Cevizli Tarçınlı Çörek tarifi de diyebiliriz Tarçınlı Rulo Tarifi’de olur, bir ara çok sık yapar olmuştum son zamanlarda nedense unuttum, geçenlerde aklıma geldi eski tarifime bakıp yaparken biraz değiştirdim bu kez ve çok güzel oldu. Bu sebepten güncel halini de sizlerle paylaşmak istedim. Bu tarifte eskisinden farklı olarak ayrıca ceviz de ekledim. Hamuru da birazcık daha yumuşak kıvamlı yaptım. Ama asıl fark üzerindeki kreması oldu. Artık labne peyniri ile hazırlıyorum kremasını (dilerseniz ev yapımı labne peynir tarifine buradan erişebilirsiniz), sos mu desem krema mı desem bilemedim ama süper bişi oldu! Cevizli Tarçınlı Çörek tarifi’mi uygularsanız, labneli kremayı mutlaka deneyin. Hatta bu labneli krema sosunu keklerinizin üzerine de dökebilirsiniz, çok güzel bir lezzet katıyor çünkü 😀
Cevizli Tarçınlı Çörek Tarifi Gerekli Malzemeler;
1 cup=240 ml lik su bardağı ölçüsü
- 3 cup un
- 1 cup süt (ılık olacak, el yakmayacak kadar sıcak olmalı)
- 1/2 paket yaş maya (veya 2 tatlı kaşığı toz maya)
- 1/3 cup toz şeker
- 1/3 cup zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Arasına sürmek için;
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1/3 cup toz şeker
- 1,5 yemek kaşığı (silme olacak) tarçın
- Bir miktar ceviz içi, bıçakla iri parçalar halinde kesilmiş olacak.
Üzerinin Kreması;
- 1/2 paket labne peyniri (yaklaşık 100 gr.)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (şeker miktarını isteğe göre artırabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı süt (kremanın kıvamını inceltmek akışkan hale getirmek için kullanacağımızdan miktarı göz kararı ayarlayabilirsiniz)
Cevizli Tarçınlı Çörek Tarifi Yapım Aşamaları;
Arasına sürülecek sos;
- Şeker, tereyağı ve tarçını bir sos tenceresine koyup ocakta karıştırarak ısıtın.
- Karışım kaymanaya başlayınca altını kapatın.
Hamuru;
- Sütü bir miktar ısıtın (ılık olacak, parmağınızı batırdığında yakmayacak kadar)
- Isınan sütü bir kaseye alarak içine toz şekerin birazını ve yaş mayayı elinizle ufalayarak ekleyin, bir kaşık ile karıştırarak iyice erimesini sağlayın.
- Unu karıştırma kabına koyup ortasını havuz gibi yapın ve içine mayalı sütü, şekerin kalanını, tuz ve zeytinyağını ekleyin.
- Mutfak şefinize hamur karıştırma aparatını takıp, minimumda çalıştırın. Bir süre sonra hızını biraz artırabilirsiniz. Hamur iyice yoğrulduğunda, makineyi durdurun ve ağzı kapalı halde hamurun mayalanması için bekletin. (Mayalanma sırasında kabınızın etrafına havlu sarabilirsiniz veya ısıtmadan fırının içine koyup bekletebilirsiniz)
- Yoğurma işlemini elle de yapabilirsiniz. Biraz yumuşak bir hamur olacağından ele yapışabilir.
- Hamur yaklaşık 2 katı kadar büyüyerek mayalandığında, un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açın.
- Çok ince olmayacak, yarım santim kalınlığında açmanız yeterli olacaktır.
- Yukarıdaki fotoğrafta bulunan aşamaları takip ederek, açmış olduğunuz hamura, şekerli tarçınlı sosu sürün ve güzelce yayın.
- Üzerine cevizleri serpin.
- Hamuru bir ucundan başlayarak rulo halinde sarın.
- Rulo haline gelen hamurdan 1,5cm. genişliğinde dilimler kesin ve fırın kabınıza aralarında hafif boşluklar bırakarak dizin.
- Fırın kabına dizdiğiniz Cevizli Tarçınlı Çörek’leri henüz ısınmamış fırının içine koyarak en az 30 dakika kadar tekrar mayalandırın. Ne kadar uzun sürerse o kadar iyi mayalanacaktır.
- Mayalandıktan sonra fırını 185 dereceye ısıtarak çörekleri pişirin.
Kreması;
- Rondoya labneyi ve üzerine de pudra şekerini ilave edip karıştırın. (Karıştırınca tadına bakın, daha tatlı olmasını isterseniz bir miktar daha şeker ilave edin.)
- Kremanın kıvamını inceltmek için yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar süt ekleyerek tekrar çırpın.
- Kremanın akışkanlığını kontrol ederek gerekiyor ise bir miktar daha süt ekleyin.
**Not: Süt miktarını da genelde göz kararı ekliyorum, kıvamı yeterince incelip akışkan bir hal alınca eklemeyi bırakıyorum.
Cevizli Tarçınlı Çörekler altı ve üstü nar gibi kızarınca fırından çıkarın ve ilk bir kaç dakika çok sıcağı gidene kadar bekledikten sonra, hazırladığınız kremayı üzerine ilave edip servis edin.
Afiyet Olsun….
