, yumurtalı harcın içine azar azar çırpmaya devam ederek ekleyin
- Elemiş olduğunuz un, kabartma tozu ve tuz karışımını sıvı kek harcının içine ilave edin ve topak kalmayacak kadar karıştırın
- Kek harcına kuru malzemeleri ekledikten sonra çok fazla çırpmayın, sadece karışımın homojen hale gelmesi ve pürüzsüz olması yeterli
- Kek kalıbınızın her yerini bir parça tereyağı ile güzelce yağlayın
- Yağlamış olduğunuz kek kalıbına kek harcını dökün
- Önceden 175 dereceye ısıttığınız fırına koyun ve yaklaşık 10 dakika sonra fırının ısısını 165 dereceye düşürün
- İçine batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin
Kabarıp çatladıktan sonra o çatlaklarda iyice pişince, tüm evi kekin o mis gibi kokusu sardığında, kürdan testini yapabilirsiniz 😉
Pişen keki fırından çıkarın ve bir kenarda ılınması için bekletin. Çok fazla soğumasını beklemeden de, hafif ılık iken artık kalıptan çıkarabilirsiniz.
Ilık veya soğuk olarak dilerseniz yanında bir top dondurma ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
