• Kara Kavurma (Et Kavurma)
    Yemekler

    Kara Kavurma Tarifi (Et Kavurma)

    Sıklıkla yaptığım, kolay ve çok sevdiğimiz bi yemek olan kara kavurma (et kavurma) nın tarifini normalde yazmayı düşünmemişştim. Çok kolay çünkü, ama sonra yazayım da ara ara ne yemek pişireyim diye blogda arama yaparken fikir olsun dedim. Buraya tarifleri eklerken, işin doğrusu en çok da kendim için ekliyorum aslında 🙂 mutfağa gireceğim zaman veya ne yapayım diye düşünürken, tarif defterimi bulup kurcalamak yerine artık telefonumdan blogdaki tariflerime göz atıyorum hemen. Bu sebepten bugün de sırada kara kavurma var, bu yemeği her yaptığımda kendi kendime, “unutmayayım da haftada bir kez yapayım” diye düşünüyorum, ama sonra bi bakıyorum yine ayda bir aklıma gelir olmuş! Aslında Kara kavurma (et kavurma) yı yapacağım zamanlar bazen kasaptan…

  • Sebze Sote
    Sebzeli Tarifler,  Yemekler

    Sebze Sote Tarifi

    Sebze sote, evde var olan sebzeler ile keyfinize göre hazırlayabileceğiniz, et yemeklerinin yanına çok yakışan bi garnitür. Benim yaptığım sebze sote her seferinde farklı sebzelerle oluyor, bu gün evde havuç, biber, patates ve soğan vardı, bazen mantar da ekliyorum, öyle de güzel oluyor. Sebze sote için tüm sebzeleri jülyen doğruyoruz, hepsini ince ve uzun olarak ayrı ayrı zamanlarda tavaya atıp çevirerek pişiriyoruz.

  • Malatya Usulü Lahana Sarması (Lahana Köftesi)
    Yemekler

    Lahana Köftesi Tarifi

    Lahana köftesi tarifi deyince size değişik gelebilir, lahana sarmasından farklı ama yinede sarma şeklinde. Lahana sarması genelde pirinçle yapılır, ama bu köfte olanı biraz farklı; Malatya usulü bi köfte. Kıyma ve kuru soğan ile bulgurun neredeyse çiğ köfte kıvamına gelecek kadar yoğurulması ile oluşan, piştiğinde sert olması makbul olan soğanlı salçalı soslu ve hafiften de sulu bir yemek. Yiyenler bilir, insan müdavimi oluyor bu lahana köftesinin 🙂 yazarken bile canım çekti… Lahana Köftesi’nin yemesi pek güzel ama yapması da bir o kadar meşakkatli! Öncelikle güzel sarmalık lahana bulmanız gerek, sonra o lahananın her yaprağını tek tek kaynar su da yaklaşık 1 veya 1.5 dakika kadar haşlamanız gerek, ardından da hamurunu hazırlamak için…

  • Yumurtalı Çiğ Köfte
    Tuzlular,  Yemekler

    Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi

    Eğer evde mutfak şefim olmasaydı hiç bir zaman Yumurtalı çiğ köfte tarifi’ni uygulamaya cesaret edemezdim sanırım!  Uzun süre yoğrulması gerek çünkü, ben kol kuvvetimle bunu yapamam doğrusu. Size tavsiyem varsa mutfak şefiniz yada robotunuz mutlaka denemelisiniz. Manuel olarak yoğurulmadığı için de yumurta hiç ama hiç belli olmuyor, içinde tamamen kaybolup gidiyor, sadece lezzeti kalıyor. Tereddüt edenler için belirteyim, yumurta kokusu hiç yok. Ben şimdi size genel olarak kendi ölçülerime göre tarifi vereceğim, lakin yumurtalı çiğ köfte ve bu tarz köfteler herkesin damak zevkine göre değişeceğinden yaparken arada tadına bakıp kendi miktarlarınızı ayarlayınız. Benim yumurta bulgur oranım genelde her bir çay bardağı için bir yumurta şeklinde.

  • Piyaz
    Salatalar,  Yemekler

    Kolay Piyaz Tarifi

    Aslında yapımı çok kolay, oldukça besleyici lakin genellikle yapmayı unuttuğumuz bir tarif; Kolay Piyaz tarifi. Ben bugün en kolayından, yemeklerin yanına çok yakışan kolay piyaz tarifini kısaca anlatayım, kararı siz verin. Bu arada kızım haşlanmış yumurtayı pek yemediği için, genelde yumurtasız yapıyorum. Siz kendi tarifinizde yumurta haşlayıp en son olarak üzerine dilimleyebilirsiniz. Genelde nohut veya fasulye ile yapılan tariflerde, bir gün önceden ıslatma durumu olduğu için hep ertelenir bu tarz yemekler. Onun pratik yolu ise, evde olduğunuz bir gün, hiç önceden ıslatmadan nohutu veya fasulyeyi, bol miktarda düdüklüde haşlayın. Haşlamış olduğunuz bu bakliyatların suyunu süzerek, birer yemeklik halinde kullanacağınız miktarlarda, buzdolabı poşetlerine veya buzdolabına giren kaplara paylaştırın ve derin dondurucuya…

  • Domates Çorbası
    Çorbalar,  Yemekler

    Domates Çorbası

    Bebekken yayla çorbasını çok seven Ceren 4 yaşından sonra domates çorbası’nı favorisi yapmaya karar verdi 🙂 bu aralar en sevdiğidir kendileri! Domates çorbasını her yaptığımda mutlaka 2 tabak içer, ayrıca artık üzerine kaşar peynirini de kendi rendeler. Çok sık yaparım ama nedense şimdiye kadar tarifini yazmak kısmet olmadı. Aslında çorba tarifi de bir miktar göz kararı olduğundan bende çok üzerinde durmadım. Lakin yazayım da bir kenarda bulunsun. Geçen gün yaparken biraz düşündüm çünkü, ben bunun içine ne kadar domatese ne kadar un koyuyordum diye bir süre toparlayamadım, en iyisi yazayım da takıldıkça bakarım 😉 Hem kolay, hem besleyici bu domates çorbasını yaparken de ufak bi not düşeyim aklınızda bulunsun, domatesiniz az…